Istoria apariției de terci de cereale
Cercetarea istorică, bazată pe rezultatele săpăturilor ale civilizațiilor antice, confirmă faptul că oamenii cerealele antice au fost cunoscute înainte de nașterea agriculturii. În epoca de dezvoltare a agriculturii, cu mult înainte de epoca, cultivarea noastră de cereale și să devină obiectul comerțului. descoperiri arheologice arată că terci a fost o parte din strămoșii meniului acum o mie de ani. Timp de secole a fost preparată din mei, ovăz, orz, hrișcă, în timpul săptămânii și de sărbători.
Porridge luate în considerare, în general, toate felurile de mancare, preparate din produse zdrobite, în sursele antice menționate pesmetul de cereale și pește, mazăre, suc (în ulei de susan), morcov, Repnev. De cereale, care sunt gătite fără pre-procesare a cerealelor, a fost atins timpul nostru (și apoi doar ca un sat exotic), poate doar kutya. Cereale fulgi de ovăz fin măcinată peste tot a fost extins. Acesta a fost preparat aproximativ după cum urmează: ovăz spălate scurt fierte, apoi se usucă într-un cuptor într-un mojar și pistil pentru până cereale nu este transformat în fine șroturi și apoi cernut printr-o sită. Orice ar fi fost, a fost felul principal pe masă, cum ar fi cei săraci și cei bogați. De aici proverbul: „Porridge - mama noastră.“ Și aici este o altă expresie celebru vine de la obiceiul de a găti terci de la încheierea unui tratat de pace între părțile aflate în conflict. Dacă nu reușesc să cadă de acord, spunând: „Cu el terci nu se va suda.“
Porridge - cel al slavilor tradiționale feluri de mâncare, cele mai comune. Porridge a apărut în zilele de demult, atunci când nu cunoșteau niciuna dintre pietrele de moară sau moară, și ea a fost în mod evident, primul fel de mâncare gătită de oameni din boabe de cereale. Pentru prepararea pâinii de cereale a trebuit să racla și se pisa, le transformă în făină, framanta aluatul, etc.; nepretențioasă ca terci chiar proverbialul „mizerie și prost bucătar - ar fi un bob, dar mai gros decât apa.“ În același timp, cu toate acestea, antena nemudrenyh ferm stabilit în viața agricultorilor slave. Tiller-fermieri au mâncat terci din copilărie: mama copilărie hrănirea lor, așa-numitele terciul (terciul lichid, fierte în apă sau lapte), iar atunci când au crescut, hrana principală a devenit brusc fierte terci din grâu, hrișcă, orz și alte plante de porumb. Terci de cereale a fost pe „nutsedge principal“, și o gustare: atât Krupenik - terci de cereale, la cuptor cu lapte și ouă - țărani români considerat un fel de mâncare gustos, cum ar fi produse de patiserie dulci. Expresia românească „fără terci și masa de prânz nu cină“; „Țăran român, fără cereale și nu se poate hrăni.“ Fără terci, o mâncăruri tradiționale rituale, nu se poate face, probabil, orice eveniment important în viața agricultorilor. De exemplu, atunci când copilul sa născut o familie de țărani, el sa grăbit să Christen și să dea un nume; Astfel, în onoarea „familiarizarii copilul lui Hristos și de a introduce-o în sânul bisericii“ ar fi în mod normal, o sărbătoare, însoțită de diferite rituri. Unul dintre aceste ritualuri în multe locuri au fost pregătirea în onoarea copilului și în numele său, „feluri de mâncare legământ de botez“ - terci fierte în boabe de apă în formă constantă actuală (nemăcinată). De obicei, un astfel de terci de botez a fost fie yashnaya (orz) sau grâu. Moașă, care a luat copilul, sa dus la terci tuturor oaspeților invitați, și fiecare dintre ele, care ar dori să mănânce terci, a trebuit să cumpere înapoi lingura, care este, a pus un ban; credința populară în acest caz, se va citi: „da un ban pentru terci - copilul va trăi.“ Tata, de asemenea, tratate pentru terci de copii, cu sărat rece și piper. Porridge cu siguranță pregătită să sărbătoare în cinstea nunții; este un fel de mâncare indispensabil și repararea noua economie. Ritualul Animatoare terci pregătit în onoarea numeroaselor festivaluri. De exemplu, în ziua de sărbătoare și Cosmas Damian, în ziua-Akulina Grechushnitsy ziua Agrafena Globeflowers zilei Thecla Zarevnitsy.
Fără terci ritual și nu a făcut o astfel de mare sărbătorile de iarnă, cum ar fi de Crăciun, Anul Nou, sărbătorilor de Crăciun, etc. Porridge, facturate hostesse în acest moment pe masa, purtând numele Kuti și a fost consistent, delicios și dulce. În ajunul Crăciunului, în ajunul marea zi a Nașterii lui Hristos, toți membrii gospodăriei, nu au început să mănânce, așteptând apariția primelor stele pe cer, în amintirea fenomenului în steaua de est, inaugura în magii de est a Mântuitorului a fenomenului mondial Semănătorului Divin, care este de a „semăna sămânța cuvântului lui Dumnezeu să crească grânele cerului. " Odată cu apariția stelelor sa încheiat Adventului, și pe o masă acoperită cu paie și pânză, gazda a pus kutyu - terciul, fierte decojite din orz, grâu sau boabe groase pe apă, îndulcit cu miere. Aceleași kutia aduc la masă, iar Anul Nou și Boboteaza; în timp ce de Crăciun kutya a fost cunoscută popular slabă, de Crăciun - foame, și Boboteaza - bogat. Cu kutey, Yule vase rituale, a contactat diverse nume zilele de Crăciun: de exemplu, a doua zi a sărbătorilor de Crăciun ale poporului a fost numit „cereale efeminat; Ajunul Crăciunului a fost numit „primul kutey“ Vasilyeva ajunul zilei (Anul Nou) - „alte kutey (a doua)“ și Ajunul Bobotezei - „al treilea kutey“; el însuși în Ajunul Crăciunului, sau sochevnik, așa-numitele sochivo, deoarece la cina de timp a fost servit, adică naslaschennaya-à jeun terci fără condimente. Pentru plantele de preparare adecvate de cereale cereale o varietate de orz (terci yashnaya), hrișcă (poligonacee), alac (polbyanaya).
