Kare vițel în Orlowski - fotografie portal reteta de gătit

Pentru prepararea de mese calde - Kara vițel în Orlowski Să ne pe bază de carne mai întâi. carne de vitel pe oase trebuie sa se spele, uscat pe un prosop de hârtie, apoi se presara cu sare si piper. Când totul se face bob de vițel nevoie pentru a pune într-un vas de copt, usor uns cu ulei. Incalziti cuptorul la 230 de grade și a pus într-un cuptor cuarte de vițel de aproximativ 15 minute.

După 15 minute, o penalizare pentru a obține vițel din cuptor și se toarnă horshenko sale vin alb, astfel că există părți nu udate. Se reduce temperatura cuptorului la 180 de grade și re-trimite la vițel bob. Acum, vițel Bob ar trebui să fie pregătite în cuptor timp de aproximativ 1,5 - 2 ore. Doar despre fiecare sfert de oră pentru a deschide nevoia cuptorului să fie adăpate și quad-uri telnka format atunci când prăjiți bulion. După cea de a doua forma de acoperire sfert de gătit cu o folie de vițel pătrat pentru copt.

În acest moment, creditele de gătit sos alb - „bechamel“. În primul rând, să ia o bucată de unt și se topesc într-o tigaie. Pentru untul topit se adaugă făina pentru a evita formarea de noduli formate, și durerea nu arde, masa de pe tava nu trebuie să se oprească amestecați cu o lingură sau o spatulă. Atunci când făina în tigaie va fi o culoare frumoasa aurie, se toarnă în tigaie lapte (este mai bine că nu este direct de la temperatura frigiderului și camera). Turnarea în tigaie cu unt si faina laptele nu încetează să se amestecă sosul, excesul de lichid ar trebui să se evapore, iar consistența sosului semifinit să fie ca o crema lichida. Apoi, focul este redus, iar sosul alb „bechamel“ mai pregătit la foc mic, în cele din urmă trebuie să adăugați sare, se presara cu nucșoară.

sos alb Gata „bechamel“, fără a aștepta răcirea completă ar trebui să fie împărțită în două părți egale. Unul din sos alb, se toarnă parmezan și gălbenușuri de ou Gruyere. Toate se amestecă bine, se pare că sosul „Morne“.

Și pentru a crea un sos alb pe bază de doua-sos „bechamel“ va trebui să taie ceapa. Apoi se prăjește ceapa în tigaie adăugând o lingură de unt și ulei de măsline. Cand ceapa devine transparent diminuează focul și stinge-l sub capac, timp de aproximativ 30 - 35 de minute, în timp ce din când în nevoie de timp pentru a adăuga un pic de bulion. Când ceapa este gata, conectați-l la a doua parte a sos alb „bechamel“ amestecat cu un blender și obține un alt sos rafinat - „Soubise“.

In timp ce am făcut două sos pe bază de sos alb „bechamel“ bucătar bob vițel. Acum, forma unui pătrat cu vițelul trebuie să fie scos din cuptor și se răcește.

In timp ce se răcește bob de vițel, ia ciuperci, le curata, se toaca si se presara cu sare si piper, se prăjește într-o tigaie cu putin ulei de masline.

S-a răcit în jos de vițel Bob ar trebui să fie tăiate la liniile dintre oase, pentru a obține felii individuale. Dar păzește-te de piese complet separate, una de cealaltă, nu este necesar!

În etapa finală - la depunerea Pour quad-uri „Morne“ sos, și se descompun ciupercile prăjite și sos „Soubise“ între felii. Pentru un fel de mâncare fierbinte - suport de Orlowski de vițel bine eritematoase, am trimite-l la cuptor la 180 de grade timp de 10 - 15 minute. Acest fel de mâncare spectaculoasă ar fi un decor perfect al mesei festive. Poftă bună!