Jeleu și posibilitățile sale culinare

Jelly - un fel de mâncare universală, deoarece nu are nici un gust propriu. Diversitatea sa depinde doar de imaginația și abilitatea de amanta.

mamele noastre nu sunt de multe ori ne rasfatata chiar și o versiune dulce de feluri de mâncare, nu pentru că era un păcat. Lucru este că gelatina, care le-a oferit comerțul intern, a fost de calitate foarte proastă și necesită cunoașterea unui număr de trucuri, unele de calificare și o cantitate semnificativă de timp pentru a găti. A umflat prost, a avut un proprietăți de gelificare slabe, a avut un gust neplăcut, de culoare brun-gălbui și după dizolvarea în nevoie de filtrare obligatorii. Atât de mult tam-tam pentru desert farfurii entuziasm în gospodinele de lucru nu a cauzat.

Astăzi este o altă problemă: plăcile transparente de gelatină se umfla cu ușurință, se dizolvă instantaneu, nu au aroma și de a ajuta pentru a crea o consistență plăcută a vasului. Și dulce sau sărat, decideți.

Nu este o singură gelatină

Dar gelatina pentru gătit o varietate de delicatese bucătari nu sunt limitate. La gătit, folosit mai mulți agenți de gelifiere, având ambele origine vegetală și animală. Acestea includ agar-agar, Karluk sau ihtiocol, pectina si amidon. Mai familiarizați cu caracteristicile lor.

Gelatina - produsul de origine animală. Este bine pentru a face aspic, dar jeleul din ea se dovedește bine. Principalul lucru - în procesul de gătire să respecte cu strictețe rețeta. În cazul în care gelatina schimbare, există un gust de lipici lemn gust.

• Jelly nu ar trebui să gătești în vase de aluminiu, după cum se poate întuneca și de a dobândi un gust neplăcut;
• Se diluează gelatina în preparate calde pe o baie de apă, și el se va dizolva fără bulgări;
• Pentru a îmbunătăți gustul de jeleu poate adăuga un pic de vin sec sau suc de lămâie.

Pectina - de gelificare produs vegetal. Este ideal pentru a face jeleu, bine-ingheata la temperaturi relativ ridicate. Dar exagera cu pectină nu este în valoare - un jeleu transparent, poate deveni tulbure. Pectina este disponibil sub formă de pudră sau lichid.

Agar - un produs derivat din alge brune, care cresc în alb și negru Marea, precum și în Oceanul Pacific. Atunci când se utilizează agar este nici o teamă care se deterioreze jeleu de gust sau parabolice se întărește datorită adăugării în felii de deserturi jeleu de kiwi, de exemplu. Din ea întotdeauna se dovedește un jeleu de calitate excelentă puternic. Agar nu trebuie utilizat pentru prepararea mousse, Sambuca, deoarece în procesul de a bate se intareste repede.

Amidonul este adăugat jeleu. amidon de cartofi dă jeleu clară a cărei punct de curgere și densitatea depinde de concentrația amidonului. Pentru jeleuri groase, păstrarea formei sale, la temperatura camerei, aceasta necesită concentrare de amidon din cartofi de aproximativ 8%, iar pentru lichide - 3.5-5%. jeleuri de amidon de cartofi sunt transparente, astfel încât acesta este utilizat pentru prepararea jeleuri de fructe.

Amidon de porumb ofera o jeleuri foarte blând, dar opace. Deci, este folosit doar în Kissel lactate.

Karluk sau ihtiocol, - puternic de gelificare naturale substrat sturion. Este aproape complet solubil în apă, și jeleu din ea iese de licitație și lumină, cu elastic și rezistent. Prin adăugarea de jujube Karluqs capabil să mențină suprafața nemoknuschuyu, aspectul luminos frumos, nu deformat în timpul transportului, ca marmelade convenționale, care sunt utilizate pentru îngroșare numai pectine. Din păcate, în zilele noastre este rară.

Utilizarea continuă

Utilizarea de agenți de gelifiere - fapt recunoscut lung. Gelatina în dietetică și medicină valoroase datorită conținutului ridicat de prolină, un aminoacid esențial, glicină, macro- și microelemente, care promovează dezvoltarea și restaurarea cartilajului și osului. De asemenea, gelatina este bine absorbit si produs dietetic, și colagen constitutiv îmbunătățește starea părului, unghiilor si pielii.

Pectina nu este mai puțin utilă decât gelatina. Acesta este capabil de a lega și excreta ionii de metale grele, pesticide și radionuclizi. Nu rămâne în urmă „frații“ lor și agar - poate fi utilizată pentru normalizarea activității intestinale, stimulează peristaltismul și excreta substanțe nocive.

Beneficiile totale jeleu, care împreună cu el în corpul nostru obține calciu, potasiu și fier conținute în aproape toate fructe de pădure și fructe, dar stomacul nu se irita acizii de fructe.

jeleu de ceai

Se înmoaie gelatina, așa cum este scris pe ambalaj. ceai puternic Produsă infuzat timp de 3 minute, amestecat cu suc de lămâie, zahăr și gelatină, rece. Orice fruct tăiat în bucăți, întins pe cupe și se toarnă amestecul de ceai și gelatina, a pus solidifice.

Cei cărora le place băuturi mai puternice, se pot pregăti elegant jeleu de șampanie (mai ales arata bine în ea boabe de lumină clare fără sâmburi de struguri) și mai ales de popular vodca jeleu.

Fanii unui stil de viață sănătos va place biciuit jeleu cu iaurt de vanilie.

Și apoi există italian panna cotta - vanilie desert cremă de lapte, întotdeauna diferite în gust, din cauza utilizării în hrana pentru animale de diferite sosuri.

Odată cu utilizarea gelatinei și prepararea marshmallow tradiționale Mashmellou (bezele). Absența în compoziția biciuit albușuri de ou sale îi conferă o textură mai densă. Acest lucru este în filmele americane prăjită pe rug, skewered pe o creanga, ca și câinii noștri.

Jelly din plastic, suplă și fericit să răspundă la orice ofertă de gătit, delectandu întotdeauna un rezultat bun. Nu refuzați plăcerea de a mânca o lingura de acest frumos, cu conținut caloric scăzut și alimente sănătoase.

Dacă ați găsit o greșeală în text, vă rugăm să-l selectați și apăsați Ctrl + Enter

Aboneaza-te la newsletter-ul nostru și de a ține pasul cu viața culinară a lumii!