La ce temperatura fierbe apa în munți
Fierberea apei este o parte a activității de zi cu zi. Cu toate acestea, în zonele montane, acest proces are propriile sale caracteristici. La diverse înălțime deasupra punctului de fierbere nivelului mării de apă are loc la diferite temperaturi.
Deoarece punctul de fierbere al apei depinde de presiunea atmosferică
apa de fierbere se caracterizează printr-un pronunțat semne exterioare: formă lichidă wildness bule mici în vasele și aburul în creștere. La încălzirea moleculele de apă primesc energie suplimentară de la sursa de căldură. Ei devin mai mobili și începe să vibreze.
Eventual lichidul ajunge la o temperatură la care se formează bule de ziduri vase de vapori. Această temperatură se numește punctul de fierbere. Odată ce apa începe să fiarbă, temperatura nu se schimba până când tot lichidul se transformă în gaz.
Moleculele de apă sub formă de vapori care iese presiune exercită asupra atmosferei. Aceasta se numește presiunea de vapori. Cu o creștere a temperaturii apei crește, iar moleculele se deplasează mai repede depăși forța intermoleculară de legare. Presiunea de vapori se opune o altă forță creată de presiunea atmosferică masa de aer. Atunci când presiunea aburului atinge sau depășește presiunea mediului ambiant, de rupere aceasta, apa începe să fiarbă. punctul de fierbere al apei depinde și de puritatea sa. Apa care conține impurități (sare, zahăr) fierbe la o temperatură mai mare decât plasa.
Caracteristici de apă clocotită în munți
atmosferă de aer exercită o presiune asupra tuturor obiectelor de pe teren. La nivelul mării, este la fel peste tot și este egal cu 1 atm. sau 760 mm Hg. Art. Aceasta este presiunea atmosferică normală, și apa fierbe la o temperatură de 100C. Presiunea de vapori a apei la această temperatură este de asemenea egală cu 760 mm Hg. Art.
Cu cât mai mare altitudine, aerul devine mai rare. În munți, scăderea densității și a presiunii. Din cauza reducerii presiunii externe asupra apei necesită mai puțină energie pentru a rupe legăturile intermoleculare. Aceasta implică mai puțină căldură și apă fierbe la o temperatură mai scăzută.
Cu fiecare apă kilometru altitudine fierbe la o temperatură care este mai mică decât inițial pe 3,3oS (sau aproximativ minus 1 grad pentru fiecare 300 de metri). La o înălțime de 3 metri peste presiunea atmosferică la nivelul mării este de aproximativ 526 mm Hg. Art. Apa fierbe atunci când presiunea vaporilor este egală cu presiunea atmosferică, adică 526 mm Hg. Art. Această condiție este realizată la o temperatură de 90C. La o înălțime mai mică de 6 kilometri presiune normală este de aproximativ de două ori, iar temperatura de fierbere - aproximativ 80C. La vârful muntelui Everest, care este de 8848 m înălțime, apa fierbe la o temperatură de aproximativ 72oS.
La o altitudine de 600 m, în cazul în care apa fierbe la 98 ° C, o înțelegere a procesului de fierbere este relevant mai ales atunci când gătit. Unele produse pot fi aduse la pregătire, creșterea timpului de gătire. Cu toate acestea, pentru produsele care necesită o prelucrare termică bună și un timp de gătit lung, cel mai bine este de a folosi o oala sub presiune.