Istoria apariției berii

Berea există mai mult de o sută de ani. Acesta are originea în centrele civilizațiilor antice. Pentru a fi precis, a existat acum o bere șapte de mii de ani. Sa întâmplat atât de mult timp în urmă că putem presupune cu siguranță că berea - este un dar al zeilor. De fapt, a fost cazul, greu de spus. Fabrici de bere a început de vechii babilonieni și egipteni. Ei au fost atât de devotat și atât de pasionat de secrete, că pentru nimic în lume nu ar fi admis dacă au primit rețeta de bere ca un cadou de la zei, sau ca rezultat al experimentului său nebun dobândit unul dintre slujitorii templului.

Am fost de acord, atunci când este folosit expresia „experimentul nebun“. Faptul că calitatea gustului băuturilor produse care nu au fost studiate în acele zile din punct de vedere științific. Cineva pregătește doar în fiecare zi aceeași băutură, și se pare că, în scopul de a nu muri de plictiseală, se adaugă la ceva nou, iar rezultatul este tot mai multe băuturi, care de multe ori nu arata ca versiunea originală.

Vechii romani si germani, de asemenea, a știut cum să fiarbă berea. Romanii, de asemenea, numit bere germană, nu numai ca o băutură barbar. Dar, în general, se pare ca berea a fost produsă în toate părțile lumii, doar un singur popor numit bere în felul lor și de a folosi rețeta originală, care este păstrată secretă.

Mai ales a excelat în timp ce berari Novgorod. Acest lucru este dovedit de manuscrise birchbark, care datează din secolul al IX. În aceste carte se spune că, în Novgorod a trăit un grup mare de artizani - solodovschikov, hmelevikov și Brewers.

Odată ce hameiului a început să fie utilizat în procesul de fabricare a berii, a ridicat imediat problema modului de a păstra aroma de hamei în bere. Odată cu trecerea timpului au început să apară diferite tehnici tehnologice pentru a rezolva o problemă similară. În orice moment, producătorii de bere a căutat să dea aroma de bere de hamei proaspăt. Potrivit Brewers, nu este nimic mai plăcut miros de hamei proaspăt, și în acest aviz unit berari toate țările.

În multe țări, această problemă este rezolvată în moduri diferite. Deci, pentru a da aroma de bere de hamei, în Anglia și în unele părți din Canada și Statele Unite ale Americii în această zi, a pus hamei în bere se află în ultimele etape de pregătire. Uneori, hameiul pus într-o tânără sau o bere gata făcute.

Astăzi, folosind aceasta tehnica, Brewers un set de hamei uscat în fermentarea secundară, sau pune-l în butoiașe. Și în acele zile, când berea a fost depozitate în butoaie, hamei pus drept în ele și lăsați-l acolo timp de o săptămână sau două. De atunci, această metodă se numește hopping uscat sau țopăit prime. Acesta este modul în care berarilor sute de ani în urmă, a căutat să întărească percepția de bere fără a crește amărăciune ei.

Dar să se întoarcă în România. Producția industrială în țara de bere a început să se dezvolte abia la mijlocul secolului al XIX. Din păcate, numai în această perioadă de timp, România a fost în măsură să permită să construiască plante mari de la Moscova și Sankt Petersburg, Harkov și Kiev.

Dar lasa un pic abate de la povestea despre realizările Brewers din România. Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că popoarele din Caucaz au fost implicate nu numai în vinificație, dar, de asemenea, fabricarea berii. Și, după cum a arătat timp, o fac foarte, foarte bine. Deci, o mulțime de legende cu privire la crearea de bere osetin. Am vrut să vă prezint doar unul, care spune despre originea vechi berii Narts.

„Coborâți hameiul pasăre, pe de viță de vie, Peck de lovituri de hamei trei boabe, fluturând și a zburat în sat Valiant Narts și lăsă să cadă pe malț, care se usucă la soare. Ciugulit cu un bob de malț, iar pasărea a căzut la pământ. El vrea să zboare în sus, și nu poate, ca aripile tăiate.

Shata (eroina epopeii naționale osetin „Legend of the sănii“) a luat cu atenție pasărea și a pus-o pe o grămadă de boabe de grâu și - un miracol! Câte top de grâu sau de a lua, mai puțin nu devine, iar pasărea se va trezi în curând și a zburat departe. Și m-am gândit să se clatine. Frezate malț ea, se fierbe, se scurge zeama și a pus într-un ferment puternic de hamei. Ea șuieră și străluceau amestec acoperit cu spumă albă.

Ei au băut și au fost uimiți de sanie această băutură. "

Nu este legenda minunat? E frumoasă, ca orice legendă, și totuși întregul proces de fabricare a berii este descris în ea. În plus, legenda indică bere osetin istorie lungă. Apropo, prima mențiune a berii Nart a apărut în „Legenda sănii“ - epopeea națională osetin.

