Istoria utilizării de carne - miel

Consumul de carne în antichitate

Istoria consumului de carne în România

Potrivit lui Herodot, sciții au fost răspândite „pietre de căldură“. Acesta a constat în faptul că într-o groapă plină cu apă, aruncând cu pietre calde, atâta timp cât apa nu se fierbe. După aceea a fost gătită de carne. De multe ori carne sciții coapte în cenușă.

Înainte de adoptarea creștinismului în bovine sacrificate a avut caracter de sacrificiu, dar cu adoptarea creștinismului, populația creștină a început să se observe posteste, cei care consumă carne. Au fost măcelărie meseriași, tăbăcari, Bone felie.

Înainte de epoca lui Petru I bovine sacrificate pe piețele, în casele în sala „colibe de carne“ speciale pe terenurile virane, pe malurile râurilor sau într-un loc deschis la râpă. Petru I a ordonat să construiască un abator și a emis decrete care reglementează comerțul cu carne.

În rândurile și locurile în care larva de mese sunt vândute, pentru a păstra totul sănătos ... Dacă cineva nu va rezolva aceste lucruri, și care va fi prins, pentru primul vin este un pic de un bici, pentru al doilea va fi exilat în Siberia, pentru a treia va fi pedeapsa cu moartea aplicata.

În acest moment, producția de carne sărată și afumată a fost organizat pentru armata, în plus față de dimensiuni fără precedent, care au contribuit la dezvoltarea producției de mezeluri.

În prima jumătate a secolului al XIX-lea, a crescut cererea pentru produsele din carne, în legătură cu care a fost creat in mai multe abatoare particulare, iar în 1825 în St. Petersburg, a început să lucreze pentru prima dată în România, orașul abator. Cu toate acestea, sacrificare tehnice și veterinare și sanitare a rămas primitiv și murdar. Consiliul Local, de asteptare pentru a monitoriza calitatea cărnii, în același timp, a scris: „... dar cu cele mai puține încălcări posibile ale intereselor economice și skototorgovli ofertele de vite“.

În 1857, România a ieșit „carta doctorului“, care, pentru prima dată în lege au fost formulate norme care reglementează sacrificarea bovinelor. Ei au afirmat că „măcelarii poate doar oameni calificați, astfel încât să nu strice vitele bune, bate bovine numai în abatoare, vinde paly și ucis într-o stare bolnavă de bovine, nu pentru a umfla carnea pentru a da un aspect mai bine.“

Cele mai simple moduri de conservare a cărnii au fost cunoscute inca din cele mai vechi timpuri. În special, afumat în carnea de fum recoltate pentru viitoarele animale de utilizare. La mijlocul secolului al XIX-lea. România a crescut producția de carne de porc pentru producția de carne afumată. Din străinătate au început să sosească aparate și instrumente, mirodenii și plante aromatice pentru a produce carne și mezeluri afumate.

La începutul secolului XX,. la Moscova au deschis fabrici de fabricare a echipamentelor pentru prepararea cârnaților și carne afumată ( „Trading House Fritz Fyurle“ și „Werner și Pfleiderer“).