Laptele ajunge la masa noastră
Lapte - un produs aproape perfect. Acesta conține toate vitaminele, cu exceptia vitaminei C, bogate in fosfor, calciu, sodiu. Dar aici e problema - un pic de fier. Dar este ieftin, și este foarte util proteine. Deoarece face branza, iaurt, deserturi lactate, unt, smântână, eliberarea de grăsime.
Mai mult de 4.000 de specii de mamifere - de la mouse-ul la o balenă uriașă - hrăni puii cu lapte din glandele mamare. Și o persoană începe viața cu laptele mamei sale.
• Cine dă lapte. Este demn de a spune cuvântul „lapte“, și în fața ochilor mei există o turmă de vaci. Dar să fie conștienți de alte animale de companie care dau lapte. O capră și o oaie la latitudinile noastre, iar în alte locuri - mare măgar, cămilă, dromader de sex feminin (dromader), bivoli, căprioare, lame, zebre, iaci.
• Producția de lapte. În 80 de ani, România, SUA și Franța ocupă primul loc în producția de lapte. In fiecare an, de la vacile sale de reproducere primesc o medie de 3 mii. Litri. A campioni - elita vaci din rasa olandez, care randamentul de la 5 mii de litri de lapte ..
În Africa, vaca în fiecare an, oferă mai puțin de 500 de litri.
• Produse lactate. Pe persoană, pe an, în Irlanda reprezintă 200 kg de produse lactate, în Danemarca - mai mult de 165 kg în Franța și America - aproximativ 98 kg. Printre acestea sunt bine cunoscute mult timp în urmă: unt, smântână, brânză - și noi: iaurt cu aditivi de fructe, deserturi lactate, ciocolata cu lapte. Europenii consumă cel mai mult iaurt în Țările de Jos (17,5 kg pe persoană pe an) și cel mai scăzut în Italia (2 kg).
• Brânză. Nu, nu e francez, care pe rafturile de 400 de tipuri de brânză, consuma mai mult decât oricine altcineva. Cel mai mare dintre fanii - grecii. Le place branza feta - branza de capra, care le fac. în Danemarca din. lapte de vacă, iar apoi să fie transportate în Grecia. Există mai multe moduri de a găti brânză: el poate fi în stare proaspătă, acru, fierte, prelucrate, tare, moale.
Litru de lapte cântărește în medie, în 1032 conținea 902 g de apă și 130 g de lactoză, grăsimi, proteine (cazeine), săruri minerale.
lapte proaspăt - ceva care este răcit numai după muls.
Pasteurizate sau sterilizați făcut pentru a face mai bine să fie păstrată. Pentru a obține aceasta, aveți lapte proaspăt încălzit în mod corespunzător în sus. Vândute în sticle de plastic sau cutii de carton. Etichetarea laptelui în Franța: roșu - întregi, albastru - semi-degresat, verde - împușcat.
Lapte concentrat - parțial deshidratat prin evaporare.
lapte praf - complet deshidratat.
Europa nu are practic nici un manual de muls: metoda mecanică utilizată pe scară largă. Laptele rezultat este plasat într-un vas și se răcește la 4 ° C
Lactate sau o cooperativă
Pe lapte proaspăt agricole din rezervor este alimentat la o fabrică de lactate sau în co-op, care este stocat în rezervoare uriașe. Apoi este îmbuteliat sau reprelucrare în produse lactate.