maia Gata! lapte și produse acidophilus acidofilus

pagină
- 1 -
- 2 -
- 3 -
- 4 -
- 5 -
- 6 -
- 7 -

lapte Acidophilus - un produs dietetic din lapte fermentat. preparat din întreg pasteurizat sau lapte de vacă degresat prin maturare dospit din culturi pure de streptococi lactici și Lactobacillus acidophilus, precum fungi chefir și lapte de drojdie.

În prezent, întreprinderile de prelucrare a laptelui si la producerea de următoarele produse acidophilus: lapte acidophilus, lapte acidophilus, drojdie de bere, iaurt si pasta de acidophilic acidophilic. Dairies produc acidophilus ca grăsime (grăsime din lapte de 3,2%) și conținut redus de grăsimi (grăsime din lapte nu este mai mare de 0,05%), grăsime dulce și scăzut de grăsimi dulce.

lapte acidophilus obținut prin fermentarea laptelui pasteurizat culturi pure de Lactobacillus acidophilus sau rasa neslizistoy mucoase. Crema acidofil-drojdie este caracterizat prin aceea că, în timpul fabricației, împreună cu proprietăți antibiotice Lactobacillus acidophilus drojdie de lactate care posedă. Cea mai mare activitate împotriva microorganismelor dăunătoare, caracterizate printr-o perioadă de trei zile crema de drojdie acidophilic. Este un vâscos, ușor vâscos, acru, cu gust picant înspumat.

Acidophilus iaurt este diferit de obișnuit în care laptele în timpul fermentației, împreună cu streptococ acid lactic Lactobacillus acidophilus introdus.

pastă acidofil - un lapte acidophilus concentrat. Înainte de podsguschayut lapte fermentat la un conținut de solide de 30 ° C. Uneori, o pasta de luare de zahar si boabe de fructe și materiale de umplutură.

Acidophilus digerat si absorbit mult mai bine decât laptele. Acidophilus utilizate în clinică de nutriție, t. K. Bacteriile acidului lactic conținute în acidophilus, inhibă procesele de putrefacție care apar în intestine.

În străinătate, Lactobacillus acidophilus ca un preparat uscat desemna persoane lechivshimsya antibiotice. De exemplu, în Anglia pregătit un preparat uscat „Epras“ care conține cultură uscată de bastoane acidofile. Ele sunt rezistente la penicilină, streptomicină și alte antibiotice. Acest medicament inhibă creșterea anumitor germeni care provoacă boli și are un efect stimulator asupra creșterii copiilor. În Statele Unite și în alte țări, încercări se fac uz de acidophilus în crearea de produse medicale. Cu toate acestea, tulpini ale acestor microorganisme sunt disponibile acolo - acidifiant slab, astfel încât acestea sunt utilizate numai în producția de așa-numita acidophilus dulce.

timpul de depozitare Acidophilus de cel mult 3 zile la o temperatură nu mai mare de 8 ° C

acidophilus Prepararea la domiciliu
Pentru prepararea laptelui acidophilus sau smântânit pasteurizat la 90-95 ° C timp de 30 min, se răcește la 40 ° C, cultura Lactobacillus acidophilus adăugat (posibil pentru a adăuga o porțiune a unei acidophilus reviste) a fost agitată și lăsată să stea timp de 10 ore.

Pentru prepararea ferment secundar în lapte destinat pentru fermentare, se adaugă un starter primar la rata de 50 ml la 1 litru și preparat în același mod ca starter primar.

După 5-6 ore, starter secundar este gata. Este folosit pentru fermentarea acestor portii acidophilus.

Acidophilus este considerat gata. Dacă vom forma un cheag dens.

Într-un caz extrem, în absența culturii net acidofile acidophilus sau in iaurt si poate fi folosit ca drojdie primară, apoi ori de câte ori portii ulterioare de lapte de fermentare se obține un produs.