Merchandising de băuturi alcoolice

Băuturi alcoolice are un loc special în magazin alimentar. Acest grup este implicat activ în modelarea imaginii magazinului și are o pondere semnificativă în cifra de afaceri de comerț. Considerat de acțiune privind formarea gamei. selectarea site-ului pentru departamentul de băuturi alcoolice, băuturi de calcul sunt un mijloc eficient de a obține profituri suplimentare pentru comercianții cu amănuntul. Și producătorii pentru a promova produsele lor, este important să se reprezinte în mod clar interesele magazinului și tiparele muncii sale, astfel încât scopul acestui articol - să ia în considerare unele dintre aspectele practice ale merchandising de băuturi alcoolice.

Printre sarcinile principale ale magazinului - shopping spree în magazin pentru fiecare vizită și crearea de loialitate în rândul clienților. În prezentarea băuturilor alcoolice în magazin este necesar pentru a asigura gama de vizibilitate și de a arăta clientului posibilitatea de achiziție în comun. Este necesar să se ia în considerare acest tip de cerere, ca achiziționarea de bunuri pentru ocazii speciale (include de obicei, băuturi alcoolice, deserturi, delicatese, cadouri). Este cunoscut faptul că alcoolul, precum și produse de patiserie, sunt printre produsele cele mai emotive: acestea sunt strâns legate de experiențele și evenimentele semnificative din viața consumatorilor, cu o atmosferă de sărbătoare. Prin urmare, vânzarea de alcool, mai ales premium și băuturi exotice pentru piața românească impune vânzătorilor posibilitatea de a crea o stare de spirit. Pe termen lung, acest lucru are un efect pozitiv asupra atitudinii consumatorilor la magazin. Pentru magazinele situate în cartierul de afaceri, această direcție poate fi baza pentru formarea gamei, rolul jucat de o mai mare prezenta suveniruri. În cartierele rezidențiale - construirea de alianțe cu grupuri de produse alte băuturi alcoolice mai puternice și cere înregistrarea masă festivă, în timp ce volumul de cumpărare poate crește în mod serios. Pentru mai multe magazine alimentare. situate în zone rezidențiale, este important să se păstreze o parte din magazin funcții de zi și de a evita week-end și de sărbători exodul de clienți în mall-uri și magazine de preț. Putem spune că cumpărătorii week-end au posibilitatea de a arăta adevărata lor atitudine la magazin, du-te în cazul în care le place preț, servicii, etc. Se întâmplă adesea ca impactul unui concurent puternic, dar la distanță seamănă cu munca unui buldozer: taie vârfurile de vânzări la sfârșitul săptămânii, iar pierderile de magazin pot fi foarte semnificative. diagrame de vânzări săptămânale sunt aliniate, și, uneori, la fața locului „movile“ în week-end acolo gropi. Un detaliu interesant: în România, în cazul în care apa de ploaie comună, vârfuri de vânzare de alcool în magazinele din timpul sarbatorilor sunt exprimate foarte clar un singur lucru - bautura cu un vecin, și alta - pentru a demonstra oaspeții lor respectabilității, decora băuturile decente de masă. Uneori, o sticla de cumparat de la magazin este stocat în dulap pentru o lungă perioadă de timp, de așteptare pentru un oaspete solid.

Având în vedere că volumul vânzărilor de alcool de vineri seara până duminică mijlocul zilei poate fi de până la 70% din vânzări pe săptămână, vă puteți imagina cum este important pentru o prezență comerciant sortiment aceste zile, la timp livrările, prezentări și degustări. În multe feluri, sarcina de a maximiza vânzările la sfârșitul săptămânii decide corect selectată interval și un ecran bine organizat de alcool în cluburi, iar cooperarea în acest domeniu și comerciant profitabile și producător. Un prize de congestionare după excluderea mediului de cumpărare și localizarea magazinului a pus un producător de linie completă - o rețetă pentru înrăutățirea relațiilor. Succesul cooperării depinde în mare măsură de abilitatea personalului de vânzări pe ambele părți, și de multe ori deciziile corecte de gestionare a dejucat de acțiunile incompetente ale subsidiarității.