Deși oamenii de știință încă nu știu data exactă a epopeii Nart, este cunoscut faptul că el a oprit dezvoltarea în momentul războinicii tătari în 1395, dar chiar și fără astfel de date, este ușor să se concluzioneze că berea osetin are de fapt o istorie lungă. Deși Nart epic a încetat să mai existe, tradiția berii mutat la alte triburi osetine, astfel încât acestea au supraviețuit.

Bere în Narts considerată o băutură foarte specială. Deci, Shata este modul culturalistă prin care oamenii și a primit o reteta de bere ca un cadou de la zei. Iar faptul că puterile superioare acordate nu pot fi uitate. De aceea, încă de la începuturile de bere pe poporul osetin pământul a început să creadă în faptul că pronunțat într-un pahar de bere rugăciuni vor fi cu siguranță auzit de Dumnezeu. Așa sa născut tradiția și la ora de bucurie, și într-un moment de durere să se scurgă un pahar de bere osetin magie, acea bucurie și tristețe dublat din stânga.

Până în prezent, berea „alutop“, este preparat în conformitate cu o reteta veche Alani, nu osetini a pierdut semnificația rituală și religioasă. O cantitate mare de bere produsă vreodată pentru nunți și diferite banchete și înmormântări. Nici o tradiție de familie onorat care se respecta, nu pentru nimic în lume nu va perturba ordinea existentă.

Interesant, fabricarea berii a dobândit o mare importanță nu numai pentru osetini. Popoarele din teritoriu osetin vecine, să caute ajutor și consiliere la fabricile de bere osetine. Cei care și placa ar putea ajuta, și sudură de bere, dacă este nevoie. În cele mai vechi timpuri, osetini au fost cei mai buni maestri de afaceri berii din Caucaz.

Că Osetinii au făcut vase de cupru uriașe și multe alte ustensile speciale destinate bere de gătit. Interesant, în casă, datorită adaptărilor invenție a reușit să obțină o calitate superioară a băuturilor fabricate.

Mulți turiști care au vizitat Caucaz, a lăudat băutura răcoritoare numită „bere osetin.“ Mulți dintre cei care au vizitat Caucazul, sa simțit obligat să menționeze în notele sale despre băutură Caucaz. Unii dintre ei comparat cu portar limba engleză.

Se spune că câteva sticle de această băutură delicioasă a fost trimis ca un cadou de la Prince Potemkin din Sankt-Petersburg. Și băutura a fost persoana ilustre atât de încântat, că el a decis să meargă în producția de bere pe baza de prescriptie medicala osetin. Pentru a face acest lucru, prințul a scris Brewers specific osetine ia numit salarii generoase și a creat condiții pentru muncă.

Brewers a sosit și a înființat vase de cupru, înființat producția. Cazul a plecat. Cu toate acestea, prințul a fost nefericit în St. Petersburg a făcut o băutură. Formularea a fost făcută note de băutură comparativ cu cea care a adus berea pregătită teren osetin, dar nu sa găsit nici o diferență. Cu toate acestea, fierte pe pământ românesc pe reteta osetin de bere nu arata ca celebra băutură caucaziană.

Prințul Potemkin nu a vrut să renunțe. El a sugerat că motivul pentru eșecul se afla în materiile prime utilizate. O condiție indispensabilă pentru prepararea de bere bună, în opinia sa, a fost apa de la izvoarele de munte Osetia. Și, punând în față versiunea sa a ceea ce sa întâmplat, prințul a dispus livrarea apei din Caucaz pentru a face bere. Deși a făcut din bere osetin apa produsa era diferit de mai devreme, gustul său nu este complet mulțumit cu prințul. Povestea de fabricare a berii osetin pe capete de teren St. Petersburg. Prince, nemulțumirea față de calitatea berii produse, nimic nu a rămas decât să trimită osetin Brewers acasă.

Care este secretul experților de bere osetine și de a afla azi. Cu toate acestea sunt toate într-o singură voce insistă asupra faptului că rețeta în sine, mult timp în urmă, este sigur cunoscut, foarte simplu și fără complicații. Acum, noi nu vorbim despre influența semnificativă a apei din munte izvorăște gustul de bere este pregătită. În prezent, experții sunt din ce în ce încep să vorbesc despre un tip special de orz, care crește pe pantele munților Caucaz. Mulți experți sunt înclinați să creadă că rolul cel mai important în pregătirea joacă hamei cultivate în Caucaz.

Toate aceste teorii și ipoteze au dus la numeroase studii. Interesant, experții Žatec, liderii hmeleproizvodstva mondial, considerat locul de nastere al Caucazului de Nord hamei.

Indiferent de conversații nu erau oameni de știință, este mai puțin adevărat că - bere, fabricate după rețete vechi osetin, doar ia un gust unic si original, atunci când sunt puse în Munții Caucaz. Poate că îi lipsește foarte mic: aer curat de munte Osetia?

Dacă decideți să încerce norocul și să se bucure de gustul unic si aroma de bere osetine, utilizați o rețetă de preparare a acestuia, conform rețetei osetin vechi, care este dat în această carte, în capitolul „Myself Brewer.“

Dar ne vom întoarce cu tine pentru a vorbi despre Brewers din Romania.

