Înțeles proteinelor organismului
Proteinele din nutriția umană joacă un rol extrem de important, deoarece acestea sunt principala parte a celulelor tuturor organelor și țesuturilor din organism. Deoarece proteinele sunt strâns legate toate procesele de viata: metabolism, contractilitate, excitabilitate, capacitate de creștere, de reproducere, chiar și la cea mai înaltă formă a materiei în mișcare - gândire. Corelarea mari cantități de apă. Proteinele formează dense structuri coloidale caracteristice corpului nostru. Prin definiție, viața lui Engels - acesta este modul de existență al corpurilor de proteine, element esențial care este schimbul constant cu natura exterioară înconjurătoare, și odată cu încetarea acestui metabolism încetează și viața care duce la degradarea proteinelor ".
numirea proteinelor
Scopul principal al proteinelor alimentare - este de a construi noi celule și țesuturi, care prevăd dezvoltarea organismelor tinere în creștere. La maturitate, în cazul în care procesele de creștere au fost finalizate, rămâne o necesitate în regenerarea uzat, celulele învechite. În acest scop, o proteină, în care proporția de țesături uzură. Sa constatat că, cu cât sarcina musculară, cu atât mai mare nevoia de a regenera și, astfel, în proteine.
livrare de proteine trebuie să fie constantă și pentru menținerea proteinelor specifice ale corpului care reprezintă o valoare deosebită. Aceste proteine au un corp subțire și funcții complexe fac parte din hormoni, enzime, anticorpi și alte entități implicate în procesele biochimice cheie ale vieții. Cantitatea și compoziția proteinelor specifice din organism sunt menținute la un nivel constant prin folosirea alimentelor.
Proteine - biopolimeri complexe care conțin azot, monomeri care sunt α-aminoacizi. Proteinele cu greutate moleculară variind de la 6000 la 1 000 000 sau mai mult.
Compoziția de aminoacizi a diferitelor proteine este diferit.
Este o măsură a valorii biologice a proteinei. În structura sa, aminoacizii sunt compuși organici care conțin două grupări funcționale: carboxil (-COOH), definind proprietăți acide ale moleculelor și o grupare amino (-NH²-), imprimându-le proprietățile de bază.
A se vedea, de asemenea: O dieta vegetariana pentru o săptămână
Printre cantitatea mare de aminoacizi naturali din proteinele lor alimentare conțin 20: lizină, treonină, glicină (glicină), alanină, serină, metionină, cistină, valină, leucină, izoleucină, acid glutamic, glutamina, acidul aspartic, asparagina, arginina, fenilalanina , tirozină, histidină, triptofan, prolină.
Proteinele alimentare sunt împărțite în simple (proteine) și complex (proteid).
Proteinele simple constau numai din lanțuri polipeptidice, complexe conțin, în plus față de moleculele proteice, porțiunea non-proteină (grupare prostetică). În funcție de structura spațială a proteinelor globulare sunt împărțite în (molecule care sunt sferice, elipsoidală sau în apropierea acesteia formează) și fibrilar (care constau din molecule filiforme alungite).
Dintre proteinele globulare simple sunt albumina, globulinele, prolamine și gluteline. Albumine și globuline formează cea mai mare parte a proteinelor din lapte, proteine din ouă, proteinele din ser sanguin. Prolamine și gluteline sunt plante semințe de proteine din cereale. formând cea mai mare parte de gluten.
Prelungit colagen fierbere în apă se transformă în gelatină solubilă în apă (gluten) utilizat în tehnologia de preparare a unui număr de carne, pește și alte alimente. Colagenul si elastina sunt mici în aminoacizi conținând sulf, keratina este bogat în cistină.
Spre deosebire de alte proteine produse alimentare de colagen conține o cantitate substanțială de hidroxiprolina și hidroxilizina. Cu toate acestea, colagenul nu este triptofan. Dintre proteinele complexe distinge nucleoproteine, lipoproteine, glicoproteine, chromoproteids, metaloproteinelor, fosfo proteid.
