încălzire prin convecție, rețete

încălzire prin convecție
încălzire prin convecție - este o metodă de gătit folosind (150-250 ° C) de aer cald care circulă în jurul alimentelor este pregătită. Această metodă este relativ rapid, și vă permite să coace la un viraj produce mai mult sau mai puțin uniform. Deosebit de util pentru prepararea a diverse produse de patiserie (plăcinte și altele asemenea). Combinația dintre toate cele trei metode de gătit sau chiar două dintre ele poate reduce semnificativ timpul de gătit și rapid obține bucătăria de înaltă calitate.

Pui glazurat cu miere
1 ceapa mica; 25 g dintr-un ulei; vârf de cuțit de scorțișoară sol; 25 g de migdale prăjite, măcinate; 25 g de firimituri de pâine proaspătă; 25 g stafide; sare; piper; 15 mg de miere; 2 sânii mari de pui dezosate

Peel si se toaca ceapa. Pune intr-un castron mic cu ulei. Se acoperă capacul și se fierbe într-un mod cu microunde timp de 1 minut. Adăugați scortisoara macinata, migdale, pesmet si stafide. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine. miere de căldură în modul cu microunde timp de 10 secunde. Se incalzeste cuptorul la 180 ° C. separa ușor pielea de carne de pui și a pus umplutura între carne și piele. Ori capetele subțiri ale bucățile de pui pentru forma a devenit un elegant și compact. Puneti carnea de pui într-un mic vas termorezistent și obmazhte mierea ei. Se toarnă 60 ml de pui apă. Pune pui pe o grilă de fund (pe o tavă metalică). Gatiti timp de 20 minute la 50%, iar temperatura aerului cald de 180 ° C până la gătit complet. În cazul în care partea de sus a puiului începe să ardă, se acoperă cu foi mici de folie.

friptură de porc
800 piei g carne de porc; 1 buchet de ierburi proaspete (ceapă, țelină); 1 ceapa; 200 ml de apă; sare; piper

Se spală carnea în apă curgătoare și șterse freca uscat cu sare și piper. Șea incizie „mesh“ la o adâncime de aproximativ 1 cm. Se pune o bucată de carne cu piele într-o circulară formă frypot potrivite pentru cuptoare cu microunde și aer cald. Pune formează grătarul de fund (dacă nu este, în mod direct pe platan) și gătiți descoperit la 50%, iar temperatura aerului cald de 180 ° C. Se spală, coaja si se toaca marunt legumele. Adăugați la prăjire legume tigaie si ceapa. Se umple cu apă și se fierbe până când fierte în stare acoperite timp de aproximativ 15 minute, la 50%, iar temperatura aerului cald de 180 ° C. Scoateți carnea din prajirii, se acoperă cu folie de aluminiu si se lasa infuzat timp de aproximativ 10 minute. În acest timp, sări zeamă format în timpul stingerii printr-o strecurătoare, sare, piper și se fierbe din nou timp de 1-2 minute la 100%, acoperite cu un capac. Carnea se taie în bucăți și se servește cu sos

fel de mâncare suedeză la cuptor cu brânză
100 g de șuncă; 75 g de brânză; 450 g dintr-un cartof copt; 150 ml de lapte; 1 cățel de usturoi; un varf de cutit de nucsoara zdrobit; sare; piper.

Se taie sunca in felii mari și grătarul brânză. Curățați cartofii și tăiați în cuburi de 1,25 cm fiecare. Puneți cartofii în tigaie refractară mare cu 45 ml de apă rece. Se acoperă și capac, prevenind, se fierbe într-un mod cu microunde în 5 minute. Se toarna laptele intr-un castron mic. Peel si se toaca usturoiul si se adauga laptele cu migdale, sare și piper. Se prepară într-un mod cu microunde timp de 1 minut. Scurgeti cartofii, se adauga sunca si se toarna laptele. Pune toate în bakeware mici si se presara branza, a pus într-un cuptor la o grilă de fund (pe o tavă de metal). Gatiti 20-25 minute la 30%, iar temperatura aerului cald de 200 ° C până când cartofii sunt moi si maro auriu.

legume pate
1 ceapa mica; 1 cățel de usturoi; 1 morcov mic; 5 ml de ulei vegetal; 15 ml curry sos; suc de lămâie 15 ml; piure de tomate 15 ml; 50 g de cremă de mazăre; 4 foi mari de aluat (semifinit).