Să luăm, de exemplu, Barnaul Brewery. Acesta a fost începutul utilizării mașinilor industriale din România în legătură cu istoria de apariție a fabricii de bere Barnaul. Acesta a fost deschis în 1882. Și să fie recunoscător pentru oportunitatea de a se bucura de un revigorant oamenii beau erau negustori de două bresle Alexander și Ivana Vorsinyh. Numai o instalație cu o capacitate de 6000 de cutii de bere au fost deschise, datorită energiei și întreprinderea lor pe teritoriul Altai în anul. Este interesant faptul că numai 6 persoane au fost angajate în procesul de fabricație.

Petrecut o mulțime de energie pe construcția plantelor și organizarea procesului de producție, negustorii Barnaul nu intenționează să se oprească aici. Compania a crescut puternic și dezvoltat. Înflorirea aceleași activități a fost în perioada de muncă în compania lui Nicholas Vorsina fiul Alexander Fedorovich.

Nicholas a studiat la Universitatea Tehnică din Riga, cu o diplomă în inginerie chimică și a continuat de formare în Germania și Austro-Ungaria. Pentru revenirea lui Nicholas implicat în afacerile firmei, în numele tatălui și unchiului său.

Ea Nikolay Vorsin a făcut reconstrucția fabricii de bere, în cazul în care a fost instalat echipamente de abur moderne. companie de bere Vorsinskaya produse, cum ar fi bavarez, Boemia, Porter.

Secretul succesului Vorsinskogo bere, probabil din cauza utilizării în prepararea orzului siberian si apa din izvoarele de munte. Și a fost un succes. de tranzacționare de bere ori compania villus au primit medalii de aur în Germania, unde a concurat cu titlu ca soiuri europene.

Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că Brewers din România, încercând să obțină un gust unic si aroma de soiuri românești de bere, nu a ezitat să învețe din experiența experților din străinătate. Experții interni au încercat să meargă pentru un stagiu în Germania și Austro-Ungaria. Mulți antreprenori au favorizat echipamente importate, organizarea procesului de producție la fabricile de bere sale.

Este demn de remarcat faptul că fabrica de bere Barnaul a deschis doar trei ani mai târziu decât planta Holsten-Brauerei AG celebru companie germană. Ea a fost fondată în 1879. Datorită faptului că producătorii de bere germani au încercat întotdeauna să mențină tradițiile existente și, în același timp, în mod constant de lucru pentru a dezvolta mai multe noi soiuri de bere, bere germană «Holsten» a supraviețuit până în prezent. În prezent, această bere se bucure de gustul de oameni din întreaga lume. În mai multe țări ale lumii a făcut această bere sub licență a companiei germane.

Dezvoltarea industriei berii nu a stat încă. Plină de evenimente în domeniul secolului XX. Aș dori să menționez fabrica de bere Ryazan. Acesta a fost deschisă în 1950. Este demn de remarcat faptul că prima fabrica de bere situate în clădirea bisericilor mici din centrul Ryazan. Așa că primele produse fabricate în „ziduri sfinte“ pare să fi fost binecuvântat cu Dumnezeu și, în același timp, aprobat de oficialii sovietici.

Nimeni nu își amintește dacă biserica clădire puternică sau dezafectată, dar multe la momentul respectiv, a auzit despre puterea de echipamente de brand noi importate din Germania. Locuitorii din Ryazan au putut să se bucure de o bere, produse în țara lor natală.

Este greu de spus dacă rugăciunile locuitorilor orașului, sau indică funcționari afectați în timp ce pe status quo-ul, dar în 1973 a deschis o nouă fabrică de bere capacitate de 4 milioane. A dat în zona industrială. Fabrica mică, deschisă în clădirea bisericii, a primit a doua naștere.

Construcția fabricii Tula a fost finalizată în 1974. În același an, a fost lansat procesul de producție și producția de bere a început. Este demn de remarcat faptul că planta a fost instalat echipamente de producție internă.

Rezumând rezultatele conversației noastre, am vrut să spun că istoria industriei berii nu este completă. Suntem martorii unor evenimente istorice: deschiderea de noi fabrici de bere, companii vechi împreună, pe piața mondială există mai multe și mai multe beri.

După câțiva ani de istorie va fi deschiderea de oameni de știință de astăzi în domeniul tehnologiei alimentare. Faptul că astăzi este considerat ultimul cuvânt în știință și tehnologie, va fi mâine în paginile de manuale pentru a înțelege modul în care etapele de dezvoltare a industriei berii. Deschideți Institutul în limba engleză a substanțelor responsabile pentru gustul și aroma de bere, în cele din urmă se lasă să se rezolve mai eficient problema de salt de bere.

Este clar că istoria nu se opune în continuare. Pentru noi, iubitorii și iubitori de bere, acest lucru este foarte important, pentru că suntem din cauza cursul natural al istoriei, au posibilitatea de a se bucura de o băutură magică în acea zi este mai bine și mai bine zi.