Laptele poate conține ulei vegetal, bicarbonat de sodiu, și chiar amoniac ... - Aplicații - Seara Petersburg

Acțiunea „Vyachorka“ „Pentru lapte natural!“ Continuă

Pentru Editor primește semnale de la Sankt-Petersburg, care raportează faptele de achiziționarea de produse lactate de calitate inferioară în magazine. Iată una: „din smântână acidă (denumit în continuare marca comercială)! Mai precis, rânced. I-am explicat că acest lucru se datorează faptului că produsul este adăugat bicarbonat de sodiu sau amoniac. "

Acțiunea „Vyachorka“ „Pentru lapte natural!“, A avut loc vara trecută, a găsit un răspuns în St. Petersburg.

hrana pentru animale de lapte pentru viței ... Diluat

- Este posibil ca crema cumpărătorilor dobândite fabricate din lapte reconstituit, - a sugerat la Institutul de Stat București, de frig și de biotehnologie.

- lapte Restaurat pot fi diluate cu aditivi nelactate: făină de soia, amidon, praf de zer, sifon de copt, iar în unele cazuri - uscat întreg înlocuitor de lapte (WMS), care este utilizat pentru hrănirea vițeilor. În producția sa-l folosește, uneori, amoniac - explică profesor asociat de Tehnologie de lapte și produse alimentare Biotehnologie Elena Institutul Suchkov. - Acest lucru periculos pentru sănătatea umană este interzisă utilizarea de gaze de la fabricare a produselor alimentare. Pentru a elimina amoniacul naturale conținute în perechea de lapte de vacă, produsul este supus degazare. Cu toate acestea, pentru animalele care nu este amoniacul dăunător, de aceea este folosit pentru prepararea înlocuitor de lapte, ajutând pentru a lega împreună toate ingredientele sale non-lactate. Deoarece WMS este mult mai ieftin decât lapte natural, se întâmplă că producătorii fără scrupule adauga la lactate. De la astfel de aditivi, nu numai gustul de lapte reconstituit, suferă calitatea și siguranța acestuia.

După cum este indicat de Elena Suchkov, întregul înlocuitor de lapte destinat pentru viței, aceasta poate fi nu numai în lapte și produse lactate, dar și în cofetărie, în cazul în care acesta este adesea folosit lapte uscat. Uneori se Bakers încep să sune alarma, deoarece înlocuitor de lapte, care este o parte din materii prime, sparge toate procesele și se obțin dulciuri nu este de calitate.

Determinați contrafăcut poate fi folosind sisteme de control al calității scumpe. Ei își pot permite doar companiile industriale mari, și întreprinderile mici operează pe încredere furnizorilor de materii prime, care sunt uneori hrănite.

... și grăsimi vegetale

Vara trecuta „Seara Petersburg“, a avut loc o campanie la scară largă împotriva adăugarea de produse lactate din grăsimi vegetale. Dmitrov lapte lactate - apoi a fost detectat printre magazinele urbane achiziționate în eșantioanele de produse lactate falsificarii. Este în loc de 100% grăsime din lapte a conținut doar 5%, restul - un amestec de grăsimi vegetale.

În viitorul apropiat, ziarul nostru, împreună cu inspectorii publice vor efectua o serie de acțiuni pentru a identifica laptele contrafăcut pe rafturile din Sankt-Petersburg. Apropo, produsele lactate Dmitrov Plant astăzi este vândut în majoritatea magazine și supermarket-uri, în ciuda faptului că are o creanță și supraveghere socială, și Rospotrebnadzor.

Potrivit conducerii acestui departament din București, Dmitrov lactate Plant este printre cele mai grave falsificatori. Apropo, este situat în regiunea Moscova. În ceea ce privește măsurile stricte de infractorii locali sunt luate, dar pentru cei care trimit false din alte regiuni, este dificil de a influența, Julia a recunoscut Tylchinskaya, șef adjunct al departamentului de supraveghere nutriție Rospotrebnadzor a populației din București.

În conformitate cu reglementările tehnice privind producătorii de lapte și produse lactate pot produce produse care conțin lapte, care sunt utilizate în compoziția grăsimilor vegetale. Cu toate acestea, faptul că acestea sunt conținute în produs, în mod obligatoriu trebuie să fie specificate pe ambalaj în secțiunea „compoziția produsului“.

- O compoziție bine alese de grăsimi vegetale și vă permit să facă un produs de bună calitate, care gust nu va diferi de produsul cu grăsime din lapte, - spune seful departamentului de tehnologie de lapte si profesor biotehnologii alimentare la București Institutul de Stat de rece și biotehnologie Lyudmila Zabodalova. - De exemplu, o bună răspândire, care este compus din grăsimi vegetale, chiar și specialiști greu de distins de unt natural. Dar acest lucru nu dă dreptul producătorului de a ascunde o parte a produsului și nu indică o grăsime vegetală pe ambalaj.

Există întreprinderi fără scrupule, care indică o parte din grăsime vegetală, dar, de fapt, utilizează un ieftin și de slabă calitate de materii prime, grăsime vegetală grăsime vegetală - discordie.

gust „gol“ - un semn de lapte reconstituit

- În primul rând este normalizat, adică ajustată într-o anumită măsură, grăsime: 1,5, 2,5, 3,5% sau 6%. Deoarece grăsimea din lapte natural este niciodată constant - variază 3.5-6%, - spune Lyudmila Zabodalova. - Pentru a realiza o astfel de performanță, laptele nu este diluat cu apă, așa cum cred unii, dar adaugă la ea lapte degresat sau smântână, în cazul în care este necesar, pentru a crește conținutul de grăsime. lapte degresat și smântână produse în procesul de separare a laptelui integral.

- Un semn de lapte reconstituit poate fi „gol“ gust, el sugerează că proteina din lapte nu a avut timp să se umfle, - spune Lyudmila Zabodalova. - Acesta este un compus molecular ridicat care nu se dizolvă imediat în apă. Deci, umflate, lapte în recuperarea se păstrează timp de câteva ore sau aplica metode speciale de preparare.

drepturi exclusive de materiale, publicate pe site-ul www.vppress.ru, în conformitate cu protecția zakonodatelstvomRumyniyaob a proprietății intelectuale, deținută de SRL „Editura“ Evening Petersburg“, și nu pot fi utilizate de către alte persoane în orice formă fără permisiunea proprietar.