lapte acru De ce amar

în cazul în care situația a apărut. atunci când cumpărați cu lapte sau un - sau un produs din lapte fermentat. după unele - perioada de timp de amărăciune a apărut în gustul său. De exemplu, lapte acru pentru un motiv sau altul au început să gust amar. x hile. s-ar părea. produsul a trebuit să cumpere un gust acru specific. Din păcate. produsul de orice brand. chiar și cele mai renumite pot prezenta proprietăți similare. Adică, laptele original. de exemplu. Acesta a avut un gust normal. dar după o anumită perioadă de timp. atunci când. s-ar părea. ea trebuie să cumpere, de asemenea, un „normal“ gust - gustul de lapte acru. In schimb, ea începe să gust amar.

Deci, de ce lapte acru amar. Pentru a da un gust amar neplăcut. În cazul în care condițiile de fabricație. prelucrare și depozitare a produsului a fost normal - că este dominată de fermentație cu bacterii de acid lactic. Esența ei. hidrati de carbon, care sunt procesate de aceste bacterii și în procedeul se obține și acid lactic. care dă gustul acru al produsului. Gustul amar al produsului este în formă de astfel de substanțe. ca acid butiric și compușii săi. format ca urmare a acestui tip de fermentație. cum butiric fermentație acidă. oxidarea prin produs de oxigen. enzime de oxidare grăsime.

Este demn de remarcat. în condiții normale, butiric fermentarea acidului acid lactic este mult mai lent (chiar și atunci. când laptele. de exemplu. a fost supus pasteurizării), dacă viteza acestor procese sunt inversate. Aceasta înseamnă activitatea bacteriilor producătoare de acid lactic este suprimata decât în lapte - atunci. Ca regulă generală. acest conservant. adăugat la lapte pentru depozitare lungă. fie. ceea ce se întâmplă mai des - antibiotice. Ca regulă generală. pe etichetă faptul de a adăuga conservanți la lapte. sau antibioticele nu sunt specificate (producător merge de multe ori la o astfel de încălcare a legilor!), așa. care posedă cunoștințe. de ce lapte acru amar. cel mai bun mod este de a nu mânca produsul. saturate cu conservanți și antibiotice - să renunțe la aceste mărci. care au fost observate în astfel de etichete non-conformitatea și calitatea reală!

Cam la fel, cum să fermenteze lapte la domiciliu, puteți citi aici

Vă recomandăm:

Se spală iaurt păr
afișare corectă a laptelui
Cum să se pregătească de lapte de cacao
Caracteristicile organoleptice ale laptelui acru
Pot să bea lapte de pește