Kulaga (vase)

În acest termen, există alte utilizări, a se vedea. Kulaga (dezambiguizare).

Un alt nume pentru acest concept - „Kyselica“; A se vedea. De asemenea, alte valori.

Kulaga (Salamata [1] Kyselica Belor Saladuha [2], ...) - folk slave fel de mâncare acru-dulce făcut din făină de secară și făină de malț de cereale. Există două variante: real Kulaga cu bulgăre de zăpadă și Kulaga Berry Belarus. În aparență Kulaga seamănă cu un terci gros - acesta poate fi tăiat cu un cuțit. Culoare Coulagot auriu, crem si roz. Coulagot servit rece. A fost la fel ca în fiecare zi și vase de ceremonie și festiv, Belarus pregătit în mod tradițional Ivan Kupalu [3].

Dicționarul VASMER: Kulaga. „Rye aluat terci din făină de secară și malț“ DIAL. UKR. Kulaga.

Acest Kulaga preparat din malț de secară. făină de secară și Viburnum, fără aditivi alimente care conțin zahăr: zahăr. miere de albine. Malt diluat cu apă clocotită, se lasă să infuzeze o oră adăugat apoi de două ori cantitatea de făină de secară, aluatul se malaxează și se lasă să se răcească la o temperatură de lapte proaspăt (28-25 ° C). După aceea, aluatul fermentat de pâine de secară crusta și când zakisnet aluat, acesta este pus în cuptorul rusesc protoplennuyu timp de câteva ore - de obicei, de la zori până în amurg (adică, 8-10 ore). In acest fel de mâncare a fost sigilată și mai departe obscur testul pentru etanșarea completă.

Kulaga creat în timpul fermentației reținut fără acces de aer, cu încălzire ușoară. Aceasta produce enzime specifice, bogate în vitamine Br, Bg, B12 și Bi5f, creând împreună cu tocoferoli. care au loc în timpul fermentației drojdiei, precum și vitaminele activi Viburnum (C și F), un efect frapant „vselechaschego“ produs. Nu e de mirare Kulaga folosite pentru „utilizarea“ oricăror boli - răceli, nervoase, inima, rinichi, calculi biliari, hepatice, - oferind întotdeauna un mare efect. Simultan Kulaga are gustul exclusiv, plăcut, discret dulce-acru. Dar gustul și efectul participarea a fost rezultatul unor condiții specifice de preparare, mai degrabă decât compoziția materiilor prime [4].

Kulaga Belarus pregătește mai rapid și mai ușor decât real: fără malț. Pentru prepararea ei se amestecă 100 g de făină de secară cu boabe (adesea în amestec: căpșuni, afine, afine) și o cantitate mică de zahăr (100 g), sau miere (1-2 linguri). Amestecul a fost apoi plasat într-un cuptor sau un cuptor și apoi se răcește. Din cauza fructe de pădure, Belarus Kulaga destul de gustoase, dar nu are nici un efect curativ al acestei Coulagot și departe de gustul [4].

• Nu Kulazhka Brew (nu beat, mânca o multime).
• carenaj Română - Kulaga cu Salamat.