Macaroon, paste, paste, paste - delicatețe franceză, selflovers

postat de către Maria Selezneva

Macaroon, paste, paste, paste - cât mai curând nu o numesc o delicatesă franceză în limba rusă. Deși din punct de vedere fonetic, opțiunea corectă este ultima, mulți încearcă să-l evite - aparent, să nu fie confundat cu un alt fel de mâncare celebru - atât de des puteți auzi că este un luminos prăjituri îngrășa numit Macaroon. Ceea ce, cu toate acestea, ar argumenta gurmanzi străine. dulciuri sub numele de «Macaroon» populare, în special în America de Nord. Da, și ele arata diferit - seamănă cu cookie-uri de nucă de cocos aeriene.

Într-un fel sau altul, și că atât numele vine de la cuvântul maccherone italian. ceea ce înseamnă că „pentru a zdrobi, rupe“ - acest lucru se datorează procesului de producție a ingredientului principal pentru prepararea de paste, pudra de migdale. La originea prăjitura încă la dezbatere. Enciclopedia Gastronomic Larousse Gastronomique constată că pastele a fost inventat în 1791 într-o mănăstire din apropierea satului Kormer în centrul Franței. Există un alt punct de vedere: paste a apărut în 1533, din cauza sosirea în Franța de bucătari italieni Ekateriny Medichi, care sa căsătorit cu regele Henric al II-lea. In anii 1830, paste a fost servit cu gem, lichior și condimente, și în forma așa cum o știm astăzi, el a apărut în celebrul cofetăria francez Ladurée, deși există diferențe: invenția de paste este atribuită două cofetarii diferite - Pierre Defontenu și Claude Gerbier. În onoarea celor din urmă, chiar și paste a fost numit „Gerbier.“

Prin urmare, paste este un două bezele mici, rotunde, sigilate, de regulă, umplut cu ganache (cremă de ciocolată, unt și smântână) sau gem. componentă obligatorie, împreună cu pudra de migdale - colorantul alimentar, se evidențiază vizual pastele dintr-o serie de alte produse de cofetărie. Pasta nu se poate încerca numai în diverse case de cafea urbane, dar, de asemenea, pregătește-te. Există mai multe rețete care să specifice diferite proporții de ingrediente, dar întotdeauna compoziția lor: mai multe proteine, pudra de migdale, zahăr, zahăr pudră și apă, precum și smântână, cacao și lapte pentru a prepara Ganache (puteți pentru aceste scopuri să ia, de asemenea, o ciocolată neagră sau albă). Puteți lua, de asemenea, miere sau gem. Pasta se coace într-un cuptor preîncălzit, dar stratul Ganache trebuie să fie pregătită cu o zi înainte cookie-ul, atâta timp cât acesta îngheață. Acesta este pregătit pe foc și scoate din frigider câteva ore înainte de utilizare. gurmanzi speciale și iubitorii de a experimenta și se pregătesc acum paste cu curry, roșii, foie gras. Se spune că există un paste foarte bun pentru băuturi puternice.

Slava acestui desert minunat franceză răspândit în întreaga lume - să nu mai vorbim de Franța sa natală, în cazul în care, în diferite orașe de paste gătite în moduri diferite. În Lorraine din Nancy, de exemplu, există o legendă care a fost inventat paste două călugărițe care au vrut să dilueze acest tort o dieta fara carne. Ei au fost numite „surori Macaroane“, iar în 1952 a fost numit în onoarea lor afara. Și în orașul Montmorillon, de exemplu, există un muzeu de paste! În țara vecină, Elveția, paste numit „lyuksemburgerli“ - că este mai mult un fel de probleme și de dimensiuni mai mici. În Japonia, pastele fierte în stilul de dulciuri traditionale japoneze wagashi, înlocuind pudra de migdale pe masa de arahide.

