Kharcho miel - Retete de miel kharcho - cum să
Kharcho miel - principiile și metodele de preparare generale
Grub - un fel de mâncare tradițională din bucătăria georgiană, supa picant cu orez, ingredientul principal este de miel sau de vită. Ca regulă, kharcho adăuga un număr mare de condimente, mirodenii și plante aromatice. Pe lângă khmeli suneli folosind usturoi, busuioc și tarhon, ceapa, marar, patrunjel, coriandru, piper negru și roșu.
Kharcho miel - produse de pregătire
Produse speciale de formare pentru grub nu este necesar să se spele cu atenție suficientă carne pentru ao umple cu apă rece și începe de gătit. Supa de legume sunt tăiate destul de fin, este important ca piesele sunt de aproximativ aceeași mărime ca o alternativă, este posibil de carne tocată.
Kharcho miel - feluri de mâncare se pregătesc
Supa georgiană este gătită într-un vas obișnuit, va trebui de asemenea să tigaie pentru legume prăjire.
Reteta 1: Supa kharcho de miel
grub tradiționale gătite timp de 1,5-2 ore, compoziția sa include în mod necesar condimente, legume și ardei dulce.
ingrediente:
- 500 de grame de miel (piept);
- 500 de grame de tomate;
- 2 ardei grași;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 1 pătrunjel;
- 10 bucăți de ardei, mazăre;
- 1/2 cap de usturoi;
- 2 linguri de orez;
- 2-3 lavrushki;
- sare.
Brisket tăiat de-a lungul coastelor, maro carnea într-o tigaie, se adauga fin tocat ceapa, morcov și pătrunjel rădăcină. Transferul de miel în oală, se toarnă apă (rece), se adaugă sare și se fierbe. După un cap de piept bun fierbi în kharcho ar trebui să pună roșii și tocate de ardei gras, un pic mai târziu - orez (aveți grijă să nu digera orez, perfect - să ia aburit și sol). În doar câteva minute, până când fierte adăuga lavrushku, boabă de piper (de pre-zdrobi pentru aroma mai mult), tocat sau usturoi zdrobit.
Reteta 2: Kharcho de miel cu nuci
Nucile da aroma kharcho.
ingrediente:
- 500 de grame de miel;
- 2-3 linguri de pasta de tomate;
- napi ceapa 2 shtushki;
- 2 linguri de orez;
- 1 lingura sos temkali (în absența poate fi înlocuită cu prune coapte);
- 100 grame de nuci;
- piper negru;
- ardei roșu;
- hamei-suneli;
- 1/2 cap de usturoi;
- câteva bucăți de piper dafin;
- coriandru;
- sare.
Carnea cu os se fierbe, apoi se pune ceapa felii subtiri (), orez semicerc brun, Lavrushka și piper. sos Tkemali și roșii plasat nu mai devreme de 10 minute, pana se inmoaie.
Condimente ar trebui să pisa sau tăiate de carne tocată și fructe cu coajă lemnoasă pus în completarea supa de adaos de usturoi și devine sare.
De obicei, carnea înainte de servire, este eliminat din oase și se taie în bucăți mici, care sunt așezate pe o farfurie și umplut cu grub. Asigurați-vă că pentru a se presara verdeață supa.
Reteta 3: Kharcho de miel cu prune uscate
Supa prună dă dulceață și picanterie, grub este oarecum mai moale decât în cazul în care nu sunt utilizate fructele uscate.
ingrediente:
- 500 de grame de miel (piept);
- 100 grame de prune uscate;
- 2-3 linguri de orez;
- 2 cepe;
- 8-10 catei de usturoi;
- 200 de grame de pastă de tomate;
- hamei-suneli;
- 1/2 lingura piper negru măcinat;
- 1/4 lingura piper rosu;
- adzhika 1 linguriță;
- sare.
Carnea ar trebui să fie tăiate în bucăți mici și le-a pus în apă (bulionul va fi hrănitoare dacă am pus șuncă în apă rece, în timp ce versiunea cu apă clocotită, supa va fi aproape slabă. Cu toate acestea, în echitate, trebuie remarcat faptul că mielul în sine este mai slabă decât carne de grăsime, astfel încât este mai bine pentru a pune în apă rece.
Se fierbe carnea de oaie ar trebui să fie de aproximativ o oră, atunci trebuie să adăugați bucăți mici de prune și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. În continuare, se adauga orezul si usturoiul tocat fin. După orezul este fiert, se adaugă realimentarea de ceapă și sos de roșii (ceapă tocată mărunt și prăjite în ulei vegetal până în momentul în care devine aurie, apoi se adaugă pasta de tomate și se fierbe timp de încă 5-7 minute la foc mic ).
Mai mult, pan ar trebui să fie pus piper negru și roșu, sare și ierburi. Fierbe supa timp de încă 5 minute, apoi se stinge focul, se acoperă cu un capac și kharcho da supa infuzat o jumătate de oră.
Kharcho miel - sfaturi utile cu experiență bucătari
Este important să se utilizeze o tăietură grub și orez, acesta nu ar trebui să fie fierte moale, în acest caz, supa este foarte gustos. Unul nu ar trebui să abuzeze de orez pe o tigaie suficient de mare 1/3 ceasca, în caz contrar defrișa se va transforma în terci.
Usturoiul trebuie adăugat atunci când grub este gata, atunci aroma supa va fi deosebit de plăcută.
Odată ce vasul este scos din foc, supa ar trebui să acopere și lăsați vasul sa stea timp de 15-20 de minute.
Unii bucătari recomanda bucătărie orientală, tăiate în subțire semi-inele de ceapa, arunca în oală nu este, și direct în farfurie, oparita în prealabil cu apă clocotită și lasă infuzat timp de câteva minute în ea.