A se vedea, de asemenea: beriberi de primăvară - Vitaminka de la Malvinka
Proteinele din corpul uman servește mai multe funcții importante - plastic, catalitic, hormonal, specificitatea și funcția de transport.
Cea mai importantă funcție de proteine dietetice este de a se asigura că materialul plastic al corpului. Proteinele sunt materialul de bază a celulei și organite sale și substanțele intercelulare pentru a forma, împreună cu fosfolipide schelet toate membranele celulare biologice sunt componenta de bază a tuturor, fără excepție, enzime și hormoni o parte considerabilă.
Proteinele implicate in transportul oxigenului in lipidelor din sange, carbohidrati si vitamine, hormoni și alte substanțe.
Proteine specifice Purtătorii de transport transporta diferite săruri minerale și vitamine peste membranele celulelor si structurilor subcelulare. Proteinele furnizează specificitate individuală și specii care stau la baza manifestărilor de imunitate și alergii. Corpul uman este aproape lipsit de rezerve de proteine. Singura lor sursă de hrană sunt proteine, astfel încât acestea sunt componente indispensabile ale dietei.
Cantitatea de azot care curge în corp cu alimente, de obicei egal cu numărul din corp la ieșire (urină, fecale, sudoare, epidermă exfoliate, păr, unghii), m. E. Azot stare de echilibru este menținut.
Soldul pozitiv de azot apare la copii, datorită procesului de creștere, precum și în recuperarea de boli grave. Un sold negativ de azot se produce atunci când predomină procesele de catabolismul proteinelor de mai sus procese de sinteză (consum complet sau parțial înfometare dietele proteice scăzută, anorexie, vărsături) și la încălcarea absorbției proteinelor din sistemul digestiv sau dezintegrarea crescută datorită bolilor (tuberculoza, cancer, arde ulcer și și colab.).
Proteinele sunt oxidate, ceea ce face o anumită contribuție la alimentarea cu energie a organismului. In timpul arderii 1 g de proteină eliberată în corp 16,7 kJ (4 kcal) de energie. Jeun proteine utilizare organism ca sursă de energie este mult îmbunătățită.
Proteinele au primit alimente în tractul gastro-intestinal, înainte să fie absorbită de către organism, au divizat anterior in aminoacizi in canalul digestiv. Aminoacizii sunt apoi absorbite mucoasa intestinală și prin vena portă la ficat vine mai întâi, și apoi toate celelalte țesuturi și organe ale t utilizate pentru sinteza proteinelor din corpul uman.
A se vedea, de asemenea: principii de alimentație umană
Dintre cei 20 de aminoacizi de produse alimentare 8 (treonină, lizină, leucină, izoleucină, valină, fenilalanină, triptofan, metionină) nu sunt sintetizate în organism și, prin urmare, sunt printre esențialul. Pentru copii cu vârsta sub un histidina aminoacid esențial este, de asemenea.
Deficitul de oricare dintre aminoacizi esențiali în dieta, și de asemenea încălcare echilibrat de aminoacizi compoziție duce la perturbarea sintezei proteinelor, contribuind astfel la apariția unui număr de stări patologice. Deficitul de proteine din alimente duce la dezvoltarea de deficit de proteine.
Formele ușoare de deficit de proteine pot să apară din cauza încălcării principiilor nutriției echilibrate, precum și a bolilor asociate cu o digestie defectuoasa si absorbtia proteinelor si aminoacizi din intestin, procesele catabolice îmbunătățite proteinele proprii și alte tulburări ale metabolismului proteinelor și aminoacizi (colită cronică și enterocolită, arde boala , chirurgie extinse si traumatisme, tumori maligne și colab.).
aportul de proteine în exces determină amplificarea sistemului digestiv, activarea aminoacizilor și procesul de sinteză a ureei, și crește încărcarea sistemului excretor, poate duce la formarea in intestin produsele lor de dezintegrare și clivaj incomplet poate cauza intoxicație.
Potrivit materialelor: belkablog.com
Post „proteine Valoare pentru organism“