Lin compoziție și proprietăți utile, produse alimentare și de sănătate

Da, de fapt, am reușit să-și piardă 61 kg. Cum?
Am o întâlnire cu un dietetician si am recomandat cu tărie.

Lin - una dintre cele mai comune, dar, de asemenea, cele mai misterioase locuitori ai râurilor noastre. Acest pește este în aer își pierde culoarea obișnuită, sângele este otrăvitoare, iar mucusul este un puternic biochimisti antiseptice, interesate japoneze. Cu toate acestea, linul mult diferit de alte creaturi de apă dulce, inclusiv proprietățile lor benefice.

caracteristici generale

Lin - un reprezentant al familiei crap de apă dulce, iar singura copie a genului Tinca. Acest pește este cunoscut de caracteristice scalele auriu-verde și un strat gros de mucus. care acoperă carcasa. Deși dependentă de mediul colorația de pește poate varia de la argintiu verzui la maro închis sau bronz.

Liniile cresc destul de lent. Speranța de viață - 18 ani. adulți Dimensiune depinde în mod esențial de habitatele lor. Unii nu depășesc 200 g, în timp ce, în același timp, deși rar, dar uneori pescarii prins de aproape două kilograme giganți. Cu toate acestea, cea mai mare greutate medie a liniei este de 400 până la 600 g

Habitatul natural este foarte larg liniar. Pește cu solzi verzi prinde de la Lacul Baikal în Europa de Vest și din nordul România în Kazahstan. Linie - creaturi iubitoare de căldură, care sunt confortabile, în cursul inferior al Don, Nipru, Urali, Volga, uneori, înoată în delta sălcii. Majoritatea acestor pești, cum ar fi în picioare de noroi (sau aproape stagnant) corpurile de apă, acoperite cu nuferi, stuf și lintiță.

În ciuda zona foarte larg, linie, spre deosebire de multe alte pesti, nu au subspecii: reprezentanți din diferite regiuni nu diferă între ele. Singura excepție este crescute special în linul de aur ornamentale.

Acești pești nu trăiesc în cutii, și sunt de multe ori „pierdute“ în vecinătatea crap. plătică și babușcă. Uneori, pe fundalul acestui cartier poate da iluzia că liniaritatea în apă, la toate. În realitate, acești pești verzui doar ascunde în tufișuri și cea mai mare parte surd din rezervor.

Mulți nu sunt nici măcar conștienți, linul dar nu atât de pașnică și „fără dinți“, așa cum ar putea părea. Cu plăcere egală mănâncă plante acvatice, grohotișuri, zooplancton, precum și a altor pești, mai mici.

Dieta de nevertebrate adulți toamna liniare și chiar și alți membri ai crap.

De ce „lin“

Multe surse un astfel de nume neobișnuit pentru acest pește se datorează același lucru, „Lin“ - de la cuvântul „shedding“. Trebuie să spun, există și alte versiuni. Dar să începem de la cele mai populare.

Pescarii știu că în cazul în care chiar și pentru carcasă lin o perioadă scurtă de timp la stânga la aer, începe literalmente să se estompeze, adică să-și piardă culoarea. Prin urmare, spun numele. Piese de pui, nu în contact cu lumina devine rapid plictisitoare. Timp de mulți ani (deși mulți dețin acest punct de vedere azi) se credea că sub influența aerului asupra mucusului carcasă liniar se usuca, cade, dezvaluind o piele strălucitoare. Dar există o altă teorie care explică acest fenomen. Unii ichthyologists sugerează că totul într-un set special de pigmenți, care se află sub influența anumitor hormoni afectează culoarea peștelui. În anumite circumstanțe, melanina (pigmentul responsabil de culoarea pielii) poate schimba structura sa la nivel molecular și pentru a influența culoarea carcasei.

Conform unei alte teorii, numele rădăcinilor ar trebui căutate în vechea slavă cuvântul „se agață“, care este de a murdări. O carcasă de pește într-adevăr sunt acoperite cu un strat dens de mucus lipicios. Există o altă versiune a numelui: cuvântul „leneș“, deoarece acești reprezentanți nu sunt cel mai energic de crap.

proprietăți uimitoare liniare

Unele caracteristici ale acestui pește nu poate provoca, dar surpriza. Pielea ei este incredibil de robust și gros, ca un pește. Acesta este primul fapt este surprinzător pentru pescari începători. Dar, cercetatorii de peste lovit un alt fapt. Organismul produce o substanță proteiformă unică liniară (în alt pește nu este), care are un puternic proprietăți antiseptice. Experimentele au confirmat că este foarte eficient impotriva multor virusuri si paraziti pielii bacterii. Datorită acestei linii de substanță nu este aproape afectată de boală care afectează alți locuitori din rezervoare. Acest fapt este atât de interesat de oamenii de știință japonezi, care au vrut să creeze un medicament antibacterian foarte puternic al mucinei liniare. Cu toate acestea, după mai mulți ani de cercetare, sa dovedit că este cel puțin posibil, dar foarte dificilă și costisitoare.

oamenii de știință surprinși și rezultatele testelor de sânge liniar. Sa dovedit, acesta conține ichthyotoxin - substanțe care au proprietăți toxice. Deși trebuie să spun, acest tip de compuși au fost, de asemenea, găsite în carcasele de anghila de râu, crap. toni. Bonito și alte apă dulce și viața marină. De altfel, în această privință, este țipar cel mai periculos. Experiența la șoareci au arătat că, după contactul are loc cu substanța otrăvitoare în aproape 85% din cazuri moartea, în afară de aproape imediat - până la 10-30 de minute. concentrația maximă Ichthyotoxin în corpurile de pește observate în timpul sezonului de reproducere. De ce este această caracteristică, cercetătorii nu știu încă.

