În pădurea din spatele capace de lapte șofran

Care sunt ciupercile

În pădurile noastre puteți găsi două tipuri de ea - p. pin și p. molid. Ambele forme se găsesc în zona de pădure a părții europene a România, dar sunt cele mai abundente în nord pădurile.

R. pin sau Upland

Condiții de viață în strânsă cooperare cu pin, locuri tipice sunt în creștere păduri de pini tineri, nu umbrite. Ea apare de obicei în grupuri, uneori foarte mari.
Cap adult ciuperca 5-10cm este colorat de culoare roșu-portocaliu, cu diferite nuanțe. Pe suprafața sa, există dungi închise la culoare care au o formă de cercuri concentrice. Formează capacul la începutul dezvoltării ciupercii este aproape plat, apoi în procesul de creștere devine un pic margini învelite în pâlnie. Placă pe partea inferioară a porțiunii de culoare portocalie, uneori cu pete verzi.

Carnea a capacului este puternic, de culoare portocalie, în secțiunea evidențiată luminos seva portocaliu roșiatic, cu un gust dulce sau ușor amar abia perceptibil.

Înălțimea picioarelor de la 3 la 7 cm, o grosime de până la 2 cm, cav interior, usor mai deschisