infecții zoonotice și de prevenire a acestora - să fie sănătoși

infecții zoonotice - boli infecțioase comune pentru oameni și animale. Acestea includ antrax, bruceloza, febra aftoasă, tuberculoza, tularemie, si altele. Motivul pentru bolile umane poate fi utilizarea de carne și lapte de la animale bolnave.

Antraxul este o infecție deosebit de periculoasă. Identificarea infecției la animale necesită o acțiune urgentă - arderea pielii dezinfectarea gunoiului de grajd. Carnea și laptele animalelor care suferă de antrax, și este supusă de neutralizare. Distrugerea.

Tuberculoza bovine bolnave, alte animale și păsări. O persoană poate deveni infectate cu tuberculoză în utilizarea laptelui crud, și ouă. germenii TB sunt localizate în principal în organele afectate și ganglionii limfatici, iar carnea acestea se găsesc numai în formă generalizată a tuberculozei.

Tubercul bacil este destul de stabil în mediul înconjurător și pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, în produsele alimentare: în unt și brânză timp de câteva luni, în lapte - până la 10 zile, și produse din lapte acru - până la 20 de zile.

În cazul în care evaluarea igienică a cărnii de la animale tuberculoase, decizia privind oportunitatea acestuia în produsele alimentare depinde de forma de tuberculoza. În formă generalizată a tuberculozei sau epuizarea de carne este supusă eliminarea tehnică.

La forma localizata a tuberculozei distrug organele și țesuturile deteriorate, părțile rămase ale carcasei pot fi utilizate în produsele alimentare, fără restricții. Lapte de la animale bolnave utilizate pentru produsele alimentare nu sunt permise. vaci de lapte suspectate împotriva tuberculozei suferă de neutralizare, la o temperatură nu mai mică de 85 ° C timp de 30 min.

Bruceloza vaci bolnave, capre, oi și altele. O persoana infectata prin contactul cu animalele bolnave sau în utilizarea de carne și lapte, în special la pacienți capre și oi. Agentul cauzal al brucelozei rămâne mult timp în alimente: lapte - până la 40 de zile, în brânză feta și ulei - mai mult de 2 luni. Brucella instabilă la căldură și să moară, la o temperatură de peste 60 ° C, timp de 15 min.

Carne de animale cu bruceloza, este considerat acceptabil convențional și este supusă clearance-ul de gătit, este de asemenea trimis pentru prelucrare la conserve sau cârnați, organe interne pot fi utilizate în scopuri tehnice.

Lapte cu suspiciune de bruceloză supuse la fierbere timp de 5 minute în loc și re-pasteurizarea la lăptărie.

Febra aftoasă - o boală a animalelor cauzate de un virus. Atunci când este încălzit lapte la 85 ° C timp de 30 minute sau un virus de fierbere de cinci minute inactivat. După acest tratament, laptele poate fi utilizat numai la fermă. carne de animale gătit neutralizate considerate adecvate sau trimise pentru fabricarea cârnaților de regim tehnologic special.

Tularemia - o boală de rozătoare, iepuri, pescuit și unele animale de companie. O persoană infectată cu un animal sau în utilizarea produselor derivate de la animale.

febră porcină - o boala care nu este periculos pentru om. Cu toate acestea, carnea este considerată ca fiind acceptabil convențional, deoarece aceasta boala este de obicei însoțită de selmonelleznoy infecție secundară, iar carnea este lăsată să se pună în aplicare numai după neutralizarea gătitului.

Pentru prevenirea infecțiilor zoonotice sunt extrem de importante de inspecție veterinară a animalelor și a vacilor de lapte înainte de sacrificare și examinarea sanitar veterinar de carne și lapte, cerințele igienico-sanitare atunci când se utilizează în mod convențional de produse adecvate.
Carne de animale sănătoase este aplicat stigmatul de violet.

De la pacienti, oboseala, slăbit sau animalele infectate sărăcit de carne sau lapte pot fi obținute.

La carnea acceptabil convențional, se aplică întotdeauna stigmatul roșu și în apropierea ștampilate cu metoda de eliminare. În catering este permis să ia numai carnea de animale sănătoase și carne, au trecut deja de eliminare.

Neutralizarea se realizează prin gătire carne piese separate, în greutate de până la 2 kg și până la 8 cm grosime în vase deschise timp de 3 ore în închis - timp de 2,5 ore.

infecții zoonotice - infecții transmisibile la om de la animale. Acestea includ antrax, bruceloza, febra aftoasă, tuberculoza, listerioză, tularemia și multe altele. Cauza bolilor umane poate fi utilizarea de carne și lapte de la animale bolnave, ouă de păsări bolnave.

