Lapte pentru a face solide
La producția de tehnologi de brânză Pokrovsky a declarat fabrici de produse lactate
Branza de vaci - un produs indispensabil care conține toți aminoacizii esențiali pentru organismul uman.
El este absorbit mai bine decât proteinele din carne, ceea ce face popular în rândul copiilor și adulților. In zilele noastre - timpul unui excedent, cozile pentru alimente sunt rare. Dar, de mai mulți ani într-una dintre piețele orașului văd de multe ori o linie mica pentru produse lactate Pokrovsky lactate Compania „Ash“. Mulți cumpărători de cumpărare brânză. produse din mediul rural popularitate a determinat reporterul de publicare a vizitat satul Pokrovskoye.
- Unul dintre produsele vândute la produs - pachetul de lapte „finpak“, - a declarat directorul lactate mijlocire „Ash“ Roman Semenov. - Unii producători redus acum pachete de capacitate de un litru la 900 ml. Noi nu vom face asta: bunicile nu va lasati pacaliti! În locul al doilea pe vânzări - smântână. Dar cumpărătorii de brânză de vaci, de asemenea, nu uita.
Înainte de a intra pe teritoriul unei fabrici de produse lactate-vă într-o inspecție sanitară. Odată ce un oaspete se spele pe mâini, ele sunt tratate cu o soluție de alcool. Pantofi de data aceasta, de asemenea dezinfectate. Numai atunci dat o haină albă, cu un articole de acoperit capul obligatoriu.
- separarea de lapte Produs în smântână și maimuță este grăsime din lapte, - a explicat directorul de operațiuni Olga Epanchintseva. - laptele degresat este de a normaliza - a stabilit conținutul de grăsime dorit. Crema merge smântână, în vara - pe ulei.
Procesul de fabricație a brânzei de vaci nu este foarte complex: normaliza lapte, pasteurizat și turnat în patru băi de 2,5 tone. În toamna, atunci când materia primă devine mai mică, unitatea de producție utilizează două sau trei băi. În 6-7 ore vecherav lapte cald face un germene de streptococi lactici. Lăsați substanța pentru noapte. Temperatura laptelui în vase menținut la 30-32 grade - este necesar pentru procesele normale.
Dimineata verifica aciditatea cheag format în 12 ore. cheag gata începe să se încălzească în cada de baie, astfel încât există o brânză de gătit. Aceasta eliberează ser - un lichid transparent gălbui - producția de produs secundar. Serul a fost drenată - merge pe hrana vitelor și caș de cereale este drenat și răcit. Apoi, brânza de ambalare în pahare sau pungi de plastic pentru lira. răcire suplimentară la temperatura dorită este produsă deja la depozit.
- Magazinul cașului opereaza doua dintre cele patru echipe - a spus tehnologii de plante Larisa Pyankova. - Lucrările celor două zile, și apoi două zile de repaus. Dar de gătit este implicată doar o singură persoană - prima etapă a acestei este de ajuns, iar atunci când cheagul este răcit, a invitat trei fasovschitsy.
In vara, atunci când o mulțime de materii prime, caș depozitate în magazin pentru iarna. La o temperatură de minus 18 ° C cheagul poate fi depozitat până la un an. Dar se dovedește că de fapt, este stocat un maxim de șase luni. În timpul iernii, toate stocurile alerga afară. Unii Rumyniyane care trăiesc în străinătate, nu se simt foarte confortabil: brânză moale (așa-numitele europeni de brânză de vaci) nu este vândut. Dar vă puteți imagina micul dejun fără brânză bunicii noștri?
Made in Megatyumeni
Trimite un mesaj pentru un ziar