În MaloRumynii și alte câteva locuri terci de mei fierte (mei), pregătirea așa-numitul fiertura. În sud-vestul tinuturile slave fierte terci de orez și porumb: pilaf de orez fiert (terci de orez cu diferite condimente), și porumb - Mămăligă (rece și gheață terci preparată din făină de porumb). Fermierii au fost folosite și terci de secară, luând uneori secară necoapte (de exemplu terci verde „a fost undeva comerciant moft“) pentru ea. cereale și boabe de ovăz fierte, deși acestea nu sunt pregătite peste tot: de exemplu, fulgi de ovăz de țărani români de multe ori cu experiență, chiar dezgust.
În multe locuri, de asemenea, întâlnit și terci de grâu, cu cele mai bune dintre ele sunt cele care au fost preparate din faina de grâu speciale, numită mană; Cu toate acestea, aceste cereale nu sunt bine cunoscute printre oameni ca grișul, precum și cereale cartofi (sago), din cauza dificultăților de pregătire a fost destul de costisitoare și, prin urmare, accesibile numai oameni bogați. Dintre toate aceste cereale în sine ale litigiului și a fost considerat un yashnaya de cereale (porumb fiert delicios orz). Pentru gazda sa de preparare pune boabe de orz într-un mojar cu pistil beat, și apoi spălate; pleavă de cereale nedigerabile, astfel, a zburat departe, și a rămas yashnaya (yachnaya) nisipurilor curate. Uscate într-un mod special, ea a primit numele boabelor mari. Eluentul cea mai bună metodă și atent selectate yashnuyu numit orz perla sau orz - similaritatea boabelor sale cu perle (perle). Din aceste cereale rafinate, apoi fierte terci, care, la fel ca aproape toate celelalte cereale, consumate „o dată în afara cuptorului fierbinte“ ca raceste, orice terci își pierde aroma și devine un „greu pe stomac.“
Dar, deși terci yashnaya și să citească una dintre cele mai bune și cele mai delicioase terci, cei mai iubiți și mai răspândite încă din cele mai vechi timpuri a fost hrisca. Ea, spre deosebire de alte cereale, ar putea avea nu numai cald, dar rece, cu lapte, cu suc de cânepă și chiar cu cvas. Nici un alt cereale oamenii nu se bucură de respect, cum ar fi hrisca. Înainte de a găti terci, hrișcă cu siguranță, a lucrat: le-a pus sub o piatră de moară, pentru a elibera de pieliță, și pleavă sau pleavă, de rupere departe de cereale în kruporushnyah în zone lipsite de copaci sunt adesea folosite ca un combustibil excelent și ieftin, înlocuiește perfect lemn. După tocile cereale stropite sub un curent de aer vânturare ghidat și a făcut astfel, uruială; cu crupa de granule mai mici, selective și atent cernute numit Smolensk și terci din ea considerat cel mai delicios
Toți cei care au participat la aceeași școală sau într-o școală numită - colegii de clasă. De ce colegii de școală? Cum a făcut acest cuvânt? Și ce e mizeria asta - unul la toate?
Porridge - vasul de cereale cu lapte sau apă a fost mâncare preferat al slavilor. Amintiți-vă de vechea zicala: „Unde este terci, există nostru“, „Mama noastră - hrișcă.“ Dar strămoșii noștri erau cunoscute, iar celălalt sens al cuvântului „mizerie“. În cronicile vechi de terci de cereale - un ospăț de nuntă. Kashnikov în unele dialecte românești numit rudele și prietenii miresei vin la terci. Crupe și griș menționate, în general, amintiți-vă, de exemplu, cuvântul gătești. Aceasta înseamnă nu numai „varschika terci“, dar, în general, se fierbe într-o unitate militară sau o fermă de lucru. Cuvântul coleg de clasă destin special în istoria limbii, și a apărut datorită unui dezastru complet diferit. În dicționarul Vladimira Dalya citi: „colegii de clasă odnoartelschik, tovarășul odnotrapeznik pe masă; a crescut împreună. " Deci, în primul rând au fost tovarăși în fermă, și apoi - doucheniki. Începând cu 30-IES a secolului al XIX-lea. cuvânt coleg de clasa, în sensul de „prieten de școală veche“ a devenit larg răspândită. Unii istorici s-au grăbit să-i dea o astfel de explicație. În școlile rurale din sudul România a existat un obicei vesel. În tranziția de la juniori la elevii de liceu adus la școală vase de terci, care a terminat împreună, apoi la revedere cu restul din clasa juniori, distrus vase.