Prepararea demaror de drojdie la domiciliu - 12 iulie 2018 - articole cu privire la fabricarea berii

Crearea unui starter simplu va ajuta la îmbunătățirea viabilității drojdiei în ziua ta de gătit, aceasta va ajuta, de asemenea, să crească în mod eficient numărul de celule de drojdie, astfel încât să nu trebuie să se teamă că vor fi prea puține în gătit. În timpul problema de drojdie poate experimenta stres, care împiedică fermentația sănătoasă, ceea ce ar atrage după sine o creștere a timpului de întârziere și a adus mirosuri vechi de bere. Creați un starter pentru 24-72 de ore înainte de sarcinile sale în must.

Când se utilizează un starter de drojdie:

Ce ai nevoie pentru a crea un starter simplu.

Demarorul poate fi luat din gătit anterior, ținând departe de un must de bere rece și plasându-l în congelator. Apoi, timp de 24-48 ore pentru ao scoate din congelator, decongelate, fiert timp de 5 minute pentru a ucide orice infecție și răcită la temperatura de fermentare, apoi se adaugă la ea drojdia. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci este posibil să se prepare un starter de la zero. Veți avea nevoie de:

• Extra Gentle Dry Malt Extract DME (85 - 115 g)
• 1,5 litri de apă
• oală de 6,4 litri, cu capac
• flacon de sticlă de 2-3 litri sau flacon
• folie
• La sala de drojdie lichidă de temperatură sau drojdie uscată, care a fost regidratirovanny în apă de 30-40 0 C.

• Scor de 1,5 litri de apă la fierbere într-o cratiță.
• Se măsoară 85-115 g DME și umple-l în apă clocotită, se amestecă bine, se fierbe timp de 10-15 minute.
• Eliminați de la căldură, puneți capacul pe tigaie.
• proces de fierbere ar trebui să reducă la

1 l.

Se răcește demarorul mustul de bere într-o baie de mică adâncime de apă rece sau în frigider până când ajunge la o temperatură de fermentare de bere, în care se va umple.

După ce se răcește, se toarnă mustului într-un rezervor de pornire igienizat.

Închide bucată curată de folie de aluminiu container de gât și se agită puternic pentru a mustului proaerirovat.

Câmpul se adaugă drojdia într-un cilindru cu aer saturat cu must care conține.

Se sigilează sticla bucata curata de folie sau dop, prevăzut cu o poartă de aer.

Se pune demarorul în locul întunecat unde se va menține temperatura necesară pentru fermentare.

Când sunteți pregătit să utilizați starter, rotiți cilindrul pentru a ridica drojdia stabilit și se toarnă toate starterul de așteptare Wort petrecere. În plus, puteți refrigera starterul la sfârșitul fermentației pentru a facilita precipitarea drojdiei și a berii zi scursă din containerul lăsând numai suspensia de drojdie precipită la fund.

Starterul ar trebui să bule până în 1824 ore și pot fi incluse în partid după 24-48 ore (în mod ideal), sau până la o săptămână, dacă o reîmprospătare cu noi de must.

? 200 '200px': '' + (this.scrollHeight + 5) + 'px'); „> Care este temperatura apei trebuie să fie de a face drojdia în starter?

Fermentis recomanda fermentarea drojdiei (El) rehidratate la o temperatură între 25-29 ° C (77-84 ° F), iar drojdia de fermentație inferioară (Lager) rehidratat, la o temperatură cuprinsă în intervalul 21-25 ° C (69- 77 ° F) . Sursa.

? 200 '200px': '' + (this.scrollHeight + 5) + 'px'); „> Starterul pentru tabără tocmai făcut?

Tot la fel, doar temperatura de fermentație starter pentru lagărul să fie mai mic, respectiv.

? 200 '200px': '' + (this.scrollHeight + 5) + 'px'); „> Temperatura trebuie să fie menținută în timpul reproducerii drojdiei în starter?

? 200 '200px': '' + (this.scrollHeight + 5) + 'px'); „>

• Se răcește demarorul mustul de bere într-o baie de mică adâncime de apă rece sau în frigider până când ajunge la o temperatură de fermentare de bere, în care se va umple.
  
• Se pune demarorul în locul întunecat unde se va menține temperatura necesară pentru fermentare.