Locuințe - care par mai bine să cumpere și cum să gătească mâncare în ea
Kazan a fost și rămâne un atribut esențial al bucătărie orientală - numai că este posibil să se prepare pilaful cele mai delicioase și Shurpa. Timp de multe secole de existență se dovedește, este pentru el o varietate de rețete de feluri de mâncare au fost create, care nu încetează să încânte pe toți gust care le încearcă.
Aici suntem astăzi, încercăm să ia în considerare toate aspectele legate de preparare a produselor alimentare la Kazan, ajunge să-l cunosc mai bine și să vă dau câteva rețete pentru mese de gătit.
Kazan a ceea ce material este cel mai bine pentru a cumpăra?
Astăzi puteți găsi în magazin cinci tipuri de căldare sau preparate similare. Primul tip - este un cazan tradițional, cu acoperire non-stick, care, din păcate, nu pot suporta caldura, și începe să scadă destul de repede departe. Gătit alimente într-un cazan nu este necesar - poți doar otravă.
Al doilea tip - rotund sau container alungit acoperit pe interior cu alimente email. Kazan numit acest tip de container într-un ideal este imposibilă, deoarece smalțul este denaturată de agitare frecventă cu un aliment spumiera.
Al treilea tip - se părea realizat din aliaj de aluminiu, cele mai potrivite pentru adevăratul tip de cazan. Odată ce ați pregăti un aliment nou cazan pe suprafața de aluminiu, o peliculă subțire care protejează produsul împotriva oxidării. Principalul lucru - nu elimina acest film, și vice-versa, lăsați-o să devină și mai grasă. Kazan este perfect potrivit pentru utilizarea pe un cuptor electric, la fel de caldă destul de repede.
Al patrulea gen - wok chinezesc. alimentar este pregătit foarte repede, are pereți subțiri, astfel încălzite rapid. Prin urmare, pentru a pregăti pilaf, nu este necesar, este mai bine să se prăjește bucăți mici de carne și legume.
Al cincilea tip - este un fierbător de apă tradițional din fontă, o opțiune perfectă și durabil pentru gătit. Desigur, cu condiția de îngrijire corespunzătoare a produsului.
Kazan a volumului trebuie să cumpere?
Alege Cauldron volum - apoi cumpara produsul cu o rezervă. Aceasta este, în cazul în care familia este format din 4-6 persoane, putem lua 7 sau 8 litri, pentru o companie mare, trebuie să alegeți cazanul cu un volum mare - 18 sau 20 de litri.
De unde veți utiliza fierbătorul, depinde de forma. De exemplu, dacă găti acasă, alege un ceainic cu un fund plat, care va sta ferm pe placa. Nu uita neapărat pentru un produs cu pereți rotunjite, în acest caz, în formă și kitayskiyvok.
Uleiul care lubrifiate fierbătorul, trebuie îndepărtat - se spală produsul cu apă caldă și detergent. Acum, a pus ibricul pe aragaz și a aprins-o bine. Deoarece în timpul acestei proceduri de fum cazan, mai bine să efectueze această procedură în aer liber, astfel încât să nu genereze camera de fum. Flăcările de ardere trebuie să fie peste medie pentru aluminiu dovedit - sub medie. Containere cu email si lipeasca calcinat.
După fum va înceta să iasă în evidență, se toarnă într-un recipient de 500 g ulei vegetal, și pentru a reduce căldura la cel mai mic. Acum, uita-te cu atenție la căldarea - atunci când peretele va deveni nuanță mai roșiatică, și este stralucitoare de culoare violet, începe să-l rotească, astfel încât uleiul se spală pereții și se distribuie uniform pe întregul articol. Trebuie să vă asigurați că aprins cazanul pe toate părțile în mod egal. Apoi, lăsați un fierbător de apă cu ulei să se răcească și se scurge de ulei. Puteți să-l spălați cu apă caldă, fără detergent și șervețele uscate de materie. Că totul părea gata de utilizare.
Acum ia în considerare ustensilele conexe: trebuie să fie cuțite, tăiere bord, lingura cu fante, cu un mâner lung, spărgător de nuci din lemn, capac pentru nava. Instrumentele trebuie să fie uscat. Dacă nu ați dovedit, folosiți un bazin de email mic, care se găsesc acoperire. Ceea ce se va potrivi perfect cu marginile și să caute un altul, cu un diametru mai mic (sa blocat undeva în mijlocul rezervorului).
Și acum, după ce ați pregătit tot ce este necesar, puteți începe feluri de mâncare de gătit. Nu imediat să adopte o reteta complicata, gatiti ceva ușor și rapid. De exemplu - cartofi, preparate cu carne de pui sau miel. Ia 200g de grăsime de oaie, 2 cepe, cartofi 1kg, ardei gras 2, chimion, ierburi și sare.
