Mâncăruri cu calea lipeasca cognitie
Gătit cu acoperire non-stick este în casă aproape fiecare gospodină. Am aprecia pentru ușurința de utilizare și întreținere - în timp ce gătiți mâncarea nu se lipește, folosiți mai puțin ulei, în plus, această tavă este ușor de curățat.
Dar există vase non-stick și un mare dezavantaj - baza de aluminiu acoperită cu o substanță specială politetrafluoretilenă (PTFE), care este sub încălzire puternică începe să elibereze substanțe chimice periculoase. Acest compus este de asemenea bine cunoscut sub numele de marca „Teflon“, DuPont Corporation este utilizat la fabricarea unei varietăți de produse cu acoperire non-stick. PTFE este, de asemenea, utilizat la fabricarea materialului Gore-tex, în medicină și industria alimentară. Acesta poate fi găsit în plăcile de fier, Arzătoare farfurii, cutii de copt, lame de ras, tigăi, în nu pătează și material rezistent la apă pentru producerea de îmbrăcăminte etc.
Când este încălzit peste 260 ° C de acoperire non-stick începe să se rupă în jos, eliberând aerul nociv pentru substanțe periculoase pentru sănătate animală și umană. La unele persoane perfluorohimikatov inhalare (PFC) particule determină simptome similare gripei, pentru care oamenii de știință au inventat chiar și un nume special - „gripa polimer“.
inhalarea vaporilor PTFE, în funcție de mulți experți, nu numai că poluează mediul înconjurător, dar, de asemenea, poate duce la greutate scazuta la nastere, nivelurile crescute de colesterol, a slăbit imunitatea, probleme cu glanda tiroidă, și diverse afectarea ficatului.
Pe piața de astăzi sunt multe alternative sanatoase prezentate pentru a ajuta la evitarea obtinerea de substanțe nocive în alimente. Puteți utiliza feluri de mâncare din otel inoxidabil, fonta, sticla sau aceleași tigai neaderente și vase, dar fără conținutul de politetrafluoretilenă.
Cum se evita pătrunderea substanțelor nocive din antiadeziv în corpul uman?
- Vand ustensile (oale, tigăi), realizate din oțel inoxidabil sau fontă, de gătit pe aragaz și sticlă matrițele pentru copt în cuptor.
- ciur Nu preîncălzit sau tigaie cu acoperire non-stick. Încercați să gătească la temperatura medie, evitând încălzirea excesivă a vaselor.
- Utilizați numai o spatula de lemn sau de cauciuc pentru a răsturna în timpul gătirii. Încercați să nu folosească instrumente de fier, acestea sunt ușor de a deteriora stratul de non-stick.
- Nu scufundați apă caldă în tigaie, aceasta poate duce la deformarea ei.
- Nu coace alimente în cuptor în teflon ustensile de gătit pentru a preveni eliberarea de substanțe toxice.
- Include hota atunci când gătit.
- Atunci când uleiul pentru prăjit utilizarea de măsline (nu unt) sau alte uleiuri care au temperaturi relativ ridicate de prăjire.
- Dacă vedeți zgârieturi sau deteriorări vizibile pe suprafața vasului, încercați să eliminați rapid de ea.
- Treptat înlocui vechile feluri de mâncare cu acoperire non-stick pe o alternativă mai sănătoasă.
- cuve de acoperire teflon și saucepans
teflon de acoperire, în ciuda unui număr de avantaje evidente în gătit, pot afecta negativ sănătatea copiilor, adulți și animale de companie. Este dovedit faptul că, atunci când este încălzit (peste 200 ° C) sau teflon antiadeziv este deteriorat, aerul începe să curgă substanțe toxice. Oamenii de știință cred că acidul perfluorooctanoic (PFOA), care este format prin încălzirea teflon, are un impact negativ asupra organismelor vii, cauzand o varietate de modificări ale sistemului endocrin, mutațiile, crescând riscul de infertilitate, retard mintal la copii și, eventual, de cancer. În plus, alocările din teflon poate crește riscul de obezitate, diabet, cancer tiroidian, afecteaza functia de celule ale sistemului imunitar.
Indicație: Pentru a evita această problemă, du-te la vasele din otel inoxidabil sau fonta. Încercați să nu cumpere și nu reincalzi alimente fast-food propriul pachet, deoarece producția unui astfel de pachet este foarte des folosit teflon.
Vesela din aluminiu, acesta este considerat un ușor, ieftin și foarte blând pentru a utiliza. Într-o oală nu este recomandat pentru a găti, apoi depozitați alimente sărate, mâncăruri condimentate și acru (legume murate, ciuperci, varza, etc), lapte. Aluminiu în contact cu acizi și baze conținute în anumite alimente, începe să curgă în produsele alimentare, și de acolo la corpul uman. Unii experți cred că există o relație între ingestia de aluminiu a bolilor umane si a bolii Alzheimer. Aluminiu vase este potrivit pentru prepararea cerealelor, cartofi, paste.