Antraxul este o infectie deosebit de periculoasa care ataca mari și mici vite, porci și cai. Bacillus anthracis produce spori. Sporii sunt stocate permanent în sol, mor la 110 ° C timp de 1 oră. Infectarea omului este posibil, în diferite moduri, inclusiv produse alimentare. Cel mai adesea apare pielii si intestinale antrax. Acestea din urmă pot să apară sub formă de fulger. În identificarea acestei infecție la animale se efectuează acțiuni urgente: arderea de carcase, organe și piele, dezinfectarea spațiilor și a persoanelor vaccinate. Lapte după fierbere timp de 30 min distruse.

Bruceloza - o boală infecțioasă cronică a multor specii de animale și oameni. Caracterizat de avorturi, artrita, leziuni ale sistemului nervos și cardiovascular. O persoană infectată prin contactul cu animalele bolnave sau în utilizarea de carne și lapte. Agentul cauzal al brucelozei rămâne mult timp în alimente: lapte - până la 40 de zile, în brânză feta și ulei - mai mult de 2 luni. Brucella instabil la nagrs- vaniyu și mor la o temperatură de 60 ° C timp de 30 min. Cel mai periculos pentru bruceloza uman de ovine și caprine cauzate de tip Brucella „oi“.

Carne de animale cu bruceloză este eliminarea provarkoy. capre sanatoase din carne și un berbec, dar cu un test cutanat pozitiv pentru brucelozei prelucrate pentru conserve sau cârnați sau fiert. Carne de bovine și porcine reacționează pozitiv la brutsel- ling eliberate fără restricții. Lapte cu suspiciune de bruceloză supuse la fierbere timp de 5 minute și utilizate în cadrul industriei. Nu folosiți laptele de ovine și caprine din ferme cu probleme de bruceloză.

Febră aftoasă - o boală a animalelor cauzate de un virus, caracterizată prin formarea de vezicule specifice pe membranele mucoase și pielea. Atunci când este încălzit lapte la 85 ° C timp de 30 minute sau un virus de fierbere de cinci minute inactivat. După acest tratament, laptele poate fi utilizat numai la fermă. Carcasele și organele de boli bolnave sau suspectate de animale sunt neutralizate prin fierbere. Carne forțat sacrificarea după provarkoy și lapte după cinci minute de fierbere este utilizat numai în economie. Exportul de animale și produse din ferma, iar zona este interzisă pentru a elimina carantină.

Tuberculoza bovine bolnave, alte animale și păsări. Oamenii pot fi infectate cu tuberculoză în utilizarea de carne, lapte și ouă. agenții cauzatori ai tuberculozei sunt localizate în principal în organele afectate (plămâni, intestine, ugerul și altele.) și a ganglionilor limfatici, și ele se găsesc în carne doar în formă generalizată de tuberculoză.

Tubercul bacil este destul de stabil în mediul înconjurător și pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp pe diferite teme și în produsele alimentare (până la 2 luni). Când fierberea tubercul bacilul este ucis instantaneu.

La evaluarea carnea de la animale tuberculoase, decizia cu privire la aptitudinea sa în scris depinde de forma de tuberculoza. În formă generalizată a cărnii de tuberculoză reciclabile. Lapte de la animale bolnave utilizate pentru produsele alimentare nu sunt permise.

Ouă de păsări bolnave, dezinfectate de gătit detoxifiate (utilizarea pentru fabricarea de mici dimensiuni produse de panificație cu un tratament termic ridicat).

Tularemia -. Infecție focală naturală caracterizată prin febră, leziuni ale sistemului nervos, etc. Este mai frecvent la rozătoare, iepuri, ovine și caprine. O persoană poate fi infectată printr-o varietate de moduri - de contact, cu aer de praf, înțepături de țânțar, lăzi sau utilizarea produselor infectate. Carcasele obținute de la pacienți sau de boli ale animalelor suspectate, este imposibil de utilizat în scris, în care utilizează.