Scoateți coaja de ceapă, usturoi, cartofi și morcovi și felie. Se toarnă uleiul și a pus un mic arc în tigaie din oțel refractar, se acoperă și se încălzește timp de 2 minute la 100%. Adăugați morcovi și cartofi, se amestecă, acoperire, abur, timp de 2 minute la 100%. Adăugați sosul de curry, suc de lamaie, piure de roșii și mazăre. Se lasă să se răcească. Ulei de o foaie de aluat și ori în jumătate. Se pune un sfert din amestecul de legume la un capăt. Wrap de umplere pentru a face un plic triunghi. Doar înfășurați restul plicurilor cu umplutura ramasa. Incalzeste cuptorul cu o tavă metalică din interior până la 190 ° C. ulei Grease pate, pergament pus la nivelul inferior pe tava metalică încălzită. Gatiti la 20%, iar temperatura aerului cald de 190 ° C timp de 15-18 minute, transformând-o jumătate de tură, până când devin crocante și pate maro auriu.

Baked cartofi 2
800 g de cartofi; 1 dovlecel (aproximativ 200 g); 150 g de brânză rasă; 200 ml de cremă; 200 ml de lapte; nucșoară ras; sare; piper.

Cartofi și dovlecelul se spală, se curăță și se taie în felii subțiri (acest lucru se obține cel mai bine răzătoare castravete). Lubrifia forma circulară plană de fund pentru copt (forma cea mai potrivită pentru copt prăjituri din ceramică sau sticlă ceramică potrivit pentru microunde și aer cald) și distribuite în jurul părții inferioare a feliile de cartofi. In plus, fiecare strat trebuie sare, piper și stropite cu nucșoară ras și o cantitate mică de brânză rasă. Ar trebui să obțineți un total de nu mai mult de trei straturi de cartofi. La stratul superior a pus dovlecei si se presara restul de branza. Se amestecă lapte și smântână și le presară cartofi. Puneți vasul de copt pe un cuptor cu microunde grila inferioară (dacă nu, atunci seta forma pentru coacere placa rotativă) și preparate de vase de 23-24 de minute, la 70% și pornit de la 200 ° C cu aer cald. După acest timp, se lasă timp de încă 5 minute în cuptorul cu microunde

Oyster sos de șampanie „Macadamia“
12 stridii în jumătății; 200 ml sampanie sau vin alb sec; 2 gălbenușul; 2 lingurite smantana; 2 linguri. alune de pădure linguriță la sol.

Scoateți stridiile din scoici, se spală bine și se usucă. Shell răzuit și uscat, a pus pe marginea exterioară a pizza tigaie. Se încălzește șampanie sau vin în tigaie din mijloc (1 minut la 100%). Bateti galbenusurile de ou si se amesteca cu smantana, se bate bine. Găti de 1 minut la 70%, amestecând la fiecare 20 de secunde până la o masă gros de spumă. Se incalzeste cuptorul la 220 ° C. Pune stridii în coajă, se presara fiecare cu nuci măcinate și zahăr și 1 lingură de sos. Se presară cu nuci rămase. Se coace timp de 5 min la 70%, iar temperatura aerului cald de 220 ° C

Pizza cu roșii și brânză
1 ceapa mica; 5 ml de ulei; 230 g Conserve de tomate cuburi; 15 g de busuioc tocat proaspat sau cimbru (cimbru), sau orice condimente uscate; sare; piper; 1 tort pizza semifinisate; 6 hamsie; 6 măsline; 50 g de brânză mozzarella.

