mascarpone brânză

Deși delicat, brânză mascarpone cremos arată foarte amintește de unt, este mult mai puțin calorii, care pot fi recomandate pentru medicale și dietetice

Locul de nastere al regiunii mascarpone italiene cred Lambardiyu. Pentru prima dată a început să facă sud-vest a orașului Milano, între cartierele Abbitegrasso și Lodi. Nașterea noului soi a avut linia de 16-17 de secole. Numele, în conformitate cu o versiune, produsul caș moale a dat fratele său în grupul de clasificare a brânzeturilor proaspete. Unul dintre soiurile tradiționale de ricotta numite «mascarpia».

Alții cred că numele acestui minunat brânză este derivat din fraza celebra spaniolă „mai bine decât bine“, care sună ca „mas que Bueno“. Rețetă pentru Mascarpone este simplu, la fel ca toate genial. Crema gras adăugat la calitatea laptelui, și lăsat să se agite la rece timp de 12 ore, la amestecul se îngroașă. Apoi tura ei în saci de panza pentru a drena excesul de lichid, și întreținute de zi cu zi. După care produsul finit este ambalat pentru vânzare.

Există, de asemenea, o modalitate rapidă de a pregăti mascarpone. cremă bogată în grăsimi derivate din lapte de vacă sau de bivoliță, încălzită la 90 de grade. Pentru a accelera de coagulare, se adaugă suc de lămâie sau oțet de vin. Brânză proaspătă este separată de ser, dar nu stors ca alte soiuri, și nu sunt întreținute.

Mascarpone - produs perisabile, de aceea este recomandat să mănânce imediat după preparare. Într-un ambalaj de vacuum extins in mod semnificativ durata de depozitare la temperaturi scăzute. produs destinat nu pot fi stocate în frigider timp de mai mult de 3 zile.

Mascarpone este o rudă apropiată a brânzei, și o cremă, consistență moale și un gust caracteristic, cu o notă specială, foarte vizibil, cremos este foarte amintește de cele mai bune soiuri de smântână de casă. Are o culoare ușor off-alb, deși nuanțe cafeniu admise lapte cald. gust dulce Discret informează conținutul bogat de lactoză.

Odată ce produsul rafinat Serviti monarhi și nobili. Acum este destul de accesibil pentru toată lumea. Mascarpone este excelent, deoarece este un fel de mancare separat, si este baza pentru prepararea cremelor, multe prăjituri, înghețată, sosuri pentru salate de fructe și legume. Se adaugă la tortilla, ravioli, umplere plăcinte, clătite. Multe numele acestui tip de brânză este asociat cu popular în întreaga lume, un desert „Tiramisu“.

Compoziția și proprietățile benefice ale brânzei mascarpone

Ca și alte brânzeturi, mascarpone, cu excepția proteinelor digerabilă bună, bogată în aminoacizi esențiali și carbohidrați care suplimentează consumul de energie al corpului uman este bogat in calciu, potasiu, fosfor și alte minerale valoroase. În plus, este bogat in vitaminele A, complexul B, C, PP și K, deci este extrem de util pentru sistemele cardiovascular și nervos. Consumul regulat al acestei brânze stimulează creșterea și repararea țesutului osos, ligamentelor și mușchilor și reduce durerea în artroza, artrita.

Antioxidantii prezenti in mascarpone, ajuta organismul la nivel celular pentru a rezista la actiunea agresiva a mediului extern, implicat activ în hematopoieză și de a stimula sistemul imunitar. Un triptofan aminoacid esențial, care este prezent în număr mare în brânză și ajută să facă față stresului, calmant care acționează asupra sistemului nervos. Din acest motiv, mascarpone se recomandă să ia pentru cei care sufera de insomnie, depresie, iritabilitate și modificări ale dispoziției.

Principala Contraindicația este idiosicrazie produselor lactate. un fel de grăsime Destul de mascarpone brânză proaspătă nu este recomandat copiilor sub 2 ani, cei care suferă de excesul de greutate presiune, arterială, persoanele cu nivel ridicat de colesterol, exacerbare acută a colecistită cronică, hepatita, gastro-intestinale și boli renale.