În primul rând, se topesc untura într-un cazan, care poate fi înlocuit cu ulei vegetal. Apoi, se adaugă cartofii tocate, asigurați-vă că se usucă cu un prosop, si se prajeste la foc mare, până la rumenire. Scoateți cartofii cu o spumiera si da uleiul să se răcească ușor. Acum, pus în ceapa ceaun, inele feliate, puse sus de carne și cartofi fierte, sare și plasate pe partea de sus a tuturor ardei felii, tocat ierburi proaspete. Un pic mai adaugă sare și se acoperă cu un capac. Timpul de gătire medie, la o căldură ușoară - 10 sau 12 de minute, apoi pentru a reduce flacăra și se fierbe timp de inca 10 minute.
Dacă prima experiență pe care s-au încheiat cu succes, începe de gătit carne. Acum ne digresiune un pic și să vorbim despre grăsime coada oilor. După cum știți, în Est, mâncat în principal, de miel, care se bazează nu numai pe cerințele religioase, ci și pe faptul că mielul este capabil să o lungă perioadă de timp păstrat la o temperatură ridicată, acesta are proprietăți de vindecare, nu dăunează figura, în cazul în care în mod corespunzător bucătar. Carnea nu are nici un miros, și dacă sunt încălzite în mod corespunzător cu grăsimea din coada de grăsime, el, de asemenea, nu va avea un miros. Pentru a face acest lucru, se taie în bucăți de slănină, le-am pus pe fundul căldării, pe care aveți deja încălzit, și începe vytaplivat pe foc ușoară. Atunci când este încălzit cu felii pe jumătate din volum, rândul său, le preia și să continue să se scufunde din nou. Ca rezultat, veți obține un vyzharki crocante și delicioase și grăsime topită, care pregătește și de cele mai multe feluri de mâncare naționale originale ale Orientului, cu carne, legume, orez și cartofi.
Acum că v-ați ocupat cu succes cu principiile de bază, puteți găti cu ușurință o varietate de feluri de mâncare, chiar dacă nu aveți rețeta exactă (cele mai multe feluri de mâncare orientale nu au rețete clare).
Trebuie să știi unele dintre secretele de gătit într-un ceaun:
- în primul rând aveți nevoie într-un cazan încălzit cu ulei, să-l calcina. Grăsimea este înlocuit cu ulei vegetal
- daca gatesti mese cu carne - în primul rând, ar trebui să se prăjește oasele (coaste). Uleiul care fierbe peste un foc, o astfel de prăjire uniformă durează 3 minute
- după semințe, se adaugă condimente, dar numai o cantitate mică, astfel încât au dat ulei de parfum de lumină și viitorul vasului, dar nu-l arde. Ca un condiment, chimen potrivit pentru carne - piper negru si coriandru. Acum, arunca ceapa si morcovi. Ceapa nu ar trebui să fie grav arsa
- în cazul în care întregul proces-ați menționat realizat pe o flacără mare, etapele ulterioare ale preparatului trebuie să fie efectuată cu capacul închis la foc mic. Utilizați o calotă sferică, prin care se va acumula condens sau plate, care presează mâncarea. În acest ultim caz, aburul circulă în prepararea alimentelor, arome și se amestecă toate ingredientele
- aproape toate felurile de mâncare pe care le găti într-un cazan sub influența aburului, ajunge pentru o lungă perioadă de timp.
Și, în sfârșit, câteva sfaturi despre cum să aibă grijă de Kazan. După fiecare utilizare a recipientului, este necesar pentru a elimina resturile de alimente, nu este necesar să se înmoaie cazan pe timp de noapte, nu poate fi utilizat pentru înmuiere și curățare. Pur și simplu scoate mâncarea, se clătește cu apă caldă. Apoi, se toarnă apă în fierbător și pune-l la fiert. După apă prokipela, se scurge și se șterge uscat cu un fierbător de apă, atât în interiorul cât și în exteriorul și unge-l cu ulei vegetal (ambele părți). Rezervoare de depozitare, dulap sau dulap adecvat unde trebuie plasate separat de restul vaselor.
Dacă dintr-o dată ați ars alimente într-un cazan sau ai uitat să-l spele, atunci, desigur, ar trebui să se înmoaie căldării, apoi să se încălzească în foc, să doarmă în ea sare (1 kg) și-a aprins. O oră mai târziu, fumul condus departe, și sare într-un cazan va fi întuneric. Lăsați sarea răcit, scoateți-l și aprins uleiul ceaun, după cumpărare. Acest mod de grija pentru a se potrivi Kazan, chiar dacă ați achiziționat un second-hand ceaun fonta. Nu uitați că efectuarea oricărei proceduri de calcinare ca cu ulei și sare, trebuie să se facă în vozduhe.www.vsedlyadoma.org deschis