Mai ales logistică cereale
expeditorii de afaceri și transportatori
Mai ales logistică cereale
Pâine (HBI) - un produs perisabil. Prin urmare, este foarte important pentru un manager de logistică pentru a prezice corect volumul de producție. Ca o regulă, pâinea este coaptă pe timp de noapte, și livrarea aceluiași partid are loc dimineața devreme. Pentru a plasa o comandă pentru producerea, este necesar să se calculeze cu exactitate cantitatea necesară de pâine coaptă.
O altă sarcină importantă care se confruntă logistician la brutărie, - o reducere a pierderii de profit și creșterea reală - și anume, optimizarea întregului proces de logistică. Trebuie să lucreze la reducerea numărului de întoarce, și să depună eforturi pentru capacitatea maximă de încărcare a instalației.
Utilizarea ex-
În cazul în care produsul este produs mai mult decât este necesar, se pune întrebarea: cum se vinde repede? pâine Nerevendicat poate fi pusă în aplicare „pentru numerar“ în mod regulat. Se recomandă utilizarea Pickup atunci când, să zicem, 7 dimineața să vină la brutărie „SP-eshniki“ și să ia resturile de la expedieri normale.
Pentru celelalte cazuri, este avantajos să se utilizeze o livrare centralizată.
prognozarea volume
prognoză de producție - este o sarcină importantă, care se confruntă cu produse de panificație logistician. Păstrați în minte zilele săptămânii, sezon, vacanța, factorii meteo, precum și tendințele generale ale pieței.
Motivul pentru retur
Eforturile de a reduce returnarea bunurilor perisabile ar trebui să ocupe un loc important în lista sarcinilor de panificație logistician. Este necesar să se sistematiza motivul pentru returnarea și să identifice pârghiile de influență asupra lor. Magazine de a reveni „cherstvyak“ din cauza data de sfârșit. O parte din produsul poate fi returnat, și nici lovirea, pentru un motiv oarecare, pe tejghea.
Motivul de retur poate fi zeci - de la magazinele de personal fără scrupule, care indică inexact suma necesară pentru a rambursa din cauza erorilor și a operatorilor completări și reprezentanții de vânzări. Aici este lista cea mai cuprinzătoare de motive.
- Exagerată valoarea comenzii
- A expirat
- Procesul de acceptare a prea mult timp la magazin
- Târziu în aspectul camerei de tranzacționare
- ambalaje neatractive
- marcă comercială necunoscută
- bunuri defecte
- Disponibilitatea produselor competitive
- depunerea prea târziu la locul de muncă de producție
- livrare prea tarziu transportoare
- livrarea cu întârziere a mărfurilor la magazin
- Pierderea prezentării de transport
- Reducerea de sezon sau alte cererii de produse
- dispunerea Analfabet mărfurilor pe tejghea, produsul nu este vizibil pentru cumpărători
„Pâine de seară“
brutării experiență Pereyma, care a stabilit punerea în aplicare a produselor returnate. Acestea sunt stabilite la intrarea standului de plante sub steagul „pâine de seară.“ clienții cu venituri mici, cu un câștig de plăcere nu este încă stătut pâine la cost și reduceri. Distribuie produsele pot fi returnate prin alte magazine de rețea pentru cei săraci, și după data de expirare - în rândul agricultorilor, sau se bucură de o organizație de caritate.