Khachapuri, cel mai delicios portal Runet

15.10.12 la 9:00

Prima și ultima dată când am încercat khachapuri reale în Suhumi în 3 ani. Din această perioadă, cu această excursie la mare se referă primele mele amintiri din copilărie fragmentare. Eu nu spun că una dintre cele mai importante a fost memoria acestui prăjitură cu brânză, nu, la acel moment am fost mai interesat de maimuță la plaja ... dar imaginea slabă a stânga. Undeva în subconștient așa cum îmi amintesc și știu ce ar trebui să fie.

Pe parcursul perioadei de economii speciale pe mama de vacanță, uneori, a făcut „khachapuri“, dar aluat a fost diferită și forma și de umplere. Doar tort desfac, a fost pus pe cartofi ei piure si se presara cu o cantitate mică de brânză (foarte încercat, cu toate acestea, pentru a găsi un pic sulugumi). Bunica mea a avut o rețetă și este mult mai aproape de original. Ea nu regreta umplere și au ieșit suculent și consistent, mare, brânză ...

Și apoi m-am întâlnit Dmitri Milyukova rețetă bucătar „Khachapuri“ cafenea din Moscova, ca și în cazul în care pentru a fi mai precis, colegii săi (știați că în Georgia încredere plăcinte coace numai pentru femei, o georgiană?) Isolde Qaradawi, în Eda Journal .ru. Și știi, că această rețetă nu ar putea fi mai aproape nu numai la versiunea bunicii mele, dar originalul, pe care o dată am încercat (în măsura în care servește de memorie vechi de mai mult de douăzeci și cinci de ani).

Acest tip de preparate din bucătăria georgiană tort mai multe versiuni regionale: în brânză Imereti pus doar în interior, în Adjaria în formă de el se adaugă barca și ouă. Pentru toate tipurile de preparare același aluat și este aceeași umplere brânză. Singura diferență în forma și un ingredient adițional unic. Așa că voi arăta ambele opțiuni dintr-o dată.

Și n g p d și e e n t s:

530 g făină
400 ml de lapte (3,2% grăsime)
5 g de drojdie uscată
20 g de unt, dedurizată
5-7 ml de ulei vegetal
zahăr 10g
5 g de sare grunjoasă

umplere:
510 de grame de brânză suluguni
170 g de brânză imeretinskogo
1 ou
20 g unt

În plus, untul si faina pentru prăfuire, precum si 5 oua de prepelita pentru a doua versiune a plăcintei

EXEMPLU r o t o a n e:

Se cerne faina intr-un castron adânc. Adăugați drojdie, sare, zahăr, temperatura camerei, lapte, ulei vegetal și unt. Toate se amestecă bine până la omogenizare, dacă este necesar, se toarnă puțină apă și se adaugă făina. Aluatul trebuie sa aiba o moale, elastică, aproape se agață de mâini.

Acoperiți vasul cu aluatul și se lasă timp de 30-40 de minute, așa că a venit.

Aluatul finit este împărțit în 5 porții. Acestea ar trebui să fie utilizate imediat.

grătarul grosieră toata branza si se amesteca cu oul si se adauga untul. Completarea obține suficient de largi.

Incalziti cuptorul la 230 ° C la 240 ° C (la maxim).

Porțiuni din aluat rola un sucitor în intervalul de 5 mm grosime. Face mai multe punctii cu o furculita sau scobitoare pentru a lăsa aerul afară.

Puneți în centrul fiecărui cerc de umplutură, 150 g

Marginile aluatului și Pinch de conectare. Se presara cu putina faina.

rola din nou vergea la o grosime de 8-10 mm. Din nou, fac puncții pe întreaga suprafață.

Se transferă fiecare plăcintă în tigaie, hârtie pergament pus și pus într-un cuptor preîncălzit timp de 10 minute.

Inainte de servire, se ung cu unt crusta plăcintă.

Servi cele mai bune fierbinte sau cald până când brânza este cleioasă. Deci, khachapuri frumoasă a tuturor.

Îmi place această versiune de depunere a placut cel mai mult.

khachapuri Ajarian în Batumi

Cinci Intindeti aluatul cu un sucitor porțiuni, astfel încât un destul de mare ovaluri 5 mm grosime. De-a lungul perimetrului face puncții.

Pune pe porțiunea de umplere.

