Master class de bucătăria japoneză cu dl Kiyoshi hayamizu 4 reteta, reteta cu fotografie, gustos, util,

Master class de bucătăria japoneză cu dl Kiyoshi hayamizu 4 reteta, reteta cu fotografie, gustos, util,

Fotograf - Pavel Potashnikov

Tot eveniment organizat de companie de restaurant. Master class a fost destul de o scară largă, așa cum a fost la care au participat mai mult de 200 de bucătari. Acesta a avut ca scop să îmbunătățească calitatea bucătăriei japoneze în Belarus.

Master class de bucătăria japoneză cu dl Kiyoshi hayamizu 4 reteta, reteta cu fotografie, gustos, util,

Fotograf - Pavel Potashnikov

Din păcate, nu am apucat să gătesc sushi. Numai în măsură să le încercați:

Master class de bucătăria japoneză cu dl Kiyoshi hayamizu 4 reteta, reteta cu fotografie, gustos, util,

Fotograf - Pavel Potashnikov

Dar despre aceste feluri de mâncare vă pot spune despre:

Carpaccio de ton teriyaki (pentru 4-5 persoane):

Master class de bucătăria japoneză cu dl Kiyoshi hayamizu 4 reteta, reteta cu fotografie, gustos, util,

Fotograf - Pavel Potashnikov

  • Tuna - 250 g;
  • Kikkoman Teriyaki 200 ml;
  • Salata verde - 80 g;
  • Alge Wakame - 10g;
  • Ceapă - ¼ ceapa;
  • masline negre - 4-5sht;
  • Tobiko - 15g;
  • Patrunjelul - pentru decorare.

Master class de bucătăria japoneză cu dl Kiyoshi hayamizu 4 reteta, reteta cu fotografie, gustos, util,

Se incalzeste un pic de ulei vegetal într-o tigaie, apoi se fierbe fileurile de ton peste foc mediu, se prăjește rapid timp de 0,5 minute pe ambele părți. Se răcește. După răcire coacere hârtie de înfășurare ton împreună cu marinata (sos Kikkoman Teriyaki) timp de 2-3 ore. După aceea, se taie tonul în fâșii subțiri.

Master class de bucătăria japoneză cu dl Kiyoshi hayamizu 4 reteta, reteta cu fotografie, gustos, util,

Fotograf - Pavel Potashnikov

  • Tuna - 400 g;
  • Sos de soia Kikkoman - 60 ml;
  • Mirin - 90 ml (se poate substitui vin dulce);
  • Zahăr - 1 linguriță;
  • Unt - 15 g;
  • Prazul - 2 stilou;
  • Ginger - 20g;
  • Amidon de cartofi - 2 linguri;
  • Ulei vegetal - 2 linguri.

Master class de bucătăria japoneză cu dl Kiyoshi hayamizu 4 reteta, reteta cu fotografie, gustos, util,

Se taie prazul. Se taie ghimbir fâșii mici și înmuiat în apă timp de 10 minute, apoi se scurge. Tuna rola în amidon din cartofi.

Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie pentru a prăji ton pe foc mediu pe ambele părți (un minut). Scoateți tonul din tigaie, ștergeți cu atenție tigaie, apoi se adaugă mirin, zahăr și sos Kikkoman. Se aduce la fierbere.
Când sosul ajunge la fierbere, este suficient pentru a pune tonul înapoi în tigaie și se amestecă bine cu sosul.

Se taie tonul în fripturi și loc pe un vas.

Adăugați untul într-o tigaie pe restul de sos și se aduce la fierbere, apoi se toarnă ton. Se presara cu praz tocat și ghimbir.

realimentare japoneză universal de sos de soia:

  • Ceapa (mici) - 2 bucăți,
  • Muștar - 25g,
  • Otetul de mere - 50ml,
  • Suc de mere - 50ml,
  • 30 g de pastă de tomate,
  • Sos de soia Kikkoman - 50ml,
  • Ulei vegetal - 100ml,
  • Zahăr - 20g,
  • piper alb.

Master class de bucătăria japoneză cu dl Kiyoshi hayamizu 4 reteta, reteta cu fotografie, gustos, util,

Se amestecă toate ingredientele un blender pana la omogenizare.

Fried ton "Tutte" (4-5 portii):

Master class de bucătăria japoneză cu dl Kiyoshi hayamizu 4 reteta, reteta cu fotografie, gustos, util,

  • De ton - 500g;
  • Ulei vegetal - o mulțime de (tigaie adâncă se toarnă un plin);
  • Amidon - să se rostogolească peștele;
  • Lemon - jumătate.

Master class de bucătăria japoneză cu dl Kiyoshi hayamizu 4 reteta, reteta cu fotografie, gustos, util,

Tuna tăiate în bucăți mici și laminate în amidon. Într-o tigaie adâncă se toarnă ulei și se încălzește puternic. Apoi, arunca înapoi felii noastre de ton și se prăjește până la până plutesc. Le-am pus pe un șervețel (pentru a stivă toate de grăsime). Se toarnă lamaie si se serveste.

În această clasă de master a fost foarte frumos pentru a vedea Natalie. cu care ne-am întâlnit la clasa de master pe bucătăria italiană. Suntem încântați să fi încercat gătite feluri de mâncare Kiyoshi Hayamizu și-au împărtășit impresiile!

Master class de bucătăria japoneză cu dl Kiyoshi hayamizu 4 reteta, reteta cu fotografie, gustos, util,

Mi-a plăcut într-adevăr clasa de master! După eveniment, am fost capabili să comunice cu Kiyoshi Hayamizu și pune câteva întrebări. La finalul evenimentului, compania Restoratsia ne-a dat ca un cadou de sosuri, care sunt utilizate în prepararea de preparate din bucătăria japoneză:

Master class de bucătăria japoneză cu dl Kiyoshi hayamizu 4 reteta, reteta cu fotografie, gustos, util,

Vreau să spun vă mulțumesc foarte mult Alena, care a organizat și ma invitat la acest atelier! Pentru mine este o experiență mare în gătit și prin astfel de activități pot îmbunătăți cunoștințele mele și de a împărtăși lecțiile învățate cu tine!