Laghman în Tătară, reteta acasă
Laghman tartar nu este printre bucate naționale tătare, rețeta pentru acest originale copioase tătari Volga au o dată împrumutat de uigurilor, iar după un ușor revizuit în conformitate cu tradițiile lor culinare.
Reteta Tătară Laghman
Aceasta reteta este preparat pe 6 portii.
Gătitul timp Lagman Beef: 1 oră și 20 de minute.
Calorie este: 100 grame. Produs - 154,2 kcal, 3,9 grame - de grăsime, 13,1 g. - proteine 21,3 gr. - glucide.
Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de:
- Miel - livră de pulpă gras, tăiat cu porțiunea renală sau posterioară picior și 100 g de grăsime de oaie.
- Cartofi - 2-3 buc.
- Ceapă - 3 cepe mijlocii.
- Tomate - 3-4 rosii mari, care, în timpul iernii pot fi înlocuite cu trei linguri de pasta de tomate sau un pahar de suc.
- Dulce piper - 3 mare de fructe cărnoase.
- ridiche neagră (opțional) - 1 medie ridiche.
- Vinete - 1 fruct mare.
- Morcovi - 1 morcov mare.
- Ardei iute - 1 2 pod mic.
- Țelină și pătrunjel - o grindă.
- Usturoi - 5 catei.
- frunze de dafin, șofran, piper negru macinat, cimbru, maghiran, și sare.
- Făină - 0,5 kg.
- Lichid - aproximativ 1 cană.
- Ou - 2 buc.
- Sol -. 1 linguriță.
Gătit tartrul Lagman începe cu fabricarea de tăiței, în care aluatul conform rețetei tradiționale trebuie malaxat bulion de carne (în cazul extrem, este desigur posibil să se înlocuiască apa fiartă răcită).
Tăițeii de ordine
- Într-un castron adanc printr-o sită fină, cerne făină.
- Se toarnă într-un vas de sticlă de vită rece sau miel bulion ciocan pentru ouă, sare și slăbirea furculiță amestec vsypte.
- In centrul dealului făină face porțiuni de canelură de mână și se toarnă în ea amestecul de ou bulion in timp ce greblat într-o gaură făina de pe marginile lamelor.
- framanta bine aluatul, rola-l într-o minge, se acoperă cu o minge umedă pânză și lăsați-l să se maturizeze, timp de cel puțin o oră.
- gonflează Cod faina gluten bine și aluatul devine elastic, Promes-o din nou și se taie în patru bucăți.
- blat se presara cu faina si o rola sucitor aluatul în primul strat trimestru subțire, translucid, roll up tub lui și un cuțit ascuțit tăiat rola rezultată pe lățimea de 4-5 mm.
- extindeți cu atenție fiecare kruglyash - te termina cu bandă tăiței lungi și drepte.
- Într-un mod similar de a proceda ca și cu restul bucăților de aluat și se lasă tăițeii pe masa pentru uscare.
- Între timp, se fierbe într-o oală de apă sărată 4 litri, și chiar mai bine bulion, și se fierbe taiteii în ea.
- Ia-o altă oală mare, cocoțat pe strecurătoare ei și se toarnă lichidul în ea cu tăiței.
- În cazul în care lichidul este complet drenat în tigaie, retrase din circuitul agricol pentru perioada în care pune deoparte taitei într-un vas uns, ușor stropesc cu ulei si se amesteca de cateva ori un bol, în scopul de a răspândi mai bine în ulei.
- Acum, că elementele de bază ale Laghman este gata, este timpul pentru a găti sos pentru ea.
Laghman Tatar: pregătirea zeamă
- Se spală carnea de miel și tăiat de grăsime ei. Trim grăsimea și kurdjuchnyj tăiate de grăsime în bucăți mici, încărcați-le în ceaunul, sau gros-tocană de-tigaia și a pus-o pe un foc mic. Atâta timp cât grăsimea se scurge afară vor fi angajate în legume.
- Scoateți cojilor de ceapă și căței de usturoi, legume coaja rădăcină (cartofi ridiche și morcovi), tăiate în jumătate de-a lungul ardeii și se îndepărtează de bază cu semințe, vinete, nu curata, se taie doar coada de cal lui.
- Se spală toate legumele și ierburi și să decidă modul în care va tăia produse. Lagman reteta clasica implica taierea benzi de componente și cuburi, metoda a doua, mai puțin frecvente de taiere ingrediente - cuburi mici.
- În conformitate cu metoda selectată într-o carne din fibre tăiate.
- O spumiera elimina căldării vyzharivshiesya jumări, și a pus în miel grăsime clocotită și se acoperă capacul fierbător de apă.
- Miel ar trebui să fiarbă în suc propriu aproximativ un sfert de oră. Când toate sucurile din carne se evaporă și de miel a produs o crusta maro deschis, pune-l în cazan, se taie ceapa si se caleste impreuna cu carnea. În cazul în care grăsimea din cazan ar fi de ajuns, se toarnă în ea un pic de ulei rafinat.
- După ce bucățile de ceapa sunt moi și palid de aur, a pus într-o ridiche și ceaun câteva minute pentru a adăuga morcovi.
- După 3-4 minute, intră în gătit sos vinete, apoi se pune ardeii în câteva minute.
- Fry Toate acest amestec timp de câteva minute, pune-l în cartofi și toate condimentele, cu excepția frunze de dafin, sare, acoperă și se lasă tânji la 5 minute la foc mic.
- Între timp, oparesc rosiile, îndepărtați coaja le, taie pulpa într-un blender și piure de tomate de plecare în ceaunul.
- Se toarnă bază zeamă încălzită la bulion rămasă din tăiței de gătit la fierbere. Se determină cantitatea de bulion pe gustul dvs., ca Lagman tartar pot fi preparate ca o supa groasa sau ca un sos principal vas turnat.
- Verificați supa de sare, și să păstreze căldarea la foc foarte mic, până în momentul în care cartofii va fi destul de moale. Cu un minut înainte de începerea sezonului off cu placa sos cu usturoi tocat și ardei iute, și locul în frunzele ei de dafin și ierburi menționate în rețetă.
Înainte de servire, răcit până la momentul tăițeii opărește cu apă, a pus într-un vas adânc de fierbere și se toarnă carnea fierbinte și sos de legume.
Laghman Tatar - gata. Poftă bună!