Kiev tort (reteta cu pas cu pas fotografii) GOST URSS

Adevărat visul meu din copilarie! Am făcut-o reteta de tort Kiev cu pas cu pas fotografii (GOST URSS) are placerea de a plasa blog-ul de astăzi, și putem spune că este o rețetă pentru acest tort Kiev. Am fost foarte similar cu originalul.

Prin urmare, pentru care aceasta este o operă de artă culinară a fost, de asemenea, foarte binevenit, chiar nu a ezitat. Asigurați-vă că pentru a face. Acest rezultat este sigur să vă rog. Pot spune fara falsa modestie: chiar am crezut că crema de ciocolată a fost gustoasă decât la magazin astăzi, și foarte mult ca un gust de ceea ce am mancat ca un copil.

Din copilărie sovietică, îmi amintesc că am avut întotdeauna un vis: de a mânca mai mult de o bucată de tort: el a apărut numai în casă, atunci când au existat vizitatori, și mai mult de o bucată nu l-am luat ... A fost la acel moment o legenda care rețeta lui GOST URSS „tort Kiev“ este stocat în secret fabricii noastre Kiev produse de cofetărie-le. Marx, și chiar l-au vândut o rețetă proprietarii de licență pentru ceva care nu spune.

Cel mai probabil a fost pentru că la acel moment sora mea și am încercat să găsesc niște rețete similare, dar din păcate, totul a fost greșit, și a fost justificată de un „secret comercial.“

Dar vremurile s-au schimbat, fabrica de mult timp în urmă a schimbat numele, și acum, din fericire, știm cum să gătească Kiev tort la domiciliu. Există în această rețetă și punct de vedere economic: Am văzut undeva în publicațiile care costul vieții în Ucraina este de 6 prăjituri Kiev. Și dacă te faci singur, mai ieftin costul va fi, desigur. Și faptul că ai putea face acest lucru le va construi în ochii gospodăriei în gătit rang cu o scrisoare de capital. Încearcă-l!

ingrediente

200 g (6 bucăți) de pui crud proteic fermentat
45 g făină de grâu cernut
150 g nuci prăjite caju, alune sau
185 g de zahăr granulat
1 plic (10 g) de zahăr vanilat
50 g de zahăr granulat

„Charlotte“ pentru crema

1 ou crud dimensiune medie
lapte 150ml
1 plic (10 g) de zahăr vanilat
200 g de zahăr
250 g unt inmuiat la temperatura camerei
1 lingura. minciuni coniac
2 ore. Lodges. cacao

Tort „Kiev“ - reteta cu fotografii pas cu pas în conformitate cu GOST

Pentru început, aș spune că, dacă doriți să Kiev tort rețetă GOST URSS, atunci dorit să aibă scara să urmeze fiecare gram. Și trebuie să rețineți că pregătirea acestui tort este întins în timp: este necesar să se înceapă să facă trei zile înainte de data la care doriți să distreze oaspeții. Dar, cu toate că această rețetă și extinsă în timp, nu este prea dificil, deoarece o poate părea mai întâi.

Istoria tort Kiev prevede că brutarii, lăsând acasă, a uitat să pună în proteinele frigider, care au fost destinate biscuitului. A doua zi, constatare nu produc în întregime proaspete, magazin de cap produse de patiserie a decis să salveze situația (în curte a fost în 1965, și cine știe cum o astfel de uitare poate fi interpretată), și împreună cu asistentul său a venit cu un tort de prăjituri bazate pe bezea, periajul lor „Charlotte“ crema de unt. Deci, a existat un prototip al bine-cunoscut suvenirul culinar din orașul nostru.

Prin urmare, să urmeze prescrierea corectă este necesară o prăjitură pentru a separa proteinele din gălbenușurile și se cântărește 200 de grame de proteine. Acest lucru este de aproximativ 6 albusuri crude. Acestea sunt puse într-un recipient uscat, curat, cum ar fi un borcan, se acoperă și se lasă să stea timp de o zi la temperatura camerei. (Acest pas poate fi omis pur și simplu prin luarea de ouă prea proaspete, dacă nu aveți timp pentru a întârzia gătit timp de trei zile). I dospit proteine. Gălbenușuri se poate utiliza la discreția sa: nu vor fi necesare în această rețetă.

Deci, a doua zi, cand te uiti la proteinele lor fermentate, veți vedea că acestea au format bule. Că ei sunt confirmarea că fermenteze proteine.

Și acum poți merge nuci. Tu întrebi orice fructe cu coajă de la Kiev tort folosit? Ar fi cele mai bune alune sau cashews. Am rămas după biscuiți biscotti donate de alune de pădure, și sunt fericit să-l folosească în acest tort. prăji Nuts tigaie uscat timp de 10 minute, amestecând din când în când ele, sau le-a pus în cuptor prăjește prea amestecând din când în când.