Grate brânză pe o răzătoare grosier. Se toarnă ulei și locul în mici bakeware brânză, se acoperă capacul și se fierbe într-un mod cu microunde timp de 1 minut. Adăugați roșiile și condimente. Close și bucătar, amestecând, într-un mod cu microunde timp de 4 minute, până când amestecul a fost ușor ridicată. Sare și piper. Se incinge cuptorul (cu o tavă metalică din interior) până la 200 ° C. Se pune pizza tort pe o grilă de fund (pe o tavă de metal). Se toarnă sosul de rosii peste tort, încercând să-l distribuie uniform aproape până la refuz. Imprastiati pe partea de sus a anșoa și măsline și se presară cu brânză rasă. Gatiti 8-10 minute, la 20%, iar temperatura aerului cald de 200 ° C până când vasul este maro auriu.

placinta somon cu ceapa
20,5 cm gata tort sărat; 3 oua; 150 ml lapte degresat sau smântână; unele becuri; 418 g de somon conservat sau roșu; sare; piper

Se incalzeste cuptorul la 200 ° C. Îndepărtați folia de metal sau tava și a pus pe placa de refractar tort. Bateti ouale, o cantitate mică de prăjitură unsoare. Se amestecă laptele cu ouăle. Peel si se toaca marunt ceapa, adăugați-l la ou. Se scurge sucul de somon si coaja de pe pielea de pește și oase groase. Se toarnă cu atenție amestecul de ouă de pește. Se pune placa pe grila inferioară Korzh (pe tava din metal) și modul de convecție cu aburi (cuptor) la o temperatură a aerului cald de 200 ° C timp de 4 minute. Se umple tort amestec ou cald și puneți-l pe grila de jos (pe o tavă metalică). Gatiti 12-15 minute la 40%, iar temperatura aerului cald de 200 ° C până când se solidifică și se rumeneste. Să stea 5 minute înainte de a vă aduce la masa

aer Desert
300 ml de cremă; 300 g de zahăr pudră; 6 proteine; 2 lingurițe de făină de porumb; 1 linguriță de oțet; 1 lingurita esenta de vanilie.

Se bat albii la varfuri rigide, se adauga treptat zaharul, bate până atunci, până când amestecul devine neted și lucios. Adaugati faina, vanilie și oțet, pune amestecul pe hârtie căptușită cu ulei de pizza copt. Se coc pe nivelul inferior de 35-45 minute la o temperatură a aerului cald de 130 ° C. Se răcește și se decorează cu frișcă și fructe proaspete.

scones de caise
225 g de făină de grâu cu drojdie; 5 g de praf de copt; pinch de sare; 50 g de unt sau margarina; 50 g de caise uscate; 150 ml de lapte; 1 ou; lapte

Se incinge cuptorul (cu o tavă metalică din interior) la temperatura de 200 ° C. Se toarnă făina, praful de copt intr-un bol, se năruie la petrol, pentru a obține un prim-pelete. Se adaugă zahărul și caise tocate fin. Se toarnă la fel de mult lapte pentru a face un aluat gros. Rulou aluat cu grosimea de aproximativ 2 cm. Se împarte 9 cercuri de 6,5 cm diametru, din nou prin rulare, dacă este necesar. Se pune tortul într-un cerc, cu unul în centru, într-o foaie de hârtie pergament pe grila de jos (pe o tavă metalică). Cani au un pic atinge reciproc. Ungeți ou sau lapte în partea de sus a prăjituri. Gatiti la 20%, iar temperatura aerului cald de 250 ° C până la ridicarea și maro rândul său auriu

Plăcinta de lămâie cu brânză
4 biscuiți mici; 225 g brânză osetin (brânză); 25 g de unt dedurizată; 50 g de zahăr; 15 g de făină de grâu; ras pe o coaja de răzătoare amendă de la o lămâie; 150 ml de smântână; 2 oua

