Infecțiile care sunt transmise prin alimente

Cele mai frecvent utilizate produse sunt carne și lapte om. Ei au un număr mare de proteine, grăsimi, oligoelemente, necesare pentru activitatea umană normală. Dar aceste produse pot conține surprize neplăcute sub forma unor boli infecțioase transmisibile la om.

intoxicatii alimentare la om pot apărea nu numai din consumul de alimente murdar și care nu corespund, dar de ingerarea de infecție prin lapte și carne de la animale bolnave. O astfel de intoxicatii numit toxiinfecțiile alimentare. Și infecțiilor cu transmitere prin carne și laptele animalelor infectate sunt numite infecții zoonotice. Potrivit unor rapoarte recente, în prezent există mai mult de 150.

Bruceloza - o boală infecțioasă de ovine și caprine bovine, care se transmite la om prin carne și produse lactate. Agentul cauzal al bolii poate persista în carne și lapte la 2 luni. Aceste bacterii sunt ucise prin tratament termic la o temperatură de 60 de grade. Cel mai periculos pentru bruceloza umană este o oaie. Aceasta boala afecteaza sistemul nervos, cardiovascular. Aceasta duce la un avort spontan. Carnea infectate sunt trimise la reciclare. Laptele de la animale bolnave se fierbe timp de câteva minute și-l utilizați pentru hrănirea vițeilor și nevoile economice.

Botulismul - una dintre cele mai periculoase boli, care intră în corpul după ingestia de pește gătite în mod necorespunzător sau deteriorate și conservarea cărnii. Precum și la prepararea cârnaților de casă, tushenok carne și conservare fungice. Noțiuni de bază într-un mediu bun pentru ei înșiși (temperatura de 15-37 grade și fără aer) începe să prolifereze în mod activ și de a secreta otrava. Otrăvirea corpului uman are loc în primele zile după ce infecția. Semne este amețeli, creșterea presiunii intraoculare, greață, pierderea activității motorii. Moartea unei persoane infectate, apare în 70% din cazuri, nici un moment pentru a da primul ajutor.

Tuberculoza - bacillus deosebit de rezistente la temperaturi scăzute și uscare. Numai omorât la o temperatură de 100 de grade. O persoană poate deveni infectate de animale bolnave de tuberculoză prin carne și lapte. Boala afecteaza cel mai adesea sistemele respirator si limfatic. Prevenirea poate fi stricte pentru animalele de control serviciile veterinare și trecerea examenului medical anual al persoanelor care lucrează cu ei. Laptele de la animale bolnave de tuberculoză din alimente nu este permisă. Carnea se utilizează când formă generalizovanoy animalelor tuberculoză. Restul merge la procesare.

Antrax - o bacterie care nu se teme de prelucrare chimică și factorii de mediu. Boala se răspândește prin carne și laptele animalelor infectate. Aceasta afecteaza aproape toate organele umane, febră până la 40 de grade, vărsături, diaree, întreruperea sistemului cardiovascular. moarte posibil. carne și lapte contaminate nu este potrivit pentru utilizare. Animalele bolnave trebuie să fie distruse.

Febră tifoidă - baghetă care reproduce bine la 37 grade, fără prezența oxigenului. Propagate în lapte și produse lactate, produse de mezeluri. Numai omorât la o temperatură de 80 de grade. Boala are o perioadă de incubație de 7 până la 23 zile. Simptomele bolii acolo - o creștere bruscă a temperaturii la 40 de grade, slăbiciune, tulburari ale SNC (cefalee, delir, insomnie), erupție cutanată. După tratament o persoană poate fi de ceva timp un transportator de bacterii.

Febra aftoasă - un virus care se transmite la om prin lapte și carne. Nu este rezistent la tratament termic și chimic. Boala apare cu tot felul de inflamație, în special în gură, febră. Prevenirea poate servi ca o prelucrare termică bună de carne, lapte de fierbere. Verificați marcajul de pe carcasele de carne atunci când cumpără carne. La detectarea animalelor de fermă boală febră aftoasă declarată carantină.

febră porcină - pentru om aceasta boala nu este periculos, deoarece este cauzată de o infecție secundară, dar carnea acestor animale este numai pentru prelucrare.

Porcin și bovin teniei - vierme, care poate ajunge la o lungime de până la 7 metri. Trăiește la porci și bovine. infecție umană se produce prin carne, care a trecut de tratament termic este slabă. Acești viermi cauzează boli cum ar fi infectia Taeniasis si vita teniei. Acestea sunt comune în locuri unde mesele sunt consumate crude sau carne de porc prajita prost.

Trihennelez - limbrici care infectează sistemul muscular uman. Boala este foarte dificil. Decese apar. Acesta se transmite prin carne de animale. Prevenirea este tratamentul de carne la temperaturi foarte ridicate.

Listerioza - încălcarea vădită a sistemului nervos. Poate persista mult timp în carne congelată. Bacteria este omorât prin tratament termic. laptele contaminat nu este supus utilizării. Carnea nu este schimbată poate direcționa producția de alimente conservate.

Măsuri de precauție:

• Monitorizarea obligatorie a serviciilor sanitare și veterinare ale laptelui după muls și animalelor înainte și după sacrificare.
  
• Prezența sanitarnopropusknogo stigmat pe carcasele de animale din vânzările de carne proaspătă.
  
• Efectuarea digelmintizatsiyu animalelor în toate fermele.
  
• fierbere obligatorie sau pasteurizarea laptelui.
  
• Tratamentul termic calitativă de carne la temperaturi ridicate.
  
• Nu cumpăra carne și produse lactate în locuri neautorizate.
  
• nu au gust de carne de vită crud.
  
• întreprinderile de prelucrare de carne și produse lactate ar trebui să ia dovedit numai materiale de servicii sanitar-veterenarnoy. Prelucreaza strict conform standardelor de stat.
  

Urmand aceste reguli, o persoană care se pot proteja de probleme, cum ar fi bolile infecțioase cauzate de zoonoze.