Listerioza - boala de animale, pasari si oameni, se caracterizează prin fenomene septice, și leziuni ale sistemului nervos. Patogen stocate permanent într-o carne congelată. La 70-75 ° C omorât de 45 de minute. Carcasele și organe, fără modificări, se fierbe sau trimise pentru prelucrare la conserve. Laptele nu este potrivit pentru scopuri alimentare.

febră porcină - o boala inofensiv pentru om. Cu toate acestea, carnea este considerată ca fiind în formă considerată, cârlig ca aceasta boala este de obicei însoțită de o infecție secundară Salmonella, iar carnea este lăsată să se pună în aplicare numai după preparare neutralizare sau trimise pentru reciclare.

Pentru prevenirea infecțiilor zoonotice este extrem de important să se efectueze inspecția veterinară a vacilor de lapte și a animalelor înainte de sacrificare de examinare și sanitar-veterinare din carne, lapte și ouă.

Carne de animale sănătoase este aplicat stigmatul de oval violet, cu trei perechi de numere în centru și o bordură.

Carnea supusă trata, da ștampila dreptunghiulară veterinară care indică ordinea de utilizare a cărnii (tip neutralizare). Neutralizarea se realizează prin gătire carne piese separate, în greutate de până la 2 kg și până la 8 cm grosime în vase deschise timp de 3 ore în închis - timp de 2,5 ore.

La întreprinderile de produse alimentare ar trebui să fie alimente crude de origine animală numai în cazul în care certificatele de sănătate animală, și carne, altele decât cele care ar trebui să fie de marcă.

infecții zoonotice - infecții de animale, periculoase pentru om: cauze, diagnostic, tratament, prevenire

Sursa de infecție la animale sunt zoonoze. Infecția umană se produce atunci când sunt plasate într-un mediu în care ciclul de viață patogen (de exemplu, în timpul drumeții). Transmiterea infectiei se poate produce prin vectori muscatura, cum ar fi țânțarii (encefalita japoneza). Sau invers, de exemplu, în fermele de creștere a animalelor, posibilitatea transmiterii infecției de la animale. În plus, grave (importante) surse ale bolii devin animale de companie.

infecții virale ale animalelor - infecții zoonotice

Agenții infecțioși la om poate deveni mai mult de o sută de virusuri animale. Printre acestea se numără Simian virusul herpetic care cauzeaza encefalita severa, sau virusul gripei aviare, ambele boli sunt caracterizate printr-o rată ridicată a mortalității.

Sodoku (Zadok)

Patogeni Sodoku (Zadok) - moniliformis Streptobacillus și Spirillum minus, - să pătrundă în corpul uman prin înțepătura șobolanilor. La sfârșitul unei perioade de incubare de două săptămâni, în locul muscaturii apare centru inflamator, însoțită de limfangită și limfadenopatie regională, dezvoltarea de erupții cutanate maculo papulare generalizate.

Pacienții se plâng de febră. dureri de cap și stare generală de rău. Cea mai grava complicatie - endocardia. Recuperarea spontană poate avea loc în decurs de 2 luni, dar în absența tratamentului, mortalitatea a fost de 10%.

Diagnosticul bazat pe - detectarea agentului patogen în țesutul, izolarea unei culturi pure, metoda genetica moleculara. Pentru tratamentul folosit penicilina.

Ciumei ca infecția animalelor - zoonoză

Agentul cauzal al ciumei - Yersinia pestis. Infecția este endemică în rândul rozătoarelor în zonele rurale îndepărtate. Rareori ar putea răspândi pe scară largă ciuma în întreaga lume (așa-numita „moartea neagră“). Transmiterea de la șobolani individuali (și între șobolani) vectori transportate - purici șobolan Xenopsylla cheopis.

Boala începe brusc. după o perioadă de incubare scurtă și se caracterizează prin febră ridicată și toksinemiey. Ganglionii limfatici care sunt cel mai aproape de site-ul de infectie, in mod dramatic creste in dimensiuni (buboes), și are loc pe septicemie timp însoțită de sângerare generalizată. forma pneumonic de ciuma - o pneumonie foarte severa, transmise prin picături din aer.