Și acum - vestea bună: prezența ichthyotoxin linul în carcasă este nici un motiv să renunțe la utilizarea acestui pește. Atunci când sunt tratate termic (doar 58 de grade Celsius) otrăvuri distruse. Singurul pericol la om are loc numai atunci când ichthyotoxin intră direct în sângele corpului uman.

Compoziția chimică și proprietățile utile

Este bine cunoscut faptul că orice pește - o bună sursă de proteine ​​și fosfor. Proteina care formează fileurile de pește, cercetătorii de înaltă calitate suna. Acest lucru înseamnă că medicamentul conține necesarul pentru o persoană de aminoacizi și este foarte bine absorbit de către organism. Apropo, persoanele cu probleme digestive nutriționiști sfătui să folosească în loc de carne rosie pește mai digerabil. Lin face parte din produse alimentare dietetice: 100 de grame de produs nu conține mai mult de 45 de calorii si foarte putine grasimi.

feluri de mâncare de pește - cele mai bune alimente in bolile cardiovasculare. Cardiologi din intreaga lume recomanda pacientilor lor de cel puțin două ori pe săptămână pentru a mânca produse din pește, care sunt benefice pentru inima, întărește vasele de sânge și pentru a preveni creșterea colesterolului. Cuprins în iod linyah face ca acest produs util pentru a glandei tiroide.

Cum de a alege

Cumpara ușor Tench bun. Este suficient să ne amintim cum de a alege produsele alimentare din acest grup. Regulile sunt destul de simple și universal pentru toate tipurile de pește. Ochii trebuie să fie clare și strălucitoare, cu nici un indiciu de perdea de noroi. Carnea sub branhii - roz pal. line proaspete nu va mirosi ca pește, dar numai râu și prospețime. Carcasa de pește proaspăt - elastic și elastici (în mod necesar să acorde o atenție la coada: nu trebuie să atârne). Dacă tăierea osul din spatele file, singurul lucru care se poate face cu un astfel de produs este să-l arunce. Mănâncă astfel de pește este foarte periculos.

caracteristici gastronomice

Dar această problemă este rezolvată. Pentru a scapa de mirosul neplăcut și gust de pește pământii, vii ar trebui să fie 12-14 ore într-o apă curată (de preferință de funcționare). În caz contrar, se ocupe de această pacoste va avea suc de lămâie și condimente.

Cum să se pregătească în mod corespunzător

Înainte de orice fel de mâncare de preparare linul este important pentru a curăța carcasa. În această etapă, este necesar să se curețe de pe coaja cu grijă întreg, fără a deteriora pielea de pește, care, după prăjire sau de prăjire este convertit într-un maro auriu gustos.

În ceea ce privește idei culinare lin - pește versatil. Se poate găti, coace, prăji, marinate, utilizat pentru supă și de umplere și file de a face umplutura. Carcass linul pot fi fierte în vin și smântână. umplute și coapte cu ierburi. Mulți gurmanzi ia în considerare cele mai delicioase liniare prăjiți și coapte: în această formă de fileuri foarte fraged și suculent. Dacă aveți de gând să gătească pește la cuptor, mai întâi trebuie să se marineze în suc de lămâie și condimente și coapte cu un buchet de mărar în abdomen. În bucătăria linul populară evreiască, fiert în lapte.

Lin bere

• 2 kg lin;
• 0,75 litri de bere;
• 10 g unt;
• faina 2 linguri;
• frunze de dafin 1;
• 2 catei de usturoi;
• sare.

carcasă Tench curat, se spală și se împart în porțiuni. Marineaza într-un amestec de săruri. usturoi zdrobit și frunze de dafin. Se transferă într-un castron rezistent la căldură și se toarnă bere. Separat, se topește untul și se adaugă făina, apoi se adaugă amestecul în tigaie cu peștele. Gătit la foc mic timp de 10-15 minute.

Lin sub sos Hollandaise

• Lin carcasă 2;
• ceapă;
• ceașcă de oțet;
• 2 frunze de dafin;
• 3-4 bucăți. ienibahar;
• coaja de lamaie;
• patrunjel;
• 0,5 linguriță de sare.

• 2 linguri. l. unt;
• 1 lingura. l. făină;
• 1 lingura. l. suc de lămâie;
• 1 h. L. zahăr;
• bulion de pește 1 cană;
• 0,5 pahar de vin alb;
• 3 gălbenușuri de ou.

Intestinul de pește, se spală, trecerea într-o tigaie și se toarnă un pahar de oțet de fierbere. Între timp, ceapa si ierburi proaspete se toarnă 1 litru de apă, se adaugă coaja de lamaie, o lingura de otet si se aduce la fierbere toate. În lichidul de fierbere să treacă peste. Între timp, face sosul.

Pentru a face acest lucru, se încălzește uleiul, se adauga faina, suc de lămâie, zahăr. bulion și vin și la foc mic, amestecand constant, se aduce la fierbere. Eliminați de la căldură, se amestecă adauga galbenusurile, piure cu sare. Din nou, a pus pe un foc mic și, bătut cu telul viguros, caldura (dar nu se fierbe). Pregătiți-vă de pește pentru a trece pe o farfurie și se toarnă sosul. Costum cartofi noi cu ierburi, ca o garnitura cel mai bine.

Una dintre cele mai importante produse ale unui regim alimentar echilibrat este pește. Deci, de ce nu opta pentru o Lina accesibilă și utilă? La urma urmei, în cazul în care pentru a găti obținut în mod corespunzător mese gustoase, originale și nutritive.

Interesant în rețea: