Întregul adevăr despre sushi ...

Mulți fani de sushi și role, întrebându devreme sau mai târziu - cât de mult puteți mânca mâncarea japoneză? Cât de utile sau dăunătoare pentru combinația de produse în aceste feluri de mâncare? ...

Sushi, sau sushi, așa cum sunt numite uneori, au câștigat popularitate largă în întreaga lume de la începutul anilor 1980. Astăzi, acest fel de mâncare în țara noastră și le place să mănânce foarte mult. Sushi nu poate fi comparat cu nici un fel de mâncare de pește bucătăria rusă sau europeană. Ei au un gust și ofertă foarte unic textura.

Sushi a devenit acasă în Japonia, care este o națiune insulă înconjurată de apă. În bucătăria lor națională este utilizată în mod tradițional de pește și orez. Aceste produse sunt principalele ingrediente ale sushi. Caracteristica principală a terenului este considerat a păstra gustul original și aspectul exterior al produsului.

sushi Classic nu sunt supuse nici un tratament. Utilizați pește de mare proaspăt prins. Cele mai frecvente de sushi facut din grouper, ton, somon si macrou. Ca produse principale sunt de asemenea potrivite pentru creveți sushi, caracatiță, țipar carne, crab și scoici. De pește de apă dulce pentru a găti acest fel de mâncare nu este acceptat. Uneori, un file de pește afumat. Japonezii cred că consumul de pește crud este capabil de a îmbunătăți sănătatea lor și chiar prelungi viața.

Există diferite moduri de preparare de sushi. Cea mai obișnuită opțiune este feliată foarte slab bucăți de pește, care sunt completate de o varietate de umpluturi. Umplutura poate servi legume, alge marine și alte fructe de mare. Aceste piese sunt asezonate cu sosuri picante și învelite în alge marine.

Pentru a obține un sushi gustos, toate produsele trebuie să fie în stare proaspătă.

Istoria țării de origine

Chiar primul teren a apărut în Asia de Sud. Acolo orez fiert a fost utilizat pentru prepararea și conservarea peștelui. Pește curățat și tăiat în bucăți mici. Apoi a fost sărat și amestecat cu orez. După aceea, peștele a pus pietre într-o presă. Acest lucru ajută pentru a evita pătrunderea aerului. Câteva săptămâni mai târziu au fost înlocuite cu un capac.

Procesul de fermentare acid lactic din orez și pește au durat mai multe luni. Acest lucru permite ca peștele să fie apt pentru consumul uman pe tot parcursul anului. orez fermentată, care a devenit urât mirositoare masă adeziv similar este de obicei aruncată. Prin China și Thailanda, această metodă de conservare a peștelui venit în Japonia despre secolul al 7-lea. Până în prezent, țările din Asia de Sud-au păstrat tradiția utilizării de pește fermentat.

caractere chinezești care reprezintă terenul, poate fi tradus ca „pește murat“. Dar în China, această tradiție de gătit nu a fost păstrat.

Rice a început să mănânce numai în secolul al 16-lea. Primul sushi de orez a început să se pregătească în secolul al 17-lea. Ei au constat din orez fiert, malț de orez, fructe de mare și legume. De atunci, cifra a devenit o parte integrantă a terenului. Apoi a venit oțet de orez. Bucătari săi au început să se adauge la orez, împreună cu diverse condimente, se evită procesul de fermentație. sushi în timp ce, în același timp redus foarte mult.

În Tokyo, în bucătarul din secolul al 19-lea Yohei khan a decis să abandoneze complet peștele marinare. A început hrănirea peștelui la masa de cruda. Acum, procesul de gătire durează doar câteva minute. Au existat chiar și două stiluri de gătit. Prima dintre ele, în numele districtului Osaka Kansai a fost numit. Al doilea sushi stil numit Edo. Acesta a fost numele Tokyo până la 1868.

Peste tot în țară au început să apară un număr mare de cafenele și restaurante unde puteți gusta sushi. În Japonia, magazinele au început să vândă orez pentru sushi de casă, tratat special.

Sushi Osaka au fost fierte într-un anumit mod de orez amestecat cu alte ingrediente. El a fost plasat într-o formă frumoasă, de ambalare, care sunt comestibile. În Tokyo, terenul arăta ca o bucată de pește, care se intinde pe o bucată mică de orez asezonate cu condimente.

