Laboratorul Food Technology

controlul și planificarea producției asupra calității produselor finite în departamentul de catering:

- OSP în instituții;

- în instituții pentru orfani și copii rămași fără îngrijire și școli internat parentale;

- în instituțiile de învățământ din regiunea Iaroslavl, în conformitate cu rețeaua actuală de dislocare.

(cartofi, varza, ceapa, ceapa verde, morcovi, sfecla, dovlecei, dovleac, verde), utilizate în studenții de catering în instituțiile de învățământ din zona (produse din gradinile scolilor - zone opytnicheskih cu ferme, ferme colective, SEC, precum și în populație), etc.

Principalele sarcini ale laboratorului alimentar tehnologic sunt:

- controlul calității produsului finit, precizia procesului de fabricație, respectarea rețete de mâncăruri și produse culinare;

Alimente Tehnologie de laborator în structura are o singură ramură: chimico-tehnologice.

În conformitate cu obiectivul principal al laboratorului își îndeplinește funcțiile sale în următoarele domenii:

Departamentul de-chimice tehnologice desfășoară unitatea de nutriție a agențiilor de mai sus nu funcționează pentru a preveni eliberarea de produse de slabă calitate, inclusiv:

- în testele următoare de control al calității de intrare de intrare a produselor alimentare prin parametrii selectiv organoleptice și fizico-chimice ale rezultatelor de laborator, participă la munca Revendicarea cu furnizorii;

- efectuează teste de laborator pe mese gata plinătate materiale de investiții și de calorii;

- Acceptarea efectuează controlul calității organoleptice produsului finit și parametrii fizico-chimici selectivi, inclusiv utilizarea unor metode rapide de control;

- exercită controlul asupra corectitudinii proceselor tehnologice și conformitatea cu rețete de preparate, în conformitate cu „Colecția de rețete de produse alimentare și produse alimentare pentru întreprinderile de catering“ și alte documente de reglementare;

- oferă detalii operaționale cu privire la rezultatele testelor de laborator și a relevat încălcări ale Departamentului de Educație din regiunea Yaroslavl, directorul GPOU YarKIP și profesor Yao-organizator al supravegherii sanitare;

- elaborarea de propuneri concrete și măsuri pentru eliminarea cauzelor problemei produselor de calitate slabă;

- Laboratorul participă la conferințe, seminare de instruire, cursuri de formare cu privire la problemele de nutriție pentru copii și adolescenți.

Șefii de municipalități
managementul educației
Șefii de învățământ de stat
de îngrijire rezidențială
Șefii de agenții profesionale
educație