Luați în considerare o serie de factori de mediu magazin intern, pentru care furnizorul poate determina potențialul vânzărilor de alcool acolo. Un factor este locația secțiunii. Efectul principal este exact locația, corectați aspectul rezolvă problema doar parțial. Se introduce secțiunea de alcool de locație determină în mare măsură căile de circulație a cumpărătorilor în jurul magazinului. Locația convenabilă a punctelor principale și suplimentare de vânzare a alcoolului poate ridica cifra de afaceri pe metru pătrat de spațiu de vânzare cu amănuntul și de a consolida punctele slabe pe podea de tranzacționare. Să începem cu principalele puncte de vânzare a alcoolului. Eșecul poate fi considerată o secțiune de cazare în primul trimestru al camerei cel mai apropiat de intrare și de birouri. Dacă aproape de zona de intrare cu alcool situat, de asemenea, fast-food, poate înstrăina magazin casnice, care transportă produse alimentare mare de cumpărare. În multe magazine aveți nevoie pentru a organiza o „rapidă buclă“, un scurt traseu pentru clienții bogați și clienții care se confruntă cu o lipsă de timp, în cazul în care există cele mai profitabile pentru bunurile de magazin, precum și furnizorii de frigidere. Dar pe acest traseu trebuie să fie amplasate în continuare, și nu punctul principal al vânzărilor de băuturi alcoolice. Un impact negativ asupra vânzărilor în magazin peste tejghea poate lăsa în alcool și sucuri un singur loc și băuturi răcoritoare. Pare să fie bine, deoarece departamentul de unele băuturi, dar casnice și mame tinere de multe ori nu doresc să stea în coada de așteptare coada „bărbați“. Este de dorit să plaseze departament de elită de alcool în zone de flux intens de client. Acest lucru reduce vânzările de băuturi alcoolice mai scumpe brainer atunci când aleg. alcool Elite adesea plasate separat de clasa economic a băuturilor și este aproape de cabinele de rafturi și dulapuri casierii mai vizibile și protecție, și pentru a reduce pierderile de furt. Desigur, există zone în care furtul de cumpărători - o problemă gravă (a avut o șansă de a vedea magazine cu autoservire, în cazul în care toate sticlele au fost prevăzute cu protecție, și lângă rack atârnat un poster care vă spune ce să cumpere „chekushku“ este posibilă numai la box-office), dar încercarea de a evita problemele pot rezulta la oportunități ratate.

Prezența de branduri de moda si seturi de cadouri și sticle de alcool în cluburi ridică în mod serios reputația magazinului și, în unele cazuri, „munca“ nu este atât de mult pe vânzarea acestor mărci, ci mai degrabă pe suport de vânzări branduri economie de clasă. Studii privind alegerea băuturilor alcoolice, arată că reputația magazinului este unul dintre primele locuri printre factorii importanți de consum, astfel încât un solid de producție de imagine (sus) raft în departamentul de alcool face încrederea cumpărătorului că acest magazin nu va vinde „stânga“ de vodca. În același timp, în cazul în care un grup de bază de cumpărători magazin - persoane cu venituri medii sau sub medie, alcool de elită și imaginea de brand, este de dorit să nu aibă pe locurile de capăt în hol. Acest lucru poate provoca iritații, deoarece mărfurile mult mai scumpe decât cele care sunt orientate grup de bază de cumpărători. Aceste semne pot fi setate, dar în ambalaje mici, să aibă dorința de a se bucura de o băutură care bea public mai bogat. La crearea de tip boutique de alcool, un fel de „magazin în magazin“, cu un design adecvat, este de asemenea important să se ia în considerare bunăstarea principalelor grupuri de cumpărători. În cazul în care magazinul nu este poziționat ca un drum sau o Deli, vodca „clasa economic“, vinuri ieftine poate fi situat la intrarea în secțiune, și trebuie să fie vizibile din cameră, astfel încât să nu formeze o impresie despre prețurile ridicate ale cumpărătorilor, și nu s-au temut să meargă la departamentul . Uneori, cumpărătorii abținut să cumpere mai scumpe (și mai profitabile pentru magazin) pozițiile din cauza ignoranței lor, astfel încât departamentul de alcool necesare instrumente de navigație, care realizează, de asemenea, rolul de a atrage atenția și de a stimula achizițiile de impuls.

Este foarte important în determinarea locului vânzărilor de băuturi alcoolice principiu de achiziție integrate. Aceasta - plata lipsei de imaginație a cumpărătorului și vârful atunci când iau decizii în funcție de constrângerile de timp, informații generale în exces în magazin și lipsa acută de informații dorite. Acest principiu poate fi numit „Ceea ce împreună - loc într-un singur loc“, în detrimentul unităților de cartier și puncte de vânzare suplimentare. Putem spune ca magazinele din Romania au o caracteristică ce atrage imediat ochiul în comparație cu Western, în primul rând american: este tendința de a se dispune mecanică, în cazul în care este dat locul său strict chiar și o mică zonă pentru fiecare grup de produse, precum și numărul de suplimentare puncte de vânzare este foarte mic. Acest „corect“ de multe ori duce la pierderea unei părți semnificative a profitului - pierderea achizițiilor de impuls. calcule comune, unii comercianți se tem, mai ales neîncrederea cauzată de posibilitatea de a fi într-un loc de alimente și produse nealimentare, cum ar fi alcoolul și cadouri. Cu toate acestea, atunci când în urmă cu câțiva ani am discutat la seminarul de compoziție „Produse pentru picnic“, mulți doar au ridicat din umeri, iar acum acest lucru a devenit un display clasic de merchandising românesc.

