aluat shortbread mărunțit și dulce - un blog Valio

Astăzi hai să vorbim despre test, fără de care este de neconceput Tartu, coșuri de rulouri și biscuiții obișnuite. Aceste două tipuri de testare - foarte dulce, de licitație și aluat sfărâmicios și shortbread aluat mai dens tocată.
Ambele tipuri de aluat preparate din făină, unt și ouă, se pot adăuga cacao, ciocolata, nuci, diverse mirodenii și arome, cum ar fi coaja de portocala si lamaie, scortisoara, cardamom, anason, precum și orice alte ceea ce doriți să utilizați. Dar, înainte de a începe experimentarea, vă sugerez să învețe rețeta de bază.

Astfel de teste sunt adesea menționată ca un ulei. De ce? În ambele rețete, cantitatea de ulei este de jumătate din cantitatea de făină (și unele produse de patiserie și a pus mai mult!), Și, în consecință, gustul produsului finit este legată în mod direct și este foarte dependentă de un gust de ulei.

Cookie-uri și brioșe producția industrială este aproape întotdeauna folosit margarina. Este mai ieftin, mai ușor să lucreze cu el, dar el nu exprimă culoarea, aroma și gustul. Toate acestea sunt necesare pentru a realiza utilizarea de culori și arome.

La domiciliu, este suficient să se ia unt bun pentru a obține un produs de calitate superioară. Pentru a testa conținutul de grăsime al untului nu este atât de important ca și pentru crema, astfel încât să puteți lua în condiții de siguranță uleiul un pic mai ieftin decât de obicei - de exemplu, de Viola dulce. Acest ulei este ideal pentru aluat dulce.

Chopped aluat dulce

aluat dulce tocat frământat de la rece unt, zahăr, făină și ouă, puteți adăuga de multe ori un pic de lichid - cum ar fi lapte, suc, vin sau apă simplă. Ulei, zahăr și făină ar trebui să fie tăiate la o stare de chips-uri, astfel încât untul nu se topește și se amestecă cu făină. Acest lucru se poate face în diferite moduri, cel mai simplu - prepararea amestecului într-un procesor de alimente (un castron cu cuțite), dar puteți freca de ulei pe o răzătoare grosier, acesta obvalivaya periodic în făină (asigurați-vă că frecat de ulei nu se lipesc împreună și se amestecă-l cu faina) taie untul cu faina, cu un cuțit sau pisa doar în pesmet mâini.

În orice caz, trebuie să obțineți un miez uscat care curge liber de unt, zahăr și făină. În cazul în care uleiul este în proces doar începe să se topească - Pune gunoi în frigider pentru a face frig.

Frământare în miez pregătit trebuie să facă o gaură, se toarnă ouăle și tot lichidul indicat în rețetă și într-o mișcare circulară de colectare firimituri, framanta aluatul. Pentru o lungă perioadă de timp, nu este necesar să se framanta (astfel încât uleiul nu se topește), aluatul trebuie să se lipească împreună într-un nod elastic, neted. Nu exagerati cu lichid! Surplusul va duce la faptul că aluatul va fi prea dens si dur. Aplatiza-l și păstrați-l în frigider timp de o oră sau mai mult.

Din astfel de lucruri sunt obținute în mod ideal pentru Tartu și prăjituri, durabile, incasabile și, în același timp blând.

Pentru rulare făină de masă bine podpylite. Tocat aluat dulce mai greu decât să se rostogolească tocată sub formă de fulgi având astfel o mai puțin elastică și zahăr din plastic. Consiliul, după două sau trei mișcări, cu un sucitor de a transforma aluatul pe cealaltă parte, astfel încât rezervorul este presarata cu faina uniform si nu se va lipi la masa.

Dacă coace un tort cu o umplutură uscată, suficient pentru a deplasa aluatul în formă, chiar și marginile, umple de umplere și locul în cuptor.

Dar, dacă aveți de gând să utilizați în umplere lichid tort, baza testului trebuie să se coace mai întâi până se înmoaie, în caz contrar acesta poate fi topit.

Pentru acest răspândit aluat într-o matriță, marginile bordurate, înțeapă suprafața cu o furculiță, a pus pe partea de sus a unei foi de hârtie de copt și se toarnă orez uscat sau fasole (cereale se poate turna apoi într-un recipient separat și este utilizat în mod constant ca sarcină). Faptul este că, atunci când este încălzit în cuptor untul se topeste, umezeala este eliberat, care se transformă în abur, ridică aluatul. Dacă coapte mărfuri, fără marfă, este umflat și placă de bază accidentat. Blanks puse într-un preîncălzit la 200 ° C, cuptor și se coace timp de 15 minute, și apoi încărcați hârtia cu curată și uscați fundul încă 5-10 minute. Acum puteți umple umplutura!

Acest aluat nu este în valoare de mult pentru gratar, lumina de produs, de culoare aurie, este întotdeauna mult mai gustoasă decât o nuanță mai închisă.