Se incalzeste cuptorul la 180 ° C. Se unge cu unt vas termorezistent cu margini drepte. În partea de jos, așezați hârtia pergament. Se taie biscuiți și puneți-le, tăiați longitudinal într-o tigaie, până în partea de jos nu vor fi acoperite. Apăsați-le în jos. Puneți brânza și untul într-un castron si se amesteca pana la omogenizare. Lăsați 15 de grame de zahăr, și se amestecă cu restul de făină și se adaugă la amestec și brânză. Treptat, se toarnă în amestecul de smantana si se adauga coaja rasa de lamaie. Break ouă și separa albul din gălbenuș, tipul gălbenuș în amestec. Se bat albusurile cu restul de zahăr până la zagusteyut și se amestecă cu amestecul. Spread amestec pe biscuiți și nivelul suprafeței. Se pune feluri de mâncare pe grătarul inferior (pe o tavă de metal). Se prepară 12 minute la 20%, iar temperatura aerului cald de la 220 ° C până când se rumeneste. Se lasă să se răcească tort cu branza, crusta nu este spart.

produse de patiserie cu carne
450 g terminat foetaj congelate (10 plăci de testare); 400 g de carne tocată; 1 ceapa mica; 1 ou; sare; piper; 1 de proteine ​​pentru ungere; 1 pentru lubrifierea gălbenușul; hârtie pentru copt uns cu ulei.

Plăci pătrate Frozen foetaj pune unul lângă altul și pentru a dezgheța. Peel și fin toaca ceapa. Pune carnea de vită, ceapa tocata, ou si pesmet într-un castron, se adaugă sare și piper și se amestecă bine. Cuptor cu microunde reîncălzită 10 minute la 180 ° C cu aer cald nu mai departe, inclusiv cuptoare cu microunde. Lubrifia marginea pătrat de proteine ​​placi de patiserie puf (pentru lipirea). Se distribuie plăci pătrate maruntite fierte uniform suprapuse în mijlocul plăcii lingură de patiserie. Închide aluatul, apăsându-l furculita in continuare. Top chiftelele galbenus ungi diluat în apă. Pune-le pe hârtie de ceară pe partea de sus a barelor. Se coace timp de 14-15 minute la 50% și 180 ° C cu aer cald.

produse de patiserie umplute cu fructe
450 g terminat foetaj congelate (10 plăci de testare); 0.5 bănci cireșe Compot de cireșe (aproximativ 300 g); 1 de proteine ​​pentru ungere; 1 pentru lubrifierea gălbenușul; hârtie pentru copt uns cu ulei.

Se decongelează aluatul. Cuptor cu microunde reîncălzită 10 minute la 180 ° C cu aer cald nu mai departe, inclusiv cuptoare cu microunde. Lubrifia marginea proteinei plăcilor de patiserie (pentru lipirea). Se distribuie cireșele uniform pe plăci pătrate. Închide produse de patiserie cu umplutură farfurii pentru chiftele transformat forma triunghiulara. chiftelele oarbe strânse pe muchie de furcă. chiftelele Coat gălbenușul diluat în apă. Pune-le pe hârtie de ceară pe partea de sus a barelor. Se coace timp de 12-13 minute la 50% și 180 ° C cu aer cald.

Pie din mere
250 g făină; ambalaj pulbere 0,5 coacere (drojdie substitut); 125 g de zahăr; unt pentru forma de lubrifiere; 2 linguri. linguri de fulgi de ovăz.

Pentru umplutura: 650 g de mere; suc de 1/2 lamaie; 60 de grame de alune măcinate; 1 linguriță muștar.

Adăugați făina și praful de copt intr-un castron, se adauga untul biciuit și zahăr. Se unge vasul de copt (potrivite pentru microunde și aer cald) unt si pudrati fulgi de ovăz. mere clar din piele, se taie în sferturi și curățate de semințe. După aceea, se presara merele cu suc de lamaie, astfel încât acestea să nu se întuneca. Se pune aluatul într-o formă unsă, a pus mere la partea incizată superioară orientată în sus și aplatiza merele test. Se presară cu nuci și scorțișoară. Pune într-o grilă cuptor fund coacere (în cazul în care este absent, direct la pick-up). Se coc 28-30 minute la 30% și 180 ° C cu aer cald. La sfârșitul coacere lăsați prăjitura timp de încă 5 minute în cuptorul cu microunde.