Kseniya Lugovaya modul de a deveni un restaurator de succes, foodika
Revista Foodika: Terrific. Sunteți oameni atât de raznostronny. Și totuși, după cum vă decideți să devină un restaurator? În opinia dumneavoastră, care sunt restaurantele tale sunt fundamental diferite de toate celelalte?
Kseniya Lugovaya: Sincer, înainte de a gândi atât de serios despre cariera restaurator, dar, pe de altă parte, această decizie nu a fost spontană. Cred că este soarta. După ce sa mutat la Moscova, am lucrat într-una dintre cele mai renumite restaurante. Atunci am realizat modul în care această afacere dinamic și interesant, și le-a ars de a se angaja într-un vis. Acum planurile mele să devină o realitate.
Restaurantele noastre „Mos Pihto“ orientata spre client, capabil să se bucure de toate plăcerile de gătit acasă și o atmosferă confortabilă. Aceasta distinge „Pihto Bunicul“ de toate restaurantele din Moscova. Cineva încearcă să impresioneze vizitatorii atmosfera pretențioasă, cineva specializat exclusiv pe bucătăria națională. Ne-am bazat pe faptul că oaspeții noștri se simt atmosfera familiară. Ritmul intens al orașului mare nu este întotdeauna suficient timp și energie pentru a se asigura că acasă găti mâncăruri delicioase din copilărie - burgeri suculent, supe aromate, clătite și blinele, lichioruri și chiar tradiționale de casă. De aceea, vizitatorii noștri vin la „Mos Pihto“ doar să se relaxeze, bucurați-vă de gătit acasă, pentru a asculta muzica, chat cu prietenii și colegii, o sărbătoare de familie. Bucătarul nostru Andrew Bova om foarte atent, simpatic, pentru că este important opiniile clienților noștri, așa că întotdeauna merge la sala de sport și să învețe opinia vizitatorilor, precum și dorințele lor. Și totuși, avem destule portiuni mari de produse alimentare și pentru a crește loialitatea clienților noștri regulate, vom organiza o acțiune unică. Pentru aceasta avem și apreciem.
Revista Foodika: Împărtășește cu cititorii noștri cele cinci secretele succesului restaurator de succes.
Kseniya Lugovaya: Dacă te uiți la istoria succesului oricarui om de afaceri majore, vei realiza ca retete de fericire sunt absolut standard de.
În primul rând, este o echipă bună. Atunci când nu există nici un sprijin și un sentiment de unitate, străduindu-se împreună pentru a obține rezultate excelente, orice proiect este sortită eșecului. Am fost foarte norocosi cu tipii care lucrează pentru noi. Fiecare dintre ele este cu adevărat încearcă să își facă treaba într-un mod profesionist.
În al doilea rând, restaurantul ar trebui să aibă un suflet! Du-te la oricare dintre restaurantele noastre, și veți pătrunde imediat atmosfera specială. Un client a scris în cartea de oaspeți, care este mediu mai liniștitor pentru o lungă perioadă de timp el nu a îndeplinit. Este mici detalii, muzica, mirosuri crea acele experiențe unice pentru care oaspeții noștri vin înapoi la noi în mod regulat.
În al treilea rând, atunci când vin să se odihnească într-un restaurant, pe care doriți să se concentreze pe partea chelnerilor și bucătarul-șef. Pentru service cerem o atenție specială.
O altă condiție este calitatea preparatelor. La fel de mult cum este sunete banale, dar este una dintre rețetele de succes. În cazul în care restaurantul menține un nivel ridicat de calitate alimentară de mai mulți ani, clienții nu vor fi „în căutarea lateral.“ vizitatorii români sunt conservatoare, ele sunt importante pentru tradiții bune și continuitate. Sunt de acord că este rar să auzi în timpul nostru: „În acest restaurant am mânca masa de prânz în fiecare zi.“ Multe unități va pierde rapid reputația după ingestia de alimente „răsfățat“, ca urmare a vizitatorilor merg la restaurant caută noi inovații. Vă pot spune cu încredere că avem clienți care vin la noi în fiecare zi. Pentru noi, acesta este unul dintre cei mai importanți indicatori pe care le lucrează în direcția cea bună.
Și, în sfârșit, orice restaurant ar trebui să fie dezvoltate și actualizate. Acest lucru nu se aplică numai la meniu. Mai originalitate, editați detaliile, terasa deschisa, schimba perdele și perne, organizează acțiuni personalizate sau expoziție în holul restaurantului, iar vizitatorii vor aprecia!
Revista Foodika: De ce faci această afacere? Ce-a dat?
Kseniya Lugovaya: Lucrul pentru munca nu este pentru mine. Vreau să văd rezultatul și auzi recunoștința noastră sinceră pentru clienții noștri. Restaurante se dezvoltă în mod spontan. La Moscova este o mulțime de concurență între instituții, restauratorii „lupta“ pentru client, și mine, ca un parior, inspirat și încurajat. Vreau să organizeze munca lor, astfel încât să pot spune cu încredere: „Tată Pihto“ - cel mai bun restaurant din Moscova!
Revista Foodika: Xenia, mult noroc în afaceri și sperăm că în curând vom petrece un interviu la noul restaurant „Mos Pihto“.