Apropo, marca de moda Kenzo a lansat ambreiaj câțiva ani în urmă, sub forma unei paste si bijuterii din casa Boucheron - Bijuterii ca un tribut adus popularitatea de bunatati. Și într-adevăr, este un tort este un popular iubitorii de sclavă: licitație on-line de lucruri de casă accesorii Etsy pot fi adesea găsite sub formă de paste. Estee Lauder, de exemplu, a lansat recent colecția de primăvară de lacuri de unghii inspirate de prăjituri colorate. Paste (ma-ka-Rong) este popular în Coreea de Sud: ceai verde acolo adds piure sau frunze sale - obține gradul speciale (și, întâmplător, în Coreea de asemenea, a apărut recent hidratant balsam de buze Este pielea Macaron într-un pachet sub formă de paste făinoase ). Ca și paste în Turcia, Canada și Statele Unite ale Americii. În Franța, pastele sunt vândute, în special, în același Ladurée, produse de patiserie Pierre Herme, „MakKafe“ - rețea de magazine de cafea, care este deținută de „McDonalds“. Acum este un tort care a devenit la fel de mult un simbol al Franței, ca croissantul și Turnul Eiffel, pot fi găsite în multe rețele și instituții, nu numai la Moscova și comandat on-line.

Macaroon, paste, paste, paste - delicatețe franceză ....

Deci, aproximativ 30-40 prăjituri vor avea nevoie de 110 g de migdale macinate (poate fi faina de migdale cumpărat într-un magazin, dar poate fi gătită acasă de unul singur, zguduitor migdalele intr-o rasnita de cafea - este important doar pentru a vedea să-l că nu se lipească între ele), 4 albuș de ou 225 g zahăr pudră și 50 g de zahăr granulat fin și gel colorant alimentar (aproximativ 30 picături) și 25 g de cacao. Pentru a pregăti Ganache necesită grele smântână (30 g), lapte și ciocolată amăruie (125 g).

Se amesteca zaharul pudra, faina de migdale și pudră de cacao într-un blender, trecând cuptor de încălzire la 150 de grade Celsius. Acest amestec a fost pus pe pergament de copt pus și lăsat în cuptor timp de 5 minute și apoi se controla și cernut printr-o o sită fină. Apoi se combina cu frisca cu proteine de zahar, se amestecă, se adaugă colorantul gel și se amestecă din nou - ar obține o masă vâscoasă. Acesta este pus într-o pungă pentru diametrul duzei de cofetărie de aproximativ 8 milimetri. Cercuri 3 cm în diametru pe un pergament de copt căptușite cu, și se lasă timp de o oră. Pe cercurile ar trebui să apară crustă subțire. Dacă nu este, pastele va crăpat și nu se întâmplă nimic. Dacă atingi ceva la degetele nu se lipeasca, puteți coace prăjituri - 12 minute în cuptorul preîncălzit. Umplere pentru paste, așa cum sa menționat deja, se pregătește pentru a doua zi: lapte amestecat cu smântână, se aduce la fierbere și se adaugă ciocolata tocat în ea, atunci este necesar ca amestecul din nou fiert. Apoi, scoateți-l de pe foc și se așează într-un castron adanc. Dăm să se răcească și a stabilit în frigider. Ganache ar trebui să fie gata pentru câteva ore înainte de preparare. Pe de o jumătate din tort stoarcere umplutura si se acopera cu partenerul lor.

Cei care iubesc și se apreciază, nu poate ajuta, dar citi următoarele intrări:

Patiserie Ladurée în România
Truffle bomboane - reteta
Supa de ceapa franceză - ...
brioșe cu vanilie
Rețetă pentru plăcintă cu mere cu mere și ...

Macaroon))) Multumesc pentru reteta)))

patiserie meu preferat franceză cu albușuri de ou, paste îmi place, când sunt în Franța, le-a mânca prea mult acolo))) aici, în Sankt-Petersburg, le place mine, dar plăcut la domiciliu)))). Trebuie să încercăm să facem cele mai multe dintre ele la domiciliu)))

Paste cele mai delicioase din Moscova - un mon-bon :), am mai bine nu aș încerca ...
Deși Pușkin))), ele sunt întotdeauna frumoase, dar scumpe

delicioase și frumos))) în spațiu preț Pușkin, la toate)))

Nu e un paste delicatesă turcesc.

Interesant produse de patiserie poveste paste. Multumesc pentru poveste)

Poate că cineva știe ce să facă? paste franceză decât să înlocuiască făină de migdale.

retete dulciuri patiserie Macaroon foarte simplu

spune-mi unde să cumpere Macaroon cele mai delicioase din Moscova?

Chiar îmi place aici Macaroon: babymacarons.ru
Cele mai multe similar cu reale francezi!

decât vă puteți înlocui făina de migdale în makarons?