Proprietăți utile de sushi
Proprietăți utile terenurilor datorită faptului că produsele alimentare conțin o varietate de vitamine si minerale, acizi grași omega-3 și proteine. Este foarte important ca terenul nu este supus unui tratament termic, ceea ce reduce semnificativ efectele benefice ale vitaminelor și mineralelor. Sushi contribuie la îmbunătățirea inimii, vaselor de sânge, stomac, crește vigilența.

Proprietăți utile de pește. În primul rând, trebuie spus despre bogăția de proteine ​​de pește. Proteinele conțin toți aminoacizii necesari de oameni. Uleiul de pește mai repede decât carnea, absorbit de către organism. În plus, uleiul de pește este un „furnizor“ în creier specifice substanțele noastre care imbunatatesc memoria.

Peștele este aproape nici colesterol, sunt dușmanii sistemului cardiovascular al organismului. Potrivit oamenilor de știință de conducere, consumul regulat de pește reduce apariția cancerului, riscul de aritmie cardiacă, protejează împotriva accident vascular cerebral și contribuie la prevenirea stop cardiac subit.

Rice în Japonia numit „Gohan“. Ca și înainte, iar acum termenul se referă la „produse alimentare“. Rice a format mult timp baza puterii de japonezi, și la această zi japonezii consuma orez cel puțin o dată pe zi, și în cantități mari.

Oamenii de știință care au studiat proprietățile de orez și impactul acesteia asupra organismului, a ajuns la concluzia că orezul nu este doar o sursă de fibre, care ajuta la reducerea nivelului de colesterol, normalizeaza activitatea intestinelor, ușor de digerat, iar stomacul este capabil să absoarbă apa, luând o anumită sumă, și micșorând, astfel, pofta de mancare. Potrivit cercetătorilor, utilizarea orezului contribuie la nivelul de inteligență.

Nori - o alge frunză specială, care este folosit pentru sushi. Japonezii se folosesc aproape zilnic, care nori are un efect benefic asupra sănătății lor. Acest alge marine conține cantități mari de iod necesare pentru functionarea buna a glandei tiroide. Suficient pentru a mânca 30 de grame pe zi de nori pentru a satisface necesarul zilnic de iod. Europenii au apreciat proprietățile sale utile, și chiar și-l utilizați în medicină.

Sushi este cel mai adesea consumate cu sos wasabi, care are proprietăți antiseptice. Figurile conțin fibre, ceea ce este absolut necesar pentru o bună digestie.

Nu poate fi numit mare de calorii și orez, care este o parte din bucătăria japoneză. Orezul contine hidrati de carbon, dar ele sunt digerate rapid și, prin urmare, de asemenea, nu afectează cifra.

Nu este surprinzător, o mulțime de oameni de lungă durată, și, practic, fără grăsime, printre japonezi.

Conform datelor științifice obținute în timpul studiului, consumul regulat de sushi reduce semnificativ riscul de cancer pulmonar la fumatori.

De asemenea, este dovedit faptul că acest fel de mâncare ajută să facă față cu depresie.

Acest impact a terenurilor bazat pe acizi polinesaturati grasi omega-3 conținute în pește. Copiii mănâncă regulat de pește, cresc oameni echilibrate.

Ce rău poate provoca pește crud?

Cu toate acestea, sushi poate dăuna corpului uman. In primul rand, consumul de pește crud amenințat cu infestarea cu diverse dăunători. Astfel de cazuri din Japonia au primit deja o mare popularitate în întreaga lume. Dacă și ordine sushi, dar numai în restaurante mari, bine-cunoscute.

Potrivit oamenilor de știință din Asia, utilizarea de pește crud este de natură să conducă la o boală de cancer la ficat. Simptomele bolii pot apărea chiar și în câțiva ani.

Se temeau cantități excesive de sare. În primul rând, nu ar trebui să se sprijine pe sosul de soia. In 1-2 linguri sos de soia conține sare de 1-1,5 grame. norma zilnica de 4-8 grame de clorură de sodiu.

Oamenii de știință nu sfătui să abuzeze de sushi și role de femei gravide și copii. mercurul poate fi prezent în pește. concentrația ei pentru un om adult este sigur, dar pentru femei în stat și pentru copii - nr.

Postat de: Vasily Smirnov