Kurnik tort (plăcintă cu pui și ciuperci) - un pas cu pas fotografii rețetă
Ideea de a face Kurnik tort ma bântuit de ceva timp, și în cele din urmă a decis: selectate mai multe rețete, cum ar fi prezent și a făcut mai multe versiuni ale placinta, dar nici unul dintre ei sa dovedit demn. Faptul că Internetul este în principal rețete răspândit, în care este gătit puiul. Umplerea se pare uscat, nu suculent, și din această cauză, imediat după coacere plăcinte par vechi. Ei au, desigur, posibil, dar absolut nici un haz. După mai multe serii de teste, cred că am fost în stare să facă delicioase și suculent Kornik. Poate începe.
ingrediente
ingredient obligatoriu în Kórnik modernă - un pui, iar restul - la latitudinea gazda. Am ales ca partener pentru ouă de pui, ceapa si Sampinione.
preparare
În primul rând avem nevoie pentru a framanta aluatul. tot ce am fost pregătit pentru asta.
drojdie rasa proaspătă într-un cald, dar nu lapte fierbinte (temperatura laptelui ar trebui să fie de aproximativ 30-40 ° C). Se adaugă zahăr și 50 de grame de făină, se amestecă. Am pus buretele într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
În cazul în care drojdia este proaspătă, aluatul începe foarte repede să fie acoperite de bule, ceea ce indică faptul că creșterea intensivă a drojdiei.
Când aluatul este acoperit cu bule și creștere în volum, se adaugă sarea în aluat, un ou, ulei vegetal (I folos miros de floarea soarelui). Se agită, apoi se adaugă încă 200 de grame de făină. Din nou, se amestecă. Duza preferată utilizată pentru malaxor în formă de cârlige. Dacă nu, atunci este posibil mâinile.
Cand aluatul devine mai dens, mâinile încep să se framanta. Acest proces ar trebui să fie alocate 10 minute, nu mai puțin.
Ca urmare, ar trebui să obțineți o moale și, în același timp aluat docil, care nu se lipește de masă și mâinile. Pentru a gusta aluatul devine neutru, ar trebui să fie de așa natură încât să se sublinieze, mai degrabă decât a întrerupe gustul de umplere. Acoperiți aluatul cu un prosop și se lasă timp de încă o jumătate de oră într-un loc cald. De data aceasta vom folosi pentru a face umplutura.
O mică digresiune. In multe retete Kurnik de pui este gătit înainte de a adăuga la umplutura care face un tort suficient de uscat. Nu vom merge pe această cale, și să acționeze în mod diferit. Carnea nu se va găti și va prăji. Și numai 2 minute.
Deci, în primul rând a pus 2 oua fierte timp de 10-12 minute și du-te la pui. Se taie puiul în bucăți mici, bine tigaia incalzita cu ulei vegetal și 1/3 din numărul total de carne tocată la tigaie și trimite apoi am sare. Literalmente prajeste timp de 2 minute la putere maximă, amestecând constant. felii exterioare se rumeneste usor, dar in interior va rămâne puțin mai crud. Acest lucru este normal, dogotovitsya de pui deja în cuptor, păstrând o pastă suculent. Pune carnea prăjită pe placă și de a face același lucru cu puiul rămas. Friptură de carne mai multe abordări sunt necesare pentru a se asigura că puiul rumenit repede și nu au avut timp pentru a te elibera de suc.
Chetvertkoltsami ceapa cotlet și ciuperci.
Ouăle, care de această dată au deja fierte, purifice și să se taie în cuburi mici.
Pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal sa răspândit mai întâi arcul, iar cand devine aurie, adăugând la acestea ciuperci și prăjite împreună 3-4 minute, amestecând din când în când.
Se adaugă în tigaie, carne și ouă, se amestecă și se îndepărtează imediat de la căldură.
Umplerea este gata, dar există un „dar“. Ca atare, acesta va cădea din tort, deoarece are o piese destul de mari, avem nevoie de un liant. În rolul său, el va efectua aceeasi umplutura, dar forma zdrobit. Deci, jumatate din umplutura, am trecut printr-un tocător, dar principalul lucru este să nu exagerați și nu strivi „o mizerie.“ Punerea umplutura tocat cu nealterate și se agită.
Se împarte aluatul în 2 părți: o parte este baza, care este, în partea de jos, celălalt - călare. Aluat cântărește aproximativ 440-450 grame și am împărțit după cum urmează: 240 de grame pe „jos“, 200 de grame pe „sus“. Rulati bazele de aluat, astfel încât să formeze un cerc cu un diametru de aproximativ 28-30 cm. Am loc cu susul în jos pe o foaie de copt pentru hârtie de copt și se transferă cu atenție bazele de aluat. Spread de umplere pe baza unui strat uniform, lăsând o 2 cm de margine.
Intindeti aluatul rămas în intervalul de 28-30 cm diametru și se transferă cu precizie substratul cu umplutura. Kurnik margine în jurul perimetrului primul ferm presat cu degetele, și doar apoi formează o margine frumos. Partea de sus în mai multe locuri cu o furculiță strapunge la tort nu barbotat rău. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 170-180 ° C timp de 30-35 minute.
Kurnik tort este gata! Scoateți din cuptor și unge partea de sus a unei cantități mici de unt. Atunci da-i un pic rece. După câteva minute, turta poate fi tăiat și încercați. Poftă bună!