În zonele în care este răspândită. Ciuma pot fi diagnosticate clinic.

frotiu microscopie directă dintr-o biopsie a ganglionilor limfatici, izolarea hemocultura agentului patogen, sunt utilizate studii genetice moleculare pentru diagnosticul de laborator al ciumei. Pentru tratamentul folosit tetraciclină, cloramfenicol, aminoglicozide și cu ciprofloxacina. Mortalitatea sub forma unei boli pulmonare, destul de ridicat. Este important ca utilizarea de ciuma ca o posibilă armă biologică.

boala Lyme ca o infecție a animalelor - zoonoze

Transportatorii Borelioza - păduchi și acarieni (în locurile de distribuție a acestora), parazitare pe rozătoare și căprioare

Toxoplasmoza este o infectie ca animalele - zoonoză

Gazdele finale Toxoplasma gondii - o pisica, dar agentul patogen este capabil să distrugă oi, vite și oameni. Infecția apare în timpul pătrunderii în corpul uman coccistului patogeni din fecale sau țesut de pisici chisturi de carne (preparare inadecvată) infectate.

infecție dermatofite cum ar fi animale - zoonoză

Dermatofite. care sunt considerate agenți de infecție pe animale transmise la om prin contact direct.

infecție Toxocarioza cum ar fi animale - zoonoză

Patogen toxocarioza - Ascaris, un parazit în corpul de câini (Toxocara canis). Ouăle în sol cu ​​fecale de animale infectate. Infectarea oamenilor se produce atunci când contaminate alimente sau de igienă personală precară (mâini murdare). Larve emerge din ouă în intestin și migrează la plamani si ficat.

Ele nu se poate transforma într-o formă matură pentru adulți, dar atunci când migrează febra cauza, hepatosplenomegalie, limfadenopatie, și scurtarea respirației. În cazul în care larva intră în ochi, ea poate să apară pierderea ireversibilă a vederii din cauza inflamatiei la nivelul retinei.

Diagnosticul include serologie folosind ELISA. Boala de obicei rezolva problema in sine; în infecții severe sau albendazolul este utilizat cu efect bun. focarele tratamentul infecțiilor oftalmice sub formă ar trebui să înceapă cu primirea de glucocorticoizi, reduce inflamația, terapia antiparazitar mai puțin eficace.

Boala zgarieturii de pisica (felinoz)

După 10 zile de la muscatura sau zero apare vatra papulară cauzate de Bartonella henselae. Boala este însoțită de limfadenopatie regională. Simptomele dispar încet, în decurs de 2 luni, dar în unele cazuri, boala devine cronică. Boala poate fi complicată prin dezvoltarea unei infecții generalizate apare de obicei la pacienții cu imunitate redusă.

Diagnosticul se bazeaza pe datele clinice, rezultatele imunofluorescență sau ELISA. Izolarea culturii pure ia o lungă perioadă de timp. Pentru diagnosticul poate fi folosit tehnici de genetica moleculara. medicamente dopante - azitromicina, tetracicline și rifampicină.

boala hidatic ca infectarea animalelor - zoonoză

Agenții cauzatori ai hidatic echinococcoza umane - Echinococcus granulosus și E. multilocularis. gazdă definitivă E. granulosus - câine, corpul care parazit se dezvoltă într-un tenii adult și depune ouăle în materiile fecale. Apoi, ouăle intră gazdă corp intermediar (oi, rozătoarele), rezultând într-o cantitate mare cu chisturi Echinococcus in plamani si ficatul animalelor.

ciclul de dezvoltare al parazitului este considerată completă atunci când câinele mănâncă carnea unui animal infectat. Omul - o gazdă aleatorie a parazitului. Infecția este comună în regiunile pastoritul. Gazdele finale Echinococcus multilocularis - vulpi, lupi și câini, și intermediare - rozătoare.

Patogenie si caracteristicile clinice ale echinococozei. Principalele simptome ale bolii cauzate de formarea de chisturi parazitare in ficat, plamani, abdomen, și sistemul nervos central al pacientului. Chisturile solitare E. multilocularis nu sunt clare coajă, paraziți, astfel aranjate in tesuturi in forma ramificata (tumora hummocky dens format din conglomerat de bule mici).

Diagnosticul de echinococozei. Chisturile rezultate observate prin ecografie si tomografie computerizata. Mai mult decât atât, există metode pentru detectarea anticorpilor și antigeni specifici utilizând ELISA.

Tratamentul echinococozei. îndepărtarea chirurgicală a paraziților de dorit să fie corpului. Pentru influențarea terminalului (nucleatiei) stratului de utilizat parazit albendazol, și pentru a reduce viabilitatea protoskoliksov - praziquantel. Alternativ, metoda (chirurgicale) tratament folosit tehnica „puncție -> aspiratul -> injectarea de medicamente -> reaspiratsiya“.

chisturi gap (cu E. granulosus) conduce la formarea unei multitudini de chisturi subsidiare în șocul anafilactic sau abdomen.