Metode de ciuperci recoltare pe timpul iernii - decapare, congelarea, sărarea

Oferirea în continuare fungii subiect piesei. Într-un articol precedent ciuperci de recoltare pentru iarna: retete, unele dintre regulile și caracteristici puteți găsi informații despre cum să se usuce ciupercile, care apoi ei pot găti. Astăzi vom vorbi despre alte modalități de recoltare acestor daruri forestiere - pentru decapare, congelare și sărare.

Ciuperci marinate în casa

Decaparea - un alt mod de preforme ciuperci. Ideea acestei metode este de a proteja împotriva microorganismelor patogene prin expunerea la temperaturi ridicate (cu ciuperci de fierbere), și după - acțiune acetic (sau acid citric) și sărurile acestora.

În general, pentru a găti ciuperci, marinate într-o casă, un oțet și sare necesară. Adăugați condimente - bine, nu adăugați - prea rău. Datorită caracteristicilor individuale ale fiecărui, oțet poate fi înlocuit cu acid citric sau acid tartric. Și apoi este preferințele: dacă doriți ciuperci ascuțite - adăugați mai multe condimente, cum ar fi tartă - otet.

Ce se poate marinati ciuperci

Cele mai multe ciuperci tub de familie marinat, dar poate fi, de asemenea, unele placă. Prin urmare, nu ezitați să se marineze ciuperci, Aspen, podberozoviki, Boletus, Mokhovikov, ciuperci, BBW, blewits, chanterelles, florinte, Kozlyakov, ciuperci, Russula, ciuperci, svinushki, Val.

Câte magazine ciuperci marinate

Perioada de valabilitate depinde de ceea ce se referă la rola marinat ciupercile va fi gazda. În cazul în care staniu, apoi se depozitează cutiile trebuie să fie nu mai mult de un an, pentru a prelungi termenul de până la 2 ani pot doar capace de sticla. Faptul, că în timpul depozitării metalului lung reacționează cu produsele murate și evoluează substanțe toxice.

Mananca ciuperci pot fi după 25-30 de zile de la marinare.

În cazul în care pentru a stoca ciuperci murate

A se păstra într-un întuneric nevoie de condiții uscate urmând temperatura de regim + 8 grade.

Ciuperci congelate - cum să gătească

Cum să înghețe ciuperci, probabil, el nu știe doar leneș. Totul este simplu: curat, tăiate, se fierbe, se scurge, se usuce și să trimită în congelator.

Ce să faci atunci când vine vorba de timp pentru a pregăti masa de la ciuperci noastre înghețate. Pentru început, este decongelare, poate fi termic, adică, folosind naturale și transformarea în pastă. în valoare Gatiti de ciuperci congelate, care au fost achiziționate în magazin. Din moment ce nu știi exact cum au fost tratate înainte de congelare.

Unele ciuperci, de exemplu, ciuperci mici sau ciuperci pot fi preparate chiar și fără decongelare: arunca doar pe o tigaie încălzită sau o cratiță. ciuperci decongelate utilizate în supe, sosuri, tartinabile, sau tot felul de umpluturi pentru plăcinte și lasagna.

ciuperci Solim

ciuperci Decapare pot utiliza mai multe metode: rece, cald, uscat și cu coloritului preliminar.

Potrivit pentru sărare fost recent colectate ciuperci, sănătoase, fără deteriorări.

În primul rând, ciupercile sunt curățate, spălate, sortate după mărime (mari pot fi tăiate).

Ciuperci, ceea ce este caracteristic amărăciune, de exemplu, volnushki sau ciuperci, trebuie să-l înmoaie: lăsați apa într-un loc rece timp de 2-3 zile, nu uitați să schimbați apa la fiecare 5-6 ore. După această procedură, ciuperca nu are un gust amar și se apleacă bine capul lui (fără pauze).

Se răcește la fel de sărare

Pentru această metodă potrivită ciuperci, ciuperci, volnushki, Lactarius flexuosus și Russula. Sarea poate fi atât fungi împreună diferite, precum și separat. Toate ciupercile necesită înmuiere, cu excepția ciupercilor.

caps Ciuperci răspândit în jos în sticlă (disponibil din ceramică sau email) bucate prisypaya strat de sare (de jos se presara de asemenea sare). 1 kg de ciuperci ia aproximativ 50 de grame de sare. În plus față de sare, puteți adăuga mărar, frunze de coacăze, cireșe, hrean și alte mirodenii.

Când toate ciupercile sunt stivuite, top condimente strat răspândit, ei cerc de lemn (cu diametrul de veselă corespunzătoare) sunt înfășurate tifon curat, și a pus mărfurile pe ea. Ei bine, dacă este o piatră, pentru că nu se dizolvă în saramură. Nu utilizați o sarcină de cărămizi, calcar sau rocă dolomită, obiecte de metal (acestea vor rugini). În cazul în care nu există nici o marfă adecvat, a pus un club de lemn pe tigaie, dar are nici o greutate.

Rețineți că pot apărea mucegai. În acest caz, trebuie să modificați numai materialul. După 5-6 zile, saramura va crește în caz contrar încărcătura și pune oala cu ciuperci într-un loc răcoros. Ciuperci va fi gata în 1-2 luni.

Metoda sărare Hot

Această metodă diferă de frig ciupercile fierte anterior. Avantajul constă în faptul că timpul de preparare redus în mod semnificativ. Când fierte elimina amărăciunea de ciuperci timp de 20-30 minute și timpul de sărare poate dura 6-8 zile.

În acest mod, ciuperci, gorkushi, subdulcis Lactarius, ax, unele blewits, Govorushko, Cortinarius, svinushki, Stropharia aeruginosa, ciuperci și unele russule sărate.

sărare opărire

Ciuperci curat, se spală și se fierbe timp de 5-8 minute. Apoi, răcit imediat sub jet de apă rece, se pune într-un castron și sare (sare 40-50 grame per 1 kg de ciuperci), se adaugă condimente (usturoi, patrunjel, hrean, mărar, țelină, frunze de stejar, cireșe etc.). Mănâncă 8-10 zile.

sărare uscată

Se curata foarte bine ciupercile, ștergeți cu un Capron umed, tocat fin, un pic uscat la soare. Alte ciuperci amestecate cu sare într-un bazin (important să nu rupe!) La rata de 150-200 grame de sare per 1 kg de ciuperci. Strâns ambala băncile în așa fel încât între ciuperci a fost nici aer. Top - strat subțire de săruri și închideți capacul metalic. Ciupercile sunt gata în 10 de zile.

Astfel, dacă este urmat corect toate ciupercile de tehnologie eboșe, atunci ne putem bucura de multe feluri de mâncare gustoase.

Ca materiale? Simțiți-vă liber să vă abonați la nostru

Și, de asemenea, a pus Huskies vom fi foarte multumiti.