Interesant reteta de pui în sos de ceapa (pui în Shekinskaya)

Soția în timp ce degustare

Stalica găsit într-o rețetă foarte interesant pentru pui fiert. Da, da. Ai auzit bine! Fierte. Pui.

Și nu este nevoie să rânjească cu rea intenție, spunând că ei gătesc acolo: a aruncat pasărea în oală de apă. Sare, se adauga ceapa, usturoi, morcovi. O oră și jumătate de ore de timp, și voila. Carnea de pui este gătit.

Nu, prietenii mei. Să vină gospodinele care au nevoie pentru a prepara rapid o supa sau o familie în grabă pentru a încerca păsări de curte fierte.

Un pui în Sheki - este o reteta speciala, adus de la distanță Azerbaidjan. Ei știu foarte multe despre mâncare, exact ceea ce vrei să spui! În această țară, produsele alimentare este gătită încet. Cu sufletul. Transformarea procesului de gătit ritual incredibil de delicios. Nu doar bucătăria azer este considerat unul dintre cele mai vechi, rafinate și divers din lume.

Deci, acum voi încerca să repete un fel de mâncare delicios orientale numit de pui în Shaki sau matusa de pui Khuraman, cum este numit. Cu sufletul, încet, cum stă bine.

Pentru prepararea avem nevoie de:

1. De fapt, puiul. Și chiar, cel mai bun pui. Ceea ce a fost cultivat cu atenție, cultivat, și a fugit prin curte, fluturand fericit aripi.

De pui va depinde aproape totul. Nu pentru nimic, în Stalic, dar există un avertisment în acest sens, că, în cazul în care cumpărătorul pentru restaurantul nu a adus carnea de pui, apoi doar dreptul să se așeze și să plângă, dar nu gatiti.

2. Cinci kilograme de ceapă (poți, în principiu, și 3, dacă se fierbe într-un vas de copt, mai degrabă decât într-o tigaie)

piper măcinat (pentru frecarea păsărilor);

piper (1 lingura.);

puncte (1 lingura.);

sare (pentru frecarea păsărilor);

plante aromatice (pentru a adăuga la sucul de ceapă);

condimente pentru pui „oriental“ (pentru frecarea pasăre).

4. jumatate de lamaie (pentru a adăuga la sucul de ceapa. Zest poate freca de pui).

5. 2-3 morcovi mici.

Primul pas este să răsuciți râșnița arcul.

Mulți oameni scrie că este o suferință continuă. Încercați să se răsucească cinci kilograme de ceapa ... Da, în acest proces, vă puteți îneca în lacrimi.

Dar nu-ți face griji, am un mic secret în acest sens. În procesul de răsucire prova (și la tăierea ei) gumă de mestecat. Nu știu cum, sau de ce, dar în timp ce guma de mestecat - glandei lacrimale nu produce lacrimi.

Apoi, amestecul rezultat este extras din suc de ceapa. Acest lucru se poate face foarte simplu - să-și arunce ceapa peretorty pe un prosop, și apoi stoarce prosop în tigaie (termorezistent).

Adăugați la piper suc de ceapa lingura (mazăre), cuișoare rătăcite, diverse ierburi (am folosit franceză) suc de lămâie.

condimente Frecați de pui în sine. Sare, piper. Am folosit chiar și un condiment special pentru gătit de pui în est.

Punem carnea de pui în vasul de copt. Ei bine, aproape ca într-un jacuzzi :)

Nu sunt complet înmuiate în suc de ceapa pasăre, lăsând piept pe suprafața expusă. Ea este un bucatar excelent și un cuplu. Cu toate că, dacă se dorește, se poate transforma un pui o dată în timpul gătirii.

Așa că, în suc de ceapa au fost transportate și picioare de pui - o pasare poate pune din nou un cuplu de morcovi. Dar acest lucru este opțională.

Apoi închideți capacul vasului de copt. Și se fierbe la foc mic (temperatura optimă - 85 ° C) timp de două ore și jumătate.

De fapt, timpul de preparare depinde de mai mulți factori. Dacă va fi gătit la o temperatură de 85 de grade - este de aproximativ trei ore.

Dacă gatiti pe foc mic (așa cum am în imaginea de mai sus) - procesul de gătire durează aproximativ două ore și jumătate. Trei va fi prea mult și puiul foarte puternic clocotească.

Unii prieteni au încercat să gătească carnea de pui în Sheki și multivarka. În acest caz, procesul de gătire este mult accelerat și durează 40 de minute.

Dar, în același timp, gustul produsului alimentar rezultat, eu nu pot judeca. Deja am vorbit despre încetineala de pregătire de Est Bucătărie. Și, sincer, tradiții azeră nu acceptă nici o multivarok :)

Amintiți-vă de lucrul cel mai important, este foarte important ca pasărea a fost în primejdie în suc. Sucul nici măcar nu a fiert.

De îndată ce pielea de pe picior de pui începe să crească, expunând osul, vasul este gata! (Ocazional, poate ridica capacul și verificați gusyatnitsy)

În timp de trei ore, ne uităm la lucrarea mâinilor lui.

Pui dovedit - vedere pentru ochi inflamat!

Și carne ... moale, suculent și ofertă, nu există nici o auto la os.

Și, deși nu pot spune că gustul păsării a fost atât de ceresc încât să puteți cu ea și furculiță pentru a înghiți, dar vasul este foarte neobișnuit și foarte, foarte delicios - este un fapt! Mi-a plăcut!

În același timp, nu pot să nu observe că o aromă de ceapa pronunțată a adus o anumită disonanță în paleta de gust cele mai multe păsări. În legătură cu acest lucru, a avut imediat o idee cu privire la urmatoarea ocazie un suc de ceapa puțin diluat cu puțină apă, miere, poate vin alb ... pentru ca aroma sa nu a fost atât de obraznic.

O mare oportunitate de a experimenta pentru viitor. )

Ei bine, bucătar de pui în Sheki prescripție menționate mai sus, aceasta este cu siguranta merita!

Mai multe retete de la mine puteți găsi aici.