În mod surprinzător, din același ulei și făină pot fi gătite și alte teste, mai fraged și sfărâmicios. De la cookie-uri și tarte sale bine-coace, deși este de asemenea potrivit pentru prăjituri mari. Frământare acest aluat de unt dedurizată, zahăr pudră și făină. Ouă (și lichid) pentru un astfel de test ar trebui să fie mai mică de tocat. În consecință, mai puțin făină reacționează cu umezeala, iar aluatul este mai blând. Este important să se utilizeze zahăr pudră - ca fluid este mic, zahărul se dizolvă în aluat, iar produsele finite sunt cu boabe.

Pentru lot amesteca toate ingredientele (acestea trebuie să fie la temperatura camerei), cu excepția făinii, într-o masă omogenă netedă. Acest lucru poate fi realizat într-un procesor, sau într-un castron mare, lingura de lemn. Se toarnă într-un amestec de făină (s dezintegrant dacă este prezentă în formulare) și se frământă un aluat moale. Acesta trebuie să fie răcit și să se înmoaie în frigider timp de o oră și jumătate.

Deoarece zahăr (pudră) în acest test foarte mult, este dificil de a lucra cu. Se rupe atunci când rulare, stick la masă și încălzit rapid. Dacă nu ajunge într-adevăr să se rostogolească aluatul, trebuie doar să-l răspândească în formă de mâini până când este moale, apoi se păstra la frigider.

Produsele înainte de coacere ar trebui să fie rece, tu chiar le poate pune pe câteva minute în congelator. Coaceți cookie-uri 8-12 minute la 200C, coșuri un pic mai mult - 15 minute. Bazele acestui test necesită, de asemenea, de pre-coacere, dacă doriți să utilizați un lichid de umplere. Dar bunurile nu au nevoie de coacere, deoarece umiditatea în aluat foarte puțin. Este suficient să taie partea de jos a unui bine, și se coace timp de aproximativ 15-20 de minute la 200 ° C.

Cum se adaugă o rețetă

Împărtășiți rețete în „Culinary Club Valio» este foarte simplu - trebuie doar să completați un scurt formular. Înainte de a completa de verificare cu reguli de înregistrare rețete simple.

Nume bază de prescripție medicală trebuie să fie unic. Verificați în prealabil în căutarea pentru un site, dacă este folosit deja numele. Dacă găsiți 100% similaritate - să fie fantezie și reformuleze numele său. De exemplu, în locul denumirii „Borș“ a scrie „supă română“ sau „Borsul cu ciuperci.“ Vizați în titlul de tipul de alimente și ingredientele sale. Titlul trebuie să fie clar și cât mai scurtă posibil.

În această coloană, puteți spune de ce alți utilizatori publica această rețetă anume sau ce caracteristică sale / exclusivitate.

Se specifică timpul total de gătit (fără a aștepta).

Dacă suntem actualmente un concurs de rețete și doriți rețeta dumneavoastră să participe la ea, vă rugăm să bifați. ingrediente Valio

Dacă utilizați rețetele produse Valio, specificați care dintre ele și în ce proporție. Directorul nostru va ajuta să găsiți rapid ingredientul dreapta. Introduceți primele litere ale produsului în caseta, și apoi selectați din lista drop-down. Dacă utilizați produse lactate de la alți producători, să încerce să găsească produse alternative în linia de produse Valio și selectați-le.

Intră în acest domeniu, toate ingredientele rămase ale rețeta dumneavoastră la un moment dat, de la cel mai important produs la secundar. Introduceți primele litere ale produsului în caseta, și apoi selectați din lista drop-down. Asigurați-vă că pentru a include doza necesară. Nu disperați dacă nu puteți găsi produsul potrivit în directorul nostru culinare. Puteți face propriul dvs. „adăugați produsul dvs.“ din catalogul nostru, făcând clic pe link-ul corespunzător. Asigurați-vă în prealabil că produsul dorit nu este disponibil. Gândiți-vă la diferențele de nume, cum ar fi „roșii“ și „roșii“.

Acest câmp este pentru cea mai mare baza de prescriptie medicala. Încercați să descrie pas cu pas reteta, fiecare pas de separare a butonului «Enter». Clubul nostru salută unicitatea culinară în textele. Rețete care au fost copiate din alte surse nu va moderat. Când să fișier?

Pentru a se asigura că utilizatorii știu despre tine un pic mai mult decât să completați un scurt chestionar despre tine, dacă nu-l umple înainte.

„Culinary Club Valio» își rezervă dreptul de a rețetelor de moderare înainte de a le încărca pe site. Prin completarea acestui formular, sunteți de acord că rețeta va fi revizuită de un moderator și numai după verificarea conformității cu normele de umplere apare pe site. Moderatorul are, de asemenea, dreptul de a face ajustări la rețete în cazul în care acestea sunt scrise cu greșeli gramaticale sau stilistice, și, dacă este necesar, orice corecție semnificativă a textului sau a imaginilor. Rețete care au fost copiate de pe alte site-uri nu sunt moderate.

Vă mulțumim pentru reteta ta!