După nuci au răcit, acestea ar trebui să fie tăiate în bucăți mici. Cuțit de tocare - un proces destul de plictisitor, asa ca am postat un nuci prăjite într-o tigaie uscată și să le taie cu un ciocan pentru cotlete. Dacă nu exagerati, atunci vei primi piesele dimensiunea dorită de nuci.

nuci tocate amestecate cu 185 g de zahăr și 45 de grame de făină cernută. Acest amestec este apoi vom să se amestece în albușul de ou bătut. În timp ce-l deoparte.

Separat, se amestecă într-un pahar de 50 de grame de zahar si un pachet de zahăr vanilat.

Și apoi puteți trece la biciuire de proteine fermentate. Trebuie să spun că în numărul de aspect specificat de proteine pentru două prăjituri pentru a fi coapte în cuptor, în același timp. Dacă aveți o casă, doar o singură formă, este mai bine la numărul de ingrediente pentru prăjituri împărțit în două și bate alternativ. Dar, dacă aveți două forme, apoi amestecati împreună.

Deci, în primul rând, bate doar albii la viteză redusă pentru a se asigura că acestea au fost umplute cu aer la un varfuri moale de stat timp de 2 minute și apoi, fără să se oprească să măturică, se adaugă amestecul de zahăr cu zahăr vanilat și bate încă un minut sau două până la vârfuri stabile.

Și când vom obține masa de proteine bine biciuit (ea isi pastreaza forma si nu curge din castron, chiar dacă încercați să-l flip-), acesta poate fi în mai multe etape pentru a se amestecă amestec de nuci-zahar-faina. Potrivit mandă să facă în trei etape, am făcut-o în cinci sau șase recepții pentru a păstra maximum structura masei de proteine.

Și apoi amestecul a fost descompus cu diametrul bakeware de 21 și 24 de centimetri (bune, în cazul în care formele sunt separabile) stabilesc în prealabil lucrarea lor de copt. Hârtia nu trebuie să fie unse. distribuie cu grijă masa de proteine, netede în forme și a pus într-un cuptor încălzit la 150 de grade și se coace timp de două ore.

După coacere pentru a obține forma de shortcakes din cuptor, se răcește, pentru a primi o formă de prăjituri, și lăsați-le „uscat“, fără a îndepărta hârtia de copt, în ziua, introducerea pe gratar pentru copt într-un loc uscat, la temperatura camerei. Acest lucru trebuie făcut, deoarece prăjiturile sunt proteine pe bază este foarte fragilă și delicată, iar în cazul în care o dată crema de ulei, ei pot „float“. Și ei podsushatsya, și va fi gata pentru utilizare în tort a doua zi.

Prin urmare, încă o dată „uita“ despre ei și să vină înapoi la shortcakes într-o zi. Și în a treia zi de pregătire pregătim doar crema de tort și se decorează. Crema tort Kiev - este o crema grasa „Charlotte“. Pentru uleiul său preparat (250 g) este necesară pentru a ieși din frigider și pune-l să se întindă la temperatura camerei și se poate începe să facă siropul pentru prepararea cafelei. În acest scop, ou un pui secundar se amestecă bine cu 150 ml de lapte, adăugând 1 plic de zahăr vanilat, 200 g de zahăr granulat și pus pe foc, tot timpul agitării, se aduce la îngroșare.

Coerența ar trebui să arate ca laptele condensat. Scoateți cratiță cu siropul de pe foc și se așează într-un loc rece pentru răcire.

Măturică mixer timp de 2 minute la temperatura camerei untul înmuiat. Apoi lingura lingura se adauga untul frisca racit sirop. Când ați terminat de sirop dvs., crema Charlotte Kiev tort este gata.

Acum, cantitatea totală de 200 g de cremă pentru a separa într-un vas separat, se adauga 2 ore. Lodges. pudră de cacao și se amestecă. Acest lucru va fi crema de ciocolata noastre, care va lubrifia părțile laterale și partea de sus a cremei.

Și în crema de culoare albă rămasă pentru a pune o lingura de coniac și se amestecă.

Acum poți să faci Korzh. Din moment ce acestea au diametre diferite, care au nevoie să tăiați și tăiați, care sunt obținute prin tăiere, se macină în firimituri și utilizate pentru prăfuirea părți.

Ia-două din același tort diametru, le-a pus împreună cu cremă albă utilizate pentru aceste doua treimi din crema alba.

Apoi unge laturile cu cremă de ciocolată, și apoi să ia tort, se amestecă nostru tort și „baie“ în partea firimituri la fel ca asta.

În cazul în care părțile tratate, perie partea de sus a tort cu crema de ciocolata.

Și apoi vine momentul de decorare. Pentru el, folosiți crema albă și imaginația ta. cremă albă, cu ajutorul seringii culinare poate face o parte. Și apoi „pentru transplant“ flori.

Sa decis să facă noastre de castan flori ramură (un alt simbol de la Kiev) și frunze din jeleu verde (desert preparat doar „cioburilor de sticlă“).

Rezultatul aici este un tort. Sper că acest tort Kiev (reteta cu fotografii pas cu pas, în conformitate cu GOST URSS) vă va inspira să ispravi culinare. Foarte Vă recomandăm.