kebab fructe de vară cu privire la modul de a evita intoxicatii alimentare si infectii intestinale

Acasă → Bibliotecă → → copilul kebab de fructe de sănătate și îngrijire → vară: cum să evite intoxicațiilor alimentare și infecții intestinale

Cu toate ca alimentele pot fi contaminate cu chimice (pesticide, detergenti) sau fizice (pietre, corpuri străine) agenți, rolul principal este jucat de contaminare biologica. Acestea sunt cauzate de mucegai fungi, virusuri, protozoare, viermi și bacterii. Pe aceasta din urmă, vom vorbi, pentru că ei ne înconjoară literalmente pe toate laturile și întâlnirea cu ei, cel mai probabil.

Din fericire, doar 1% din bacterii periculoase pentru om; restul fie neutre sau beneficii, cum ar fi microflorei intestinale. Bacteriile au capacitatea de a proliferarea necontrolata: timp de 6 ore, în condiții favorabile de o singură bucată obținut 16 milioane. În acest caz, alimentul în sine de multe ori nu se schimba aspectul: miros, gust, aspect - totul va fi ca de obicei.

Mai întâi de toate de căldură. Cele mai multe bacterii propagate la o temperatură de la 5 la 60 ° C Pentru a incetini cresterea lor, iar produsele alimentare finite trebuie să fie păstrați în frigider, sau pentru a menține cald la o temperatură de peste 60 ° C

O greșeală comună - de a pune, de exemplu, o oală mare de supă fierbinte în frigider imediat. Se răcește o lungă perioadă de timp și multe ore salvate favorabile pentru reproducere Printre bacteriile profunde în borș. Mai mult, creșterea temperaturii în frigider.

Este mai bine să se răcească repede supa la temperatura camerei, și apoi plasat în frigider. Dacă este posibil, se toarnă într-un număr de containere să se răcească rapid. Nu - apoi pur și simplu pune tava în apă rece, și ar fi bine, de asemenea, pentru a accelera procesul din timp în timp pentru a se amestecă supa.

Aici sunt regulile de bază de depozitare în condiții de siguranță a alimentelor:

Nu lăsați mâncare gătită la temperatura camerei timp de mai mult de 2 ore.
Puneți alimentele în frigider înainte de a trimite în containere de mică adâncime, astfel se răcește mai repede.
Reîncălzește mâncarea la o temperatură mai mare de 70 de grade - de la ea ar trebui să meargă în sus de abur.
La prepararea de tip salate Olivier, care vor fi utilizate în frig sau adăugați ingrediente fierbinți sau calde la rece.
Nu se dezghețe alimentele congelate la temperatura camerei.

Sunt cele mai vulnerabile la intoxicatii alimentare si infectii intestinale sugari și copii mici. suficient Copii mici pentru a forma mecanismele de protecție ale abilităților tractului gastro-intestinal și de igienă. Pentru copiii de până la trei ani, cea mai bună alegere ar fi produsele alimentare, care este servit imediat după preparare. Dacă acest lucru nu este posibil, produsele alimentare ar trebui să fie stocate numai până la următoarea recepție; De asemenea, puteți păstra la frigider și să înghețe.

În orice caz, nu păstrați mâncare gătită în frigider timp de mai mult de trei zile, și reîncălzi costă doar o singură dată.

Ele nu sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, deoarece acestea conțin o mulțime de proteine, au un conținut de umiditate de 75% și o aciditate neutră. Toate acestea favorizează dezvoltarea bacteriilor. Grupul sunt perisabile din carne, pește și produse lactate.

Dar bacteriile sunt masă interesați și gata. Ei nu-mi pasă ce să mănânce proteine, plante sau animale; așa că, dacă vă uitați la temperatura camerei peste noapte lapte terci, piure de cartofi, fasole fierte - așteptați mancatorii nedorite.

Chiar și în acele zile, atunci când oamenii nu au știut nimic despre bacterii, ei au fost în stare să păstreze perfect alimente concentrație mare de sare, crescând aciditatea care are loc în timpul fermentației, uscare, folosind condimente cu proprietati antibacteriene. Și chiar a inventat o beciuri speciale și ghețari.

Unele dintre aceste abordări nu și-au pierdut importanța lor în timpul nostru. Dar cel mai comun mod moderne - frigider - este important să se folosească în mod corect, care este de a stoca produsele alimentare la temperatura corecta: cu un termometru este ușor pentru a verifica pe diferite rafturi. Și, desigur, nu mâncați și nu lăsați copii produse cu termen de valabilitate expirat!

Se vor spăla mâinile înainte de a mânca!

memento stânjenitoare astfel de lucruri banale, dar globul ocular marcate într-un sezon de spitale infecțioase mă face să-l fac. Boala de „mâini murdare“ - nu este doar o diaree banală, dar dizenterie, hepatită virală A, vierme infestare.

Normele obligatorii de igienă în bucătărie:

Spălați-vă pe mâini cu săpun simplu înainte de a mânca, după folosirea toaletei, venind de pe stradă.
Utilizați pentru băut și gătit sigure de apă curată.
Spălați-vă pe mâini înainte de prepararea hranei și în acest proces, mai ales dacă vin în contact cu legume murdare, carne crudă, pește, carne de pui.
În timpul gătirii decor din mâinile este mai bine pentru a elimina.
se spală cu atenție fructe și legume (chiar și acele fructe care sunt acoperite cu piele groase - banane și portocale).
Se menține curățenia impecabilă oriunde este pregătit mâncare.
Protejati produse alimentare de la insecte și rozătoare și alte animale.

Unele produse în formă brută poate servi drept habitat pentru patogeni. De exemplu, este Salmonella, care face parte din microflora normală de pui, dar este periculos pentru oameni. În acest sens, nu aveți nevoie doar pentru a aduce carne, pasăre și pește până fierte, dar, de asemenea, se asigura că acestea sunt în formă brută să nu vină în contact cu produsele alimentare fierte si alte produse.

O astfel de contaminare încrucișată poate fi evaziv și indirect - prin intermediul mâinilor, ustensilelor sau suprafețe contaminate. Prin urmare, pentru produsele din carne crude și altele ar trebui să aibă placi și cuțite separate. Este necesar să se spele bine și se usucă feluri de mâncare, care este folosit pentru alimente crude înainte de ao pune în mâncăruri gata preparate. Mașină de spălat vase, de exemplu, nu numai că asigură o spălare mai lung la temperaturi ridicate, dar, de asemenea, se usuca vasele.

O dată, la un picnic in companie, am văzut un tânăr falduri kebab de porc gata în același recipient în care carne crudă pune înainte. El a fost foarte surprins când am adus acest lucru la alte feluri de mâncare. Programul educațional mic de contaminare încrucișată și trichineloza (infestările cu viermi asociate cu consumul de carne de porc crud) nu este în măsură să-l convingă. El a spus că încă din copilărie a avut spălări nimic, dar viguroși toți cei 27 de ani.

Data viitoare când l-am întâlnit șase luni mai târziu, el sa uitat ciudat și-a pierdut in greutate. Sa dovedit că o lună în departamentul infecțios cu dizenterie schimbat complet obiceiurile sale de igienă. Oh, este acest loc. Rămâi sănătos!