Conectați marginile aluatului, Pinch - forma ar trebui să reamintească barca khachapuri.

În mijlocul fiecărui tort întinde ușor aluatul cu mâna, să facă o lungime de tăiere de aproximativ 4 cm, ascunse in marginile aluatului, astfel încât umplutura să fie vizibilă.

Încă o dată perfora prăjituri de-a lungul perimetrului, pentru a le deplasa la tigaie, hârtie pergament pus și pus într-un cuptor preîncălzit timp de maximum 15 minute.

După timpul alocat, scoateți tava și o gaură făcută în hachapuri pauză 1 ou de prepelita. Întoarceți din nou în cuptor timp de 5 minute.

Inainte de servire, pune ușor pe tarte cu ou Midway, două bucăți mici de unt.

Acest pas și forma înseamnă că se va rupe de pe marginea de o bucată de aluat și să le înmoaie în ou.

@irlander. va foarte bland.

Cu toate acestea, cu suluguni împreună, în care sarea este suficient. Eu locuiesc în Germania, acolo suluguni numai în magazinele românești disponibile, dar teribil de scump (nu mult mai ieftin și Imereti), așa că am venit cu o combinație de brânză din Turcia, consistența similară cu suluguni și se adaugă mozzarella sau alta, de asemenea dezumflare. Îngrozitor ca khachapuri, care a încercat în Abhazia pentru o lungă perioadă de timp; a incercat multe retete, totul este departe de a fi perfectă. Asta-i a ta, Nina, reteta aluat decis să încerce.

@irlander. da, dacă ceva, este o cale de ieșire. Un mozzarella este foarte bland.

Hooked pe site-ul dvs. după lansarea programului „prânz“, în care ați participat. Îți admir creativitatea. Da, bucătăria franceză - aceasta este adevarata arta. Am plăcerea de a lua designul paginii. Vă doresc mult succes!

Nina, multumesc pentru reteta. Am făcut Imeretia khachapuri. Anterior, am folosit o rețetă diferită și le-a făcut într-o tigaie, dar a văzut a ta, și a decis că îmi place mai mult. Taki da, mai mult! Numai la mine din ulei de umplere scurs, dar adăugarea de ouă (în cazul meu, nu a fost doar gălbenușul), o inovație foarte bună în colecția mea de rețete. Vă mulțumim!

Spasibo za recept, Nina! Ia zhyvu v Shvecii i uzhe davno mechtala o horoshem recepte hachapuri. Suluguni, konechno Zhe, zdes 'ne prodaiut 🙁 Nu, Comunicati uzhe v kakoi Raz, v eTOM recepte, printre altele, ispolzovala halloumi i mozzarella - ochen vyhodit' dazhe neploho, cald i ne sravnit s suluguni.

@Nina. Mozzarella salinizare nu este de ajuns, am înțeles ... este păcat, desigur, că nu este întotdeauna posibil pentru a obține acest lucru sau acel produs ...

Nina, vă mulțumesc foarte mult pentru reteta este foarte rapid și foarte gustoase, chiar și a făcut cu ceapa verde, ierburi și brânză, de asemenea, foarte mult

Buna ziua) place foarte mult khachapuri), în special în Adjara, dar m-au nu au venit, cum ar fi nevoie, vă rugăm să ne spuneți - dacă aveți nevoie de această rețetă pentru rasstaivat și lubrifiați partea de sus în cazul în care cuplurile au nevoie? umplere foarte bună se obține dintr-un amestec Adyg (300 grame), brânză mozzarella și 50 c.

@ Ira. Am făcut totul exact așa cum este descris, fără anumite trucuri suplimentare ... Sa dovedit licitație și gustoase)

Da verdeață mai gustoase. iar astăzi a adăugat un pic de brânză cu nuci orehom- avansat parfumat nespus! coace de multe ori în loc de pâine. și încălzit în microunde .spasibo Nina.

Vă mulțumim pentru retsept.Ochen aluat delicios amintit copilaria la Gruzii.Edinstvennoe, face Ajarian puțin diferit: nu face tăiat, și „paie“ Am rândul său, de pe margine, frumos poluchaetsya.Zhalko că brânza Imereti nu-l lua, și deci nu obține că până gust ...

