Logy feluri de mâncare de gătit „budinca de orez“

Răcit până la 60 ° C, se adaugă un terci vâscos ouă, zahăr, puteți adăuga stafide, caise uscate, vanilie. Masa se agită și se intinde pe o tigaie unsă și presărată cu strat de pesmet 4 cm. Caserole suprafață aplatizate ouă crude unse cu smântână și coaptă într-un cuptor de prăjire la 250 ° C până când se rumeneste. Puțin budinca rece se taie în porții și eliberat una pe portie cu smântână, unt sau sos acru.

Bilet № 24

1.Zharka bucăți mari de carne „Friptură de trei grade de pregătire“

Beef (muschiulet, gros și marginile subțiri) bucată mare greutate de 1-2 kg curățate, frecat cu sare și piper, pus pe o tigaie, încălzită cu grăsime. Carnea este plasată cu un interval între bucățile de cel puțin 5 cm, prăjite la foc mare pentru a forma o crustă crocantă, apoi plasat într-un pui de carne, și încă este prăjit la o temperatură de 160-170 ° C

În timpul prăjirii cărnii întoarse periodic și se toarnă sucul precipitat și grăsime. Friptură friptură de vită la trei grade posibile de pregătire: de sânge (carne prăjită la o crustă crocantă), pe jumătate prăjită (interior carne ktsentru de culoare roz) și prăjită (carne interior gri). Gradul de carne prăjită este judecat de elasticitate: rostbiv de primăvară-slab pe jumătate prăjită, complet roasty nu are aproape nici o elasticitate. Ready rostbiv tăiate în porții de 2-3 bucăți.

Rămasă în tigaie după sucul de gătit se evaporă, se toarnă grăsime, se toarnă o cantitate mică de bulion, se fierbe și se filtrează. Sucul de carne rezultată este utilizată în timpul recoacerii de carne.

Când în vacanță pe o mâncăruri à la carte sau o placă plasate buchete garnitură complex, format din 3-4 tipuri de legume, hrean felii, pune lângă carne feliat, udate cu suc de carne. Ca un fel de mâncare parte, puteți utiliza cartofi prăjiți sau prăjit.

omlete 2.Prigotovlenie.

Omelets difera de ouă care au fost preparate cu adaos de lapte fluid, cremă sau apă. Când se prepară tehnologia omelets este împărțit în amestec natural, cu garnitura umplute cu o garnitura.

Pentru prepararea omletă folosind un ou, produse din ouă sau praf de ouă. Produsul ou preparat este combinat cu lapte și sare sunt bine malaxează ușor biciuire până când suprafața spumei. Masa rezultată poate omletnuyu adăuga o cantitate mică de unt topit. Într-un ou 15 g lapte luate.

Omletă naturale. Preparat într-o tigaie cu fund gros, care este bine încălzit, apoi untul topit în acesta și a turnat rapid omletnuyu amestec preparat. ouă prăjite, scuturarea tigaie sau amestecând ușor cu un cuțit până în masă groasă. La marginea omletă pliat terminat, dându-i forma unei plăcintă, și trecerea la o parte încălzită cusătură antena în jos. Când pleci, puteți turna omletă cu unt si se presara cu verdeata tocata marunt.

Mixte omletă fry ca naturale anterior adăugarea omletnuyu amestecul brut a fost tocat fin legume, ciuperci, carne, brânză rasă.

Omletă cu brânză. Amestecul preparat a fost adăugat omletnuyu brânză rasă, se agită, se prăjește și eliberat ca omletă naturale.

omlete împăiat. Preparat cu carne sau garnituri de legume sau dulce. Omletnuyu amestecul preparat a fost turnat pe un vas încălzit cu uleiul și prăjit până masa groasă. La mijlocul anului stiva preparat umplutura, înfășurat pe ambele părți ale marginii omletă, închiderea cărnii tocate și dându-i forma unei plăcintă. Atunci când concediul este pus pe o placă laterală încălzită cusătură în jos, se toarnă untul topit.

Pentru prepararea de carne (șuncă garnituri, cârnați sau mezeluri fierte), rinichi, ficat fiert sau carne tăiate în cuburi mici sau benzi, prăjite, combinate cu sos de roșii, roșii sau smântână, ceapa și se aduce la fierbere. Legume tăiate în cuburi mici. Fasole si conopida fiarta, verde oroshek încălzite, morcovi și pripuskayut spanac, dovlecei, ciuperci, prajite, sos condimentat cu lapte, smântână sau smântână. Garnisiti pentru umplutură poate consta dintr-un singur tip de aliment sau dintr-o combinație de mai multe feluri.

La prepararea omletă dulce în greutate omletnuyu adăugată ras coaja de lamaie sau cardamom, piure cu zahăr. Fried omleta umplute cu boabe de gem fără sâmburi, gem sau marmeladă. La servire se presară cu pudră rafinărie.

Forma copt prigotovlivayut omletă naturale și mixte, drachenu, ouă sub sos de lapte și alte feluri de mâncare. preparate din ouă Zapepkayut la o temperatură de 160-180 ° C

Omletă naturale coapte. amestec Omletnuyu a fost ușor biciuit și turnat pe o foaie de copt, ulei, pus în broiler și coapte pentru a completa masa se îngroașă și apare pe suprafața ușor rumenire. Această metodă este frecvent utilizat în fabricarea de masă, deși omletă coapte pot fi preparate pe o tigaie lot.

omletă gata tăiate în porțiuni de o formă pătrată și unul triunghiular pentru servire și eliberat, după punerea pe placă și udare ulei. O astfel de omletă poate fi folosit pentru supa, pentru sandwich-uri închise.

omelettes coapte amestecate au fost preparate cu garnituri-prăjiți diferite cartofi, morcov sau varză înăbușită cu cereale neaderente, cu produse din carne.

chipsuri omletă (coapte). Cartofii tratate se taie în felii sau cuburi și prăjite într-o metodă principală tigaie se toarnă apoi omletnoy amestec și se coace în cuptoare până gata. Se taie în porțiuni pătrate și eliberat unul per lot, irigarea cu unt topit.

Drach. Aceasta diferă de la o omletă care este preparat cu adaos de făină și smântână. ouă preparate rupe într-un castron, se adaugă lapte, sare, și apoi introdus în făină cernută (poate fi rumenite într-o) și toate bine frământat filtru pamatuf. Masa se poate adăuga smântână sau unt topit. De coacere sau tigaie cu ulei și se toarnă stratul de masă nu este mai mare de 1 cm. Drachenu coapte în cuptoare, până când suprafața ușor rumenire și imediat utilizat pentru temperare. Se taie în porțiuni, eliberați uleiul. Drach nu pot fi stocate, deoarece pierde aspectul și gustul.

Ouă, la cuptor cu sos de lapte. Pâine albă este pâine prăjită pregătită (crutoane). Pâine curățat de cruste și se taie în bucăți, în mijlocul de a face adâncire și pâine prăjită cu unt. ou fiert „în pungă“, purificat din coajă. Pe o unitate de doză tigaie unsă plasată crutoane pe fiecare dintre ele, un ou, se toarna sosul de lapte de grosime medie, se presară cu brânză rasă, stropite cu ulei și se coace în cuptoarele pentru rumenirea lumină. Lansat într-un container discontinuu, irigarea cu unt topit.