Sfat: aluminiu nu este recomandat pentru a curăța un hard sau abrazive pulberi. Violarea filmului protector de oxid de aluminiu determină pătrunderea metalului în produs. In timpul agitarii alimentele în vase de aluminiu, folosiți o lingură de lemn sau plastic.
Multe articole din plastic se deformeze și să se agraveze în timpul utilizării, datorită încălzirii constantă a interacțiunii cu detergenți agresivi, mașină de spălat vase. Atunci când sunt încălzite, plastic sau când intră în contact cu anumite produse, în produsele alimentare pot intra compuși periculoși. Nu folosiți recipiente de plastic pentru a încălzi alimente în cuptorul cu microunde. da preferință la sticlă sau ceramică. Acordați atenție faptului unui recipient din plastic făcut.
Materialul plastic utilizat pentru fabricarea biberoanelor pentru hrănire, poate conține bisfenol A, care afectează în mod negativ starea de sănătate a copilului. Acest compus este activat prin încălzire sau produse de spălare frecventă. Bisfenol A nu poate pătrunde numai în produse care sunt stocate în plastic, dar, de asemenea, produce un efect de acumulare în corpul uman.
Sfat: Nu folosiți niciodată ustensile de plastic de unică folosință sau recipiente de mese gata din nou sub. Cumpara cele mai sigure recipiente de plastic. Înainte de a pune mâncare caldă într-un recipient de plastic, așteptați până când se răcească.
Alkaline alimentară (tomate, varza, fructe, vin, limonadă și alte băuturi carbogazoase) poate reacționa cu metalul din care este confecționat recipientul de depozitare și devine toxic. Evitați recipientele care conțin zinc, cupru, alama, plumb.
Sfat: utilizați ușor ulcioare vechi. Cireasa de pe borcane vechi sau boluri pot conține fisuri prin care produsele alimentare și băuturile vor primi conexiune nesecurizată.
În viața modernă devine un produs mai convenabil, fără de care majoritatea dintre noi deja nu se poate imagina viața mea. Dar ce se ascunde în spatele confortul pe care le aduc? Oamenii de știință au început să vorbească despre pericolele care ar putea fi unele dintre ele.
Și asta e ceea ce ei sunt tăcut - deci este un posibil pericol pentru sănătate, care pot transporta produse similare.
Am discutat deja despre faptul că în învelișul neaderentă și rezistent la contaminare a țesuturilor conțin compuși periculoși - Acid perfluorooctanoic și perfluorooctanesulfonate - care, probabil, pot provoca boli tiroidiene.
Produsele care utilizează teflon. oale de gătit, fiare de călcat vafe, forme de copt, forme pentru tavi inghetata sub cazane băț sau grătar, tirbusoane, lămpi de încălzire, izolație electrică, placa fontelor, placi de acoperiri de călcat, plăci arzător, suprafața aragaz, coacere,, coffeepots electrice , știfturi de rulare (cu antinalipayuschim acoperite) criostat optice, cipuri de calculator, haine pentru turism si odihna, ochelari cu lentile rezistente la zgârieturi, și multe altele.
În același timp, din cauza problemelor de securitate în Agenția de Protecție a Mediului din SUA (Agenția de Protecție a Mediului SUA) a cerut de la 8 companii pentru a reduce producția și utilizarea acidului perfluorooctanoic, cu toate acestea, speranța că amenințarea va dispărea rapid, nu este necesar. În plus, perioada de înjumătățire a acestor compuși la om este de 3,8 ani pentru acid perfluorooctanoic și 5,4 ani pentru perfluorooctanesulfonate.
În plus, experții vor continua să investigheze efectul acestei componente asupra sănătății umane, pentru a vedea dacă sunt necesare măsuri de protecție suplimentare. În paralel, se lucrează la dezvoltarea unor materiale alternative cu aceleași proprietăți extrem de utile, dar mai sigure pentru sănătate.
Interesul pentru această problemă se manifestă pentru o lungă perioadă de timp. De exemplu, la sfarsitul anului trecut, oamenii de stiinta de la Centrul Medical a dat o prezentare la Universitatea din California, care contactul prelungit cu produse de dezintegrare de teflon pot contribui la infertilitate la femei. Aceasta este concluzia la care a ajuns, au realizat studii mai mult de 1200 de femei insarcinate, care sunt în diferite stadii ale sarcinii. In cadrul studiului, cercetatorii au masurat nivelul celor doua cele mai comune în PFC sângele femeilor gravide și a întrebat cât de repede au putut sa ramana insarcinata. Rezultatele au aratat ca femeile, mai des în contact cu perfluorocarbonilor, sa plâns de ciclu menstrual neregulat nu este un exemplu mai mult decât ceilalți. Acest lucru, potrivit experților, poate fi un indiciu al efectului substanțelor chimice asupra echilibrului hormonal. (Cu toate acestea, nu este clar exact cum se întâmplă ...).
