Înapoi carne de vită sistem de prindere - parte a carcasei

copan spate cuprinde tendoane, țesut conjunctiv, osos și creier. Acesta este un depozit real al gelatinei naturale. Această parte a carcasei necesită gătit pentru o tehnologie specială este utilizat pe scară largă pentru a face Bouillon greu și astfel de mâncăruri tradiționale rusești ca jeleu sau jeleu. Așa cum se spune, o aplicație clasică a gambei de carne de vită. De asemenea, multe gospodine tocană de carne cu jambon reglabile după îndepărtarea osului. Se pare foarte rău!

Trebuie avut în vedere faptul că atractiv în ceea ce privește calitățile gastronomice ale unui picior mai mic de bovine care nu a atins marca vârsta de 20 luni. Să acorde o atenție la culoarea cărnii. nuanțe saturate de strat roz sau roșu, plus alb de grăsime sugerează că înainte de coadă o vacă sau de taur tânăr. În cazul în care carnea este roșu închis, aceasta înseamnă că animalul a fost sacrificat deja la vârsta înaintată - acest produs nu este cu siguranță un deliciu gastronomic.

Având în partea din spate a piciorului inferior, cu punctul de vedere al chimiei, vom găsi în fiecare bucată din lista impresionanta de elemente utile. De asemenea, proteinele naturale și grăsimile sunt conținute sodiu, magneziu, mangan, seleniu. Aceste substanțe biologic active sunt vitale pentru ființele umane. Cu toate acestea zeloși în utilizarea lor nu este necesară o încredere excesivă preparate din gambă poate fi la creșterea colesterolului și a tulburărilor metabolice. În doze moderate, acest tip de carne are efecte benefice asupra sistemului digestiv, promoveaza formarea osoasa si hematopoieza.

Tija din spate transmite vasul finit o aromă specială și gust. Prezența gelatinei determină prezența sentiment lipicios în produsul finit. De aceea, acest tip de carne de vită este cel mai adesea cumparat pentru supa de gătit și Brawn. Copan produce culoarea galbenă cea mai intensă, iar pe suprafața bulionul este întotdeauna insule plutitoare de grăsime dens.

În cazul în care carnea de vită cu buldyzhki separată de os, veți obține un minunat „chestii“ pentru o varietate de feluri de mâncare. Puteți să-l răsuci într-o mașină de tocat carne - gata pentru chiftele sau chiftele tocată pot fi tăiate în fâșii și se prăjește cu legume - va tocană. Această parte din carcasă de vită este combinat cu succes cu cartofi și fasole, ciuperci și fructe uscate. shin Delicious succes la stingerea de vin sau bere, fructe de pădure sau sos de roșii.

De obicei feluri de mâncare cu prindere din spate sunt autonome și furnizate la masa fara garnitura cu sosuri sau ierburi proaspete. Deși salata de legume, piure de cartofi, picant de copt poate fi un plus minunat pentru acest soi de carne de vită.

Părți ale carcaselor de vită