lipotropic

Brents M. Ya. Și Sizova N. P. „Tehnologia de preparare de preparate dietetice“
Proc. Un manual pentru procesul primar. colegii Dep-TION - M. Economie, 1978
OCR Detskiysad.Ru
Cartea este prezentat cu unele abrevieri

Lipotropicele sunt contribuții importante la normalizarea lipidelor și, în particular, metabolismul colesterolului în organism. Ele stimulează eliberarea de grăsime din ficat și oxidarea acestuia, ceea ce duce la o reducere a infiltrării grase.
efect lipotropic este următoarele substanțe: colină, metionină, inositol, lecitina, betaina, etc. conținute în produse proteice .. Acestea sunt bogate în carne de vită, ouă, specii de pești scăzut de grăsime (cod, biban), nevertebrate marine, brânză de vaci conținut scăzut de grăsime, făină de soia.
Lecitina se găsește în cantități mari în uleiurile vegetale nerafinate și în preferate lor concentratul de fosfatide. O sursă bogată de lecitină este zarei obținut în timpul biciuire crema în unt. În funcție de conținutul de proteine, grăsimi și lactoza, aceasta nu diferă de lapte degresat, dar devine aproape întreaga lecitină, menținând crema de lapte de grăsime într-o stare emulsionat.
Toate alimentele enumerate bogate în una sau alte substanțe lipotrofici sunt necesare în dieta pentru pacienții cu tulburări metabolice (hipertensiune, ateroscleroza, obezitate) și boli ale ficatului. Pe lângă aceste substanțe și antiholesterinemicheskim lipotropic (facilitând eliminarea colesterolului din corp), efectul, de asemenea, acizi grași polinesaturați sitosterols și unele substanțe minerale, în special compus iod organic.
În plus, un mijloc eficient de îndepărtare a colesterolului din organism sunt plante alimente care sunt bogate in pectina si peretelui celular, îmbunătățind activitatea motorie a intestinului.
Acizi grași esențiali polinesaturați - linoleic și linolenic - nu sintetizat în organism, și sunt introduse exclusiv cu alimente. Este principala lor sursa de uleiuri vegetale - de floarea-soarelui, porumb, bumbac și altele.
Fitosteroli - sitosgeriny, formând complexe insolubile cu colesterol, a preveni absorbția acestuia în intestin și să contribuie astfel la eliminarea colesterolului din organism. Sitosterols găsit în uleiurile vegetale nerafinate.
Pentru dietele de îmbogățire toate aceste substanțe sunt utilizate și o serie de produse specifice - untrimmed făină de soia dezodorizat, tărâțe de grâu, concentrat de fosfatide, laminaria uscat. Aceste produse sunt utilizate în cantități mici, în principal, ca aditivi în aluat în prepararea produselor de panificație.
Gama de produse de panificație sunt gradul industriale Dieta, care includ fosfatide, făină de soia, tărâțe de grâu, laminaria (chifle lecitină, pâine și tărâțe cu alge lecitină, pâine și tărâțe de-proteină și colab.).
In ultimii ani, nutriție clinică cu boli metabolice mai largi și utilizarea mai largă a Mării produse din oțel atât origine vegetală și animală. De la produse vegetale sunt utilizate pe scară largă alge marine de la animale - moluște: midii, scoică, calmar și cancer: creveți, krill și altele.
Toate produsele de la mare - sursa cea mai valoroasă de minerale, inclusiv oligoelementele, în principal iod. În plus, datorită conținutului considerabil de alge marine în ea acid alginic (15-30% substanță uscată), are un efect stimulator asupra peristaltismului intestinal. Utilizarea alge marine sub formă de pulbere nu este fiziologic, de aceea este folosit ca aditiv în gătit, produse de cofetărie și produse de panificație.

rețete populare de site-ul nostru

nbspnbsp Biftec

rețeta lui pentru friptura este aproape în fiecare națiune. Iată câteva dintre ele, începând, ca de obicei, cu bucătăria rusă. Stilul de țară pentru o porțiune de care aveți nevoie pentru gătit friptură cu ceapă.

nbspnbsp Prăjitură cu ciocolată vieneză

Rețetă prăjituri de ciocolată sunt atât de multe. Vom explica cum să facă un tort, de exemplu, la Viena. reteta sa este destul de complicat, dar rezultatul este în valoare de ea. Următoarele ingrediente ai nevoie pentru a prepara aluatul.

sectiunea Articole populare site-ului „Mâncare și sănătate“

Este posibil să piardă în greutate cu ajutorul cafelei verzi?

Are bicarbonat de sodiu a scăpa de grăsime?

Ceea ce nu a încercat dispus să o parte cu kilogramele urâți! diete miraculoase și împachetări magice, infuzii de plante și produse exotice. Dar asta nu face de dragul frumuseții? În favoarea astăzi bicarbonat de sodiu. Pot să piardă în greutate cu ea? Citește mai mult.

Este posibil să piardă în greutate cu ajutorul ghimbir?

Nu atât de mult timp în urmă, ca cel mai bun mijloc de combatere a obezității prezintă extract de ananas și ananas. După ce a anunțat un ceai verde panaceu. Acum a venit rândul ghimbir. Pot să piardă în greutate cu ghimbir sau este spulberat speranțele de slăbire? Citește mai mult.

Cum de a obține o mai bună în timpul iernii: secretele greutății ideale

Vara pentru a pierde în greutate foarte ușor, pentru că soarele irizat face semn pentru o plimbare, vreau să dabble în apă și să mănânce doar fructe coapte si legume cu teren agricol. În timpul iernii, situația este cu totul altă direcție: pentru a compensa lipsa luminii naturale și căldură stomac grevă și cere alimente, dar mai mult, popitatelnee. Citește mai mult.

Articole populare sectiunea site-ului „Visul“

Când visul de vise profetice?

Destul de imagini clare din vis face o impresie de durată asupra omului trezit. Dacă, după un timp al evenimentului într-un vis întruchipat în realitate, oamenii sunt convinși că acest vis a fost profetic. vise profetice sunt diferite de cea tradițională în care acestea sunt, cu rare excepții, sunt de o importanță directă. Visul profetic este întotdeauna viu, memorabil.

Citește tot articolul >>

De ce visezi persoanelor decedate?

Există o credință persistentă care visează oamenii morți nu aparțin genului de groază, și, pe de altă parte, sunt de multe ori vise profetice. De exemplu, este necesar să se asculte cuvintele celor morți, pentru că, de obicei, sunt simple și adevărate, spre deosebire de alegoria, care a pronunțat celelalte personaje ale viselor noastre.

Citește tot articolul >>

Dacă ai avut un vis urât.

Dacă visul unora vis urât, își aminti aproape totul și nu iese din mintea mea pentru o lungă perioadă de timp. Adesea, persoana este speriat nu atât de mult conținutul visului și consecințele sale, deoarece majoritatea dintre noi credem că visele le vedem nu a fost în zadar. Ca cercetatorii au descoperit, somn neodihnitor de multe ori vis despre o persoană deja în aceeași dimineață.

Citește tot articolul >>