Rolul dominant al achizițiilor și o gestionare a insulei traficului de clienți impuls face parte din locuri. Ele sunt interesante pentru a stoca mărfurile sub forma unor puncte suplimentare de vânzare: oferte speciale, aspect comun. locuri End pot lua plătite zone de promovare cu furnizorul. Magazinele cu serviciul peste punctele suplimentare contra vânzărilor de alcool este de dorit să se organizeze în departamentele de „carne“, „Fish“, „brânză“, în zona de vânzător și pentru organizarea unor astfel de puncte este posibil să se ia în considerare furnizorii de echipamente, care, prin caracteristicile sale de a satisface nevoile de magazin . În cazul în care alte puncte de vânzare de băuturi alcoolice nu au fost prevăzute în timpul planificării sălii. este dificil de a le potrivi fără să se deterioreze condițiile pentru cumpărătorii de circulație și riscul de deteriorare a mărfurilor. De exemplu, în Ucraina am văzut culoarelor active, volumul de calcul de alcool: o sticlă de vin și votcă au fost expuse nu numai la paleții și cutiile, dar, de asemenea, pus pe cutii „Woodpile“. Cu siguranță o parte a cumpărătorilor a căzut într-un astfel de pasaj îngust, nu a fost la impuls achiziții: pentru a stoarce grabă polovchee, astfel încât nu trebuie să plătească pentru sticle sparte.

Supermarketul podea de tranzacționare, există mai multe domenii de achiziție complexe. Să vedem modul în care acestea sunt în ceea ce privește vânzările de băuturi alcoolice:

Numărul zonei 1 - „Micul dejun -. Alimentația sănătoasă“ Acesta este, de obicei, în încheierea de intrarea în sala de tranzacționare și grupuri de proximitate format din legume și fructe, nuci și fructe uscate, apă minerală și băuturi suc, mic dejun fast-food și produse lactate. Suc este de dorit în acest domeniu, dar nu aproape de fructe, astfel încât cumpărătorul nu a considerat aceste produse ca alternative la unul pe altul. Apropierea acestei zone cu băuturi spirtoase și bere nu este de dorit, dar poate fi aproape de vinurile roșii, care mulți le consideră a fi utile pentru sănătate. Creșterea interesului consumatorilor pentru o alimentație sănătoasă - o tendință constantă, care se răspândește în România. În acest sens, supermarket-uri aloca un anumit număr de produse într-o zonă separată, dar uneori sub indicatorul de produse „sănătoase“ nutritive sunt doar pentru diabetici. Și, de exemplu, în US magazine și produse alimentare de sănătate distruge concepție greșită comună în nostru „Ceea ce este util - este fara gust, dar este gustos. - nu este de ajutor“ Ele pot fi în linii mari reprezentative de vin (desigur, în acele state în care este permis să vândă alcool în supermarketuri și magazine alimentare) și o combinație vinuri cu delicatese.

Număr Zona 2 - „sala de mese“. Acesta este situat în departe de intrarea podelei de tranzacționare, și în acest domeniu, de regulă, este punctul de vânzare principal al alcoolului. Carne și pește alimente sunt combinate cu alcool, sosuri și condimente, muraturi; De asemenea, aproape de produsele pentru prepararea „garnitură“ pentru carne și pește - cereale, orez, paste. Pe un raft deasupra Bonet congelare peste orice fel de produs este sosul adecvat, condimente, conserve. Alcoolul (puncte suplimentare) pot fi, de asemenea, plasate în partea de sus sau de a lua un loc la sfârșitul anului Bonet. Se pare mult mai natural și mai profitabile decât locul în care jucării, care recent a purtat de unii retaileri.

№ Zona 3 - „ceai și cină specială“. Situat în ultimul trimestru al podelei de tranzacționare în timpul mișcării și oferă cumpărătorilor produse de patiserie cartier, prăjituri, ceai și cafea. Această parte a magazinului se poate rezema și un grup de bunuri de uz casnic - la locul de joncțiune este expus ustensile, cadouri și colecții. În această zonă poate fi un afișaj comun „Produse pentru sărbători“ (aceasta poate include o combinație de seturi de ciocolată, ceai și cafea, alcool, seturi de cadouri și truse pentru chiar fete de masa, servetele, sfesnice, etc.) și puncte de vânzare suplimentare pentru băuturi alcoolice la sfârșitul rafturi locații. În vara și sezonul de vacanță în această zonă poate fi setat „coș“ de alimente pentru un picnic sau un vin petrecere într-un ambalaj bag-in-box, pahare din plastic, Torturi din napolitane, etc.