Maltoza (zahăr malț) - calorii, proprietăți utile, avantaje și prejudicii, descriere

Maltoza, sau zahăr malț este un îndulcitor special de tip, care se obține atunci când impactul asupra amidonului de malț. Maltoză (din malț englezesc. - Malt) reprezintă două molecule de glucoză unite împreună. zahăr limbaj științific malț este numit un dizaharid compus din două resturi de glucoză.

zahăr de malț găsite în unele plante, cum ar fi tomate. așa-numita „formă liberă“. Maltoză constatat, de asemenea, în anumite tipuri de microorganisme, fungi și drojdii.

maltoza calorii (zahăr malț)

maltoza Caloric (zahăr malț) este 362 kcal per 100 grame de produs.

maltoza Compoziția (zahăr malț)

maltoza Harm (zahăr malț)

semințe germinate de cereale, uscate și zdrobite (malț) sunt cel mai important zahăr „furnizor“ malț, deoarece scinda amidonul și este transformată în glucoză (kalorizator). Organismul uman produce zahăr malț în tractul gastrointestinal prin conectarea sucul gastric cu maltazei enzima. Lipsa de maltază în mucoasa intestinală poate fi cauzată genetic, astfel încât aceste persoane nu pot fi utilizate în zahăr de malț alimentar, datorită intoleranței înnăscută de maltoză.

Maltoza (zahăr malț) în gătit

zahăr de malț este utilizat pe scară largă în gătit, industria alimentară, fabricarea berii și distilarea. Maltoză se adaugă la copt biscuit, nu este la fel de dulce ca zahărul din trestie sau din sfeclă de zahăr. dar are capacitatea de a „desface“ aluatul, făcându-l luxuriantă și aerisit. În producția de alimente pentru copii. ca o formulă pentru sugari și conserve din fructe, de multe ori de zahăr regulat se înlocuiește cu malț. În producția de bere. unde formularea este prezentă malț. asigurați-vă că pentru a adăuga, și maltoză. Și Bourbonilor. Whisky-urile infuzat cu malț de orz și porumb sunt, de asemenea, în structura de zahăr malț.