Ei bine, Nina! Ei bine spaibo! 🙂
Soțul a venit acasă de la locul de muncă unele aspect mult mai foame și triste sunt khachapuri, nu-i lasa sa încerce, spune: „îmi imaginez că este acum mult mai friptură de a găti.“ În timp ce pregătește khachapuri a decis să încerce. În timp ce friptura dozharilsya - khachapuri nu a fost, ochii rotunzi, produse de ros nu pot să cred cât de delicioase. 🙂 cuvinte directe nu a putut fi găsit pentru că îi plăcea! acum se află friptura la jumătatea drumului pe o ramasita trist farfurie. în cazul în care a trebuit să concureze cu khachapuri georgian. 🙂
Fac acest lucru în Australia, care trăiesc pur și simplu, cu branza + aromatic solid mozzarella.
Vă mulțumesc foarte mult!

@ Nina. sănătate, foarte frumos.

Bine ai venit!
Îmi place rețete și site-ul tau.
Am vrut să gătesc Imeretia khachapuri. Spune-mi, ce poate înlocui brânză Imereti? Ce este? Salty? Ațoasă? Ceea ce este cel mai aproape de el? Poate oricare două mix. Și suluguni am găsit, iar acest lucru nu sa întâlnit ... sau poți spune unde poți cumpăra. Sunt în St. Petersburg. Poate un fel de un lanț de magazine sau în altă parte?
Multumesc anticipat!

@ Yan. Imereti brânză - o brânză proaspătă georgiană, cu o aromă ușoară, maturate în saramură timp de mai multe luni. Puteți încerca să ia brânză Adygei, și pentru el pentru a adăuga un pic de brânză și / sau suluguni.
L-am cumpărat în St. Petersburg, dar în orice magazin, acum nu-mi amintesc, din păcate.

Oh, cum arată apetisant !!
Cu mare plăcere să fie pregătite acasă brânză khachapuri numai, din păcate, nu găsesc exact aici (probabil, trebuie să aștepte pentru a vizita acasa :)

Soțul meu este khachapuri georgiană și Ajarian învățat aici, înfășurat într-o altă, brînzei pe întreaga tort, și apoi înfășurați rola pe ambele părți, împreună cu brânza ... bine, că brânza era în interior, în așa-numitul „Roller“ ... și în mijloc, puteți raporta brânzeturi ... vkusnoooo. -)))))

@ Oksana. Mi-ar plăcea să clasa lui de master ar arăta 🙂

el nu dă, mă conduce ... (rade). și am învățat mama lui ....

! Nina tocmai a scos din cuptor ultimele portsiyu.Ostanovitsya YOURS mancatul imposibil khachapuri :) Aluatul perfecta, suluguni umplutura cu brânză simplă, cum ar fi Hero (celălalt nu a fost). Vă mulțumim pentru reteta !!

khachapuri Excelent! Le-am făcut de câteva ori pe această rețetă - prima dată cu oul, iar a doua oară - ambele opțiuni. Deși sunt un fan al Adjara khachapuri, o versiune de interior de mine pur si simplu uimit! Foarte gustos. Nu mai puțin gustoase și a doua zi după warm-up, și cel mai important, foarte rapid și ușor!
Dar brânza, desigur, deși greu de găsit, dar merita!
Vă mulțumim pentru reteta!

Vă mulțumesc foarte mult pentru reteta! Doar fierte, ele sunt minunat. Toate umyali 5 minute. Acum, numai ei și va pregăti

Nina, eu spun că sunt doar „stau“ de pe site-ul dvs. - nimic de spus! Am trăit aici, am pregătit trei tort de două zile, lapte de cuc, Mona Lisa și tort miere, a promis la ziua de naștere unei rude. Așa mi-am dat o promisiune, o săptămână nu este potrivit pentru bucătărie, cu excepția, desigur, datoria de supe și salate. Dar! Eu sunt a doua zi, durerea din spate și picioarele tremurând, în căutarea unor retseptik pentru a încerca chiar să gătească acest lucru!)) Și a vedea o astfel de reteta minunat pentru prăjituri, mai ales că am avut shoveled anterior întregul Internet, așa cum nu a fost site-ul svashim familiar. Și cu frigiderul este cerc suluguni, Adygei și mozzarella)) Deci, întrebarea mea)), este posibil cârlig de aluat pentru a framanta în Kenwood și cât de mult timp si la ce viteza, vă rugăm să-mi spuneți. Multumesc anticipat.