De la introducerea sa a acestei substanțe a facilitat în mare măsură viața noastră. Diverse acoperiri, îmbrăcăminte, produse din hârtie, ambalaje, produse alimentare instant, pahare, izolatoare cabluri electrice - oriunde în compoziție este inclus teflon. Fără îndoială, cel mai adesea cu Teflon ne întâlnim în bucătărie, deoarece este utilizat în producția de aproape toate accesorii de bucătărie - din fierbător la priza. Teflon este atât de ușor de utilizat, care chiar și producătorii nimeni nu a cerut în mod serios să dovedească faptul că este sigur de a utiliza substanța.
In plus tigai si saucepans cu un strat neadeziv, teflon este utilizat pentru fabricarea de refractare si apa nepachkayuschihsya materiale rezistente precum și diverse polimeri. covoare Nepachkayuschiesya, mobilier tapitat este întotdeauna curat, fără conducte de rugină - acestea și multe altele sunt incluse în noastre obiecte de zi cu zi de viata produse cu ajutorul ...
Între timp, utilizate în procesul de producție și incluse în acidul perfluoro-teflon (PFOA) și perfluorooctanesulfonate destul de periculos pentru organismele vii.
Aceste substanțe tind să se acumuleze în aer, apă, sol, acestea au fost, de asemenea, găsite în sângele păsări, pești și unele mamifere. Studiile pe animale efectuate de cercetatori americani si britanici au aratat o legatura intre acesti compusi si boli tiroidiene. Potrivit experților din SUA, PFOA în sânge de 95% dintre americani, inclusiv femeile gravide. Și, o dată în corpul uman, PFOA poate rămâne acolo timp de până la patru ani.
Deși nu putem evita complet teflon, dar oamenii care doresc să greșească, încă o dată, poate fi recomandabil, în loc de tigai de teflon sau vase caserola de a alege din oțel inoxidabil sau emailate.
Este demn de amintit, și că, să zicem, prezența PTFE în produsele cosmetice spune o descriere a compoziției sale: acesta este conținut în substanțe, din care numele cuvântul „fluor“, „perfluor“, sau PTFE. Poate fi loțiuni pentru față și corp, pudră, lac de unghii si crema de ras.
Deosebit de îngrijorătoare este faptul că atât în procesul de fabricație, precum și distrugerea polimerului poate fi eliberat acidul perfluorooctanoic, care este unul dintre cei mai puternici agenti cancerigeni. La animalele experimentale tratate cu doze de acest acid în 20 mai mică decât cele care pot intra în corpul uman, marcat modificări ale volumului de creier, ficat si splina, distrugerea sistemului endocrin, crescând riscul de cancer, infertilitate și subdezvoltare, precum și apariția progeniturii defect.
Nici un produs mai puțin periculoase de descompunere termică a Teflon - compusi extrem de toxice, perfluoroisobutene cel mai „neplăcut“ din care este considerat, care este de aproape 10 ori mai fosgen otrăvitoare. Produse suplimentare de teflon de descompunere, care are loc sub influența căldurii, a constatat, de asemenea, hexafloretan, freon, tetrafluoretilenă, hexafluorpropilenă, acid trifluoracetic, acid fluorhidric și alți compuși a căror pericol a fost mult timp cunoscut omului. Mai mult decât atât, cu cât mai mult se încălzește pan teflon la o temperatură ridicată, cu atât mai repede fisurile de acoperire și particulele mici și produsele volatile în aer.
În plus, în timpul căzile de spălare de teflon, manual sau într-o mașină de spălat vase, folosind un detergent puternic (în mod normal, în termen de doi ani de utilizare), acest proces este doar întărit.
Pe de altă parte, există date încurajatoare. Pericolul este încălzit astfel ustensilele peste un anumit nivel: cea mai scăzută temperatură la care a fost constatată în teflonul de intrare a aerului - 230 grade. Cu toate acestea, a fost de ajuns pentru SUA și alte câteva țări au introdus măsuri restrictive privind producția și utilizarea vase cu strat de teflon.
Desigur, din teflon până la refuzul în cazul în care acesta aduce beneficii semnificative. Pentru încuietori, lanțuri, motoare și alte echipamente, în scopul de a reduce în mod semnificativ de frecare creat lubrifiant teflon de neșters. Un alt exemplu, este indispensabil în stadioane acoperișuri strat de teflon de fotbal din cauza lunecos acesta respinge murdăria și grăsimea, apă ...
Există, de asemenea, punctul de vedere al scepticilor care nu suna a exagera pericolul de teflon. În opinia lor, relația dintre boli tiroidiene și complexe PFOA și indirecte. Mai multe cercetari sunt necesare pentru a obține o imagine mai clară a efectelor posibile ale PFOA asupra oamenilor. Statele Unite ale Americii a început studii privind efectul asupra sănătății substanțelor conținute în sticle, jucării, perne, materiale de tapițerie din material plastic și echipamente medicale.