înghețată Rețetă înghețată acasă

Reteta inghetata la domiciliu: modul de a găti inghetata cele mai delicioase și ceea ce

În cazul în care a fost preferata înghețata cremoasă din copilărie? Este simplu: el a fost dus la TU.

Pentru prima dată, oamenii noștri au încercat această delicatesă despre anii '30 ai secolului al 20-lea. Iar în anul 41-lea, a fost introdus GOST înghețată, frișcă, înghețată și fructe. Și, după cum știm cu toții, în acei ani de gătit ceva GOST a însemnat îndeplinirea cerințelor mai stricte pentru producție, produse și alte standarde. Prin urmare, inghetata preferata a fost de o calitate excelentă, deoarece a fost preparat numai dintr-un singur lapte de înaltă calitate, cele mai proaspete ouă (pentru prospețime sunt cerințe speciale), smântână grele, și ca ingredient numai agar-agar poate servi pentru a îngroșa masa, sau gelatină. Nimeni în gândurile mele nu a permis permite să reducă costurile de producție prin adăugarea uleiurilor vegetale inghetata sau reciclate în margarina, arome sau agenți de colorare, conservanți și agenți de îngroșare suspecte. reteta clasica pentru a face Exclusiv inghetata, susținută de respectarea strictă a GOST.

Cu toate acestea, toate lucrurile bune, mai devreme sau mai târziu se termină, și este momentul în care calitatea inghetata cremoasa este treptat a început să dispară de pe piață. Și toate pentru că a început să se dezvolte în mod activ epoca condițiilor tehnice (așa-numitul TU), în cazul în care fiecare producător a dansat cu cântecul lor. sau mai simplu - a făcut ce a vrut, adăugând că le place. Iar rețeta pentru o înghețată cremoasă a fost la toată lumea. Și este aici, că ne confruntăm cu faptul că alegerea unei inghetata preferata a devenit mai mult, iar gustul - foarte, foarte rău: fiecare producător a încercat să reducă prețul unui produs așa cum am putut. Și ce bun poate fi obținut prin adăugarea la ingrediente inghetata ieftine?

Dar nu chiar atât de rău! După copilărie pentru a încerca gustul poate fi astăzi, prepararea inghetata sundae pe reteta proprie la domiciliu.

Alege alimente pentru o inghetata cremoasa acasă

Se crede că bucătar cremos inghetata la domiciliu este foarte dificilă fără un dispozitiv special. Acest lucru nu este așa. Este important să se aleagă produsele și abordarea corectă a rețetei, care aderă la recomandările.

Cea mai buna crema pentru inghetata

Crema este mai bine să ia cel mai gras, deoarece depinde de ele și structura foarte delicată de înghețată, la care suntem obișnuiți din copilărie. Pentru a prepara unt de casă înghețată de grăsime optimă - 38-41%.

Crema pentru înghețată și un mixer, care va amestecati trebuie să fie răcite cât mai mult posibil. Se răcește produsul este mai bine pentru 10-12 ore - adică, cât mai bine posibil.
Pentru a găti inghetata dovedit luxuriantă, este nevoie să se agită crema separat de aer și.
Aveți grijă să nu perevzbit cremă, în caz contrar acestea exfoliaza în componente.

Ce fel de lapte utilizat pentru inghetata

Numai grăsime - 6%. Este important de știut că laptele ar trebui să fie adăugate strict în conformitate cu rețeta. Daca exagerati, inghetata de casa se va transforma apos.

Cum de a alege de zahăr

zahăr alb simplu, dar solul fin sau, cel mai bun din toate, glazură de zahăr pentru a dizolva fără urmă.

Alegerea ouă pentru a face inghetata

Ouăle trebuie să ia o proaspătă. Check out acest simplu: moaie oul intr-un bol de apă, în cazul în care nu s-au înecat și plutește - proaspete ou.

Asigurați-vă că pentru a urmări pregătirea rețetă, fără a se depăși numărul de gălbenușuri de ou, altfel strica și gust, și culoarea de înghețată.

Ce aromă pentru a adăuga la înghețată de casă

Numai naturale! Soluția ideală - semințele de păstăi de vanilie uscate. Numai în cazuri extreme - vanilie sau zahar vanilat.

Acestea au fost principalele recomandări. Începe să se pregătească cremă înghețată de casă la celebrele oaspeți!

inghetata Rețetă acasă: înghețată

Cum să se pregătească înghețată la domiciliu

Se combină galbenusurile de ou cu zahăr și se pisa. Ai nevoie să frecați până când masa devine alb.
obține semințe de vanilie. Pentru a face acest lucru, capsula se taie în jumătate pe lungime și cu atenție îndepărtați semințele mici cu un cuțit.
Într-o cratiță se toarnă lapte, se adaugă semințe de vanilie și se fierbe.
Amestecând constant până gălbenușuri de ou sub formă de praf alb, un flux de subțire pentru a intra în lapte fierbinte.
Acest amestec a fost pus pe foc și se încălzește până la 85 de grade, continuând să se agite continuu măturică. În orice caz, laptele cu galbenusurile nu se aduce la fierbere! În caz contrar, gălbenuș se transformă în fulgi.
După ce amestecul a fost încălzit, se îndepărtează de căldură și se răcește la temperatura camerei, după care amestecul a fost pus în frigider timp de 1-1,2 ore.
Noțiuni de bază pentru crema numai în cazul în care amestecul de lapte sa răcit complet. Bate cu un mixer în luxuriant lor, dar nu și o greutate stabilă. Dacă porniți bolul cu o astfel de crema de masă va „merge“.
Conectați frișca cu amestecul de lapte bine refrigerate și bici timp de 1-2 minute.
Se transferă masa rezultată în congelator timp de până la 1 oră. Apoi scoateți recipientul și din nou măturică. Din nou, curat timp de 50-60 de minute, apoi amestecati din nou. Procedura se repetă de 3-4 ori.
În ultima etapă veți obține suficient de masă solidă de înghețată. Mash-l cu o lingura, se amestecă bine. Nu se recomandă în această etapă a preparării înghețatei folosi un blender ca înghețata de casă pur și simplu distrus peste tot în bucătărie.
Puneți recipientul este sigilat la congelator acasă timp de 30-40 minute. Înghețată ar trebui să înghețe complet.

Pentru inghetata gata să se răspândească pe bolurile înghețată, cel mai bine este de a folosi o lingură specială. Apoi vei primi un bile se răcească. Se toarnă-le sirop, vopsea menta, frișcă.

Berry reteta de inghetata

Cum să se pregătească o crema de fructe de pădure de gheață la domiciliu

Procesul de preparare este aceeași cu cea descrisă mai sus. numai:

Se clătesc boabele și se amestecă într-un blender. Pentru a freca printr-o sită pentru a scăpa de piei fine și sâmburi.
Berry piure de a intra în amestecul de lapte rece, împreună cu crema (etapa 8). Apoi se continua fierberea conform rețetei descrise mai sus.