Introducere, sistem de management hotelier, conceptul industriei hoteliere - în special
organizarea modernă a ospitalitate și o gamă largă de întreprinderi mici și mari de diferite forme de proprietate, și este în primul rând, hoteluri și moteluri, agenții de turism și restaurante, care prezintă obiecte și vehicule pentru livrarea acestora.
Industria de hotel ca activitate economică include furnizarea de servicii hoteliere și organizarea unei remunerații de cazare pe termen scurt, în hoteluri, campinguri, moteluri, etc.
Hotelul modern are de oferit oaspeților săi nu doar un pat. Acest paradis de odihnă fizică și mentală, este o casă departe de casă.
În industria de servicii de produs din oricare dintre activității sale este comparabil cu mâncarea bine gătită, în cazul în care este nevoie de ingredientul principal, dar este important nu numai: o bucată de carne - nu se taie. De asemenea, este necesar și alte ingrediente în proporțiile corecte și exacte tehnologia de preparare și de servicii. In multe cazuri, unele componente nu pot fi separate de produs, ca și în cazul în care acestea sunt dizolvate în ea. Cu toate acestea, fără prezența întregului complex este întotdeauna va fi ceva care nu trebuie ratat.
Scopul - studiul unui anumit serviciu turistic
Obiectul de studiu - industria hotelieră, organizarea activității hotelului.
Obiectul cercetării - în special organizarea hotelului
1. Examinați conceptele de bază ale industriei hoteliere;
2. Studiul de clasificare a hotelurilor, istoria industriei hoteliere;
3. Esența serviciilor hoteliere și caracteristicile lor, studiul marilor servicii hoteliere;
4. Dezvoltarea de recomandări practice pentru a îmbunătăți procesul de deservire a turiștilor
5. Perspectivele de dezvoltare a unei clădiri moderne la hotel și numărul de servicii
Conceptul industriei hoteliere
Complexul hotelier ca o entitate economică este dotat cu toate legile și principiile economiei de piață. Activitățile sale se desfășoară într-un mediu competitiv, ei caută să maximizeze profitul, explorarea cererea pentru serviciile lor și să efectueze o cercetare de piață.
De asemenea, este firesc ca starea industriei este direct legată de legislația (legile fiscale și de muncă, regulamentele de licențiere, cerințele de sănătate, securitate împotriva incendiilor, legile privind drepturile consumatorilor, și altele.) În plus față de factorii economici și demografice asupra industriei economiei de hotel afectate de un număr de specific factori. În prezent, astfel de factor cel mai impresionant este terorismul.
Pe indicatorii economici afectează industria hotelieră și de factori interni: organizarea corectă și metoda optimă de desfășurare a activităților de producție și de afaceri.
Companiile, indiferent de domeniul de aplicare al activităților lor, reprezintă veriga principală în economie, în condiții de piață. Ele acționează ca entități de afaceri. Pentru activitățile economice: care primesc produsele, veniturile și economiile companii folosesc anumite tipuri de resurse: materiale, de muncă, financiare, precum și în numerar.
În străinătate în materie de management hotelier adere la complet diferite metode, care, în principiu, sunt diferite de ale noastre. Poate că este motivul pentru care sunt mai multe proiecte de succes, care operează în mod activ și în curs de dezvoltare.
Cele trei metode principale utilizate de practicile de management străine.
1. Lanțuri hoteliere. Sistemul se bazează pe transferul de drepturi de gestionare a lanțului hotelier. Specifică efectul măsurii, responsabilitățile, aranjamentele financiare încheiate între proprietar și lanțului hotelier. Transferul de control poate fi efectuată atât în timpul funcționării hotelului, și în timpul planificării.
2. Rețeaua de marketing. Hotelul acceptă termenii unui sisteme naționale sau internaționale de rezervare. Proprietarul nu pierde controlul și trebuie să rezolve probleme la discreția sa. Plata se face numai pentru vânzările de tehnologie și servicii de rezervare care aparțin rețelelor de marketing.
3. Un grup de manageri independenți. Acest sistem de control se bazează pe transferul de proprietate la dispoziția și gestionarea tuturor cazurilor grupului de experți.
Țara noastră nu a fost încă pe deplin mutat la standardele europene, dar este adoptată puțină experiență, pentru a supraviețui în condițiile dure de concurență trebuie să ia standardele general acceptate. Piața internă tocmai a început să se adapteze la astfel de metode de activitate de management în industria hotelieră.
Industria hoteliera - un mecanism complex care constă dintr-o multitudine de elemente. Eficacitatea proiectului este posibilă numai atunci când o lucrare clară și bine coordonată a tuturor componentelor acestui mecanism, monitorizarea constantă, de reacție rapidă la situația. [6 c.36-40]