Mascarpone - cremă de brânză, sunt utilizate pe scară largă în prepararea de deserturi

Mascarpone sa născut în Italia, în regiunea Lombardia. Se crede că el a început să se pregătească la sfârșitul secolului al 16-al 17-lea. Cel mai adesea, această brânză este folosit în prepararea de deserturi, dar, de asemenea, merge bine cu pește, roșii și verdeață picant.

În mod tradițional, această brânză este făcută din smântână grele și acid tartric. În loc de acid poate fi de asemenea folosit otet de vin alb sau suc de lămâie. În procesul de producție de 25% cremă de grăsime sunt încălzite pe o baie de apă la 75-90 °, sub agitare a fost adăugat la acid tartric la coagula proteină din lapte a început.

Apoi amestecul a fost încălzit pentru scurt timp și mai mult la coagulare a fost finalizată, produsul este răcit și răspândit în saci de pânză care sunt suspendate într-un loc răcoros. Acest lucru se face pentru a elimina zerul și brânza presată.

Deoarece fabricarea mascarpone nu sunt utilizate enzime și drojdie, aceasta nu este o brânză de 100%.

Înlocuirea mascarpone

consistență Mascarpone seamănă cu crema, să-l gust, dulce, cu un pic acru, astfel încât cea mai mare parte a brânzei folosite la prepararea deserturilor. Ei de obicei, amestecat cu zahăr pudră și folosit ca o crema pentru prăjituri, cookie-uri.

Cel mai faimos desert cu acest produs este considerat tiramisu. Prajituri cu branza mascarpone produs incredibil de licitație, topirea și gustoase.

Deserturi plus, acest tip de brânză poate fi folosit ca un pansament pentru salate, mai ales fructe, sos de fructe de mare sau ulei, adică Se poate răspândi pur și simplu pe pâine. În Italia, este un fel de mancare separat, acesta este servit cu stropește de fructe și zahăr.

mascarpone nu este cel mai ieftin, nu multe gospodine pot permite să cumpere și să gătească un tort sau o prăjitură cu brânză această așa cum doriți! Ce să fac, ce să înlocuiască brânza mascarpone?

In multe retete de deserturi el ușor de înlocuit cu alte brânzeturi moi, cremoase, cum ar fi brânza Philadelphia. Puteți găti, de asemenea, ceva de genul asta pe cont propriu mascarpone.

Cel mai simplu mod de a înlocui această brânză brânză de grăsime sau brânză de vaci cu smântână. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat în rețete smântână pură, care se face foarte simplu. Ca de obicei acru nevoia de crema pentru a turna într-un sac de pânză și se lasă să se scurgă peste noapte, produsul va fi gata în dimineața.

Ca crema de mascarpone pentru desert, puteți folosi un amestec de cremă de brânză, zahăr, suc de lămâie, vanilie si gelatina. Pentru a prepara crema ar trebui să fie bine bici grele smântână și brânză de vaci grăsime pentru a face o masă omogenă gros. Apoi am adăuga zahăr, câteva picături de suc de lamaie, gelatina dizolvată și vanilie.

Pentru tiramisu excelent înlocuitor va fi, de asemenea, crema pe următoarea rețetă. Este necesar să se amestece în lapte, zahăr și gălbenușuri de ou, gătiți-le timp de 2-3 minute, se adaugă la amestecul de ricotta și 35% crema de grăsime, se amestecă bine. Crema este gata, acesta poate fi utilizat nu numai în tiramisu, dar și în alte rețete, tort foarte delicios se va transforma cu crema.

Înlocuiți această brânză în deserturi și alte feluri de mâncare nu este dificil, dar nu toată lumea îi place gustul de produse alternative este adesea un substitut pentru consistență similară cu originalul și numai vag amintind de gustul. Dacă doriți să gătească un fel de mâncare cu produsul original, dar magazinul nu a ajuns, va trebui să pregătească o brânză mascarpone la domiciliu.

Rețete brânză de vaci

Prepararea mascarpone cu mâinile nu este un lucru dificil, și ai nevoie de doar două ingrediente: suc de lămâie și smântână cu un conținut de grăsimi de 20-25%. Pe litru de smântână este luat 3 linguri de suc de lămâie. Suc înainte de tulpina de utilizare la nivel osos nu au fost puse în crema de brânză, și nu rasfatat. Suc de lămâie, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu oțet de vin alb.

În primul rând, crema ar trebui să fie încălzită într-o baie de apă la o temperatură de 75 de grade. În continuare, se toarnă sucul de lămâie și se continuă să se încălzească timp de încă 5 minute, amestecând constant, până când crema nu va renunța, va fi clar din boabele afișate.

Dacă exagerati amestecul pe aragaz, rândul său cheagul, așa atent. Odată ce crema va începe să vânt în jos, trebuie să eliminați cratiță de la căldură și se lasă amestecul să se răcească.

Crema Răcit se toarnă într-o strecurătoare cu cheesecloth in 5-6 straturi, excesul de lichid să se scurgă într-o tigaie întinsă strecurătoare. Când tot lichidul sa scurs, mascarpone gata. Pentru a păstra brânza de umiditate, verificați-l două ore după ce a lăsat să se scurgă.

Dacă mulțumit cu gustul și textura, puteți schimba brânza de pe placă și utilizate pentru gătit sau doar pentru a mânca. Chiar și un pic de brânză suprauscată pot fi folosite în coacere, trebuie doar să pregătească sandwich-uri mai greu cu el.

Această brânză mascarpone reteta se dovedește foarte aproape de original, acesta poate fi utilizat ca normală, adăugând la deserturi sau împrăștierii pe o rola. răspândit foarte gustos, cu brânză de vaci pe pâine albă și se toarnă deasupra gem boabe.

Fanii rețete mai complexe se pot coace straturi tort preferate și să le umfla în pene mascarpone biciuit cu zahăr pudră, un tort nu va lăsa pe nimeni indiferent de familie!

Una dintre cele mai bune combinații considerate fructe și mascarpone. Salata de fructe cu branza - este simplu, nu foarte bogate in calorii desert pentru cei care se uita la greutatea lor, dar nu potrivnic să vă răsfățați delicatese.

Gătitul poate fi de orice fruct, care place cel mai mult. Deci, fructe tăiate, brânză malaxează cu o furculiță, se adaugă la fructe și totul este amestecat. Dacă se dorește, puteți adăuga la o salata de fructe cu coajă.

În timpul nostru, retete cu mascarpone larg raspandita găsi orice desert și brânză pe gustul său! Principalul lucru este de a încerca să experimenteze și să nu se tem de eșec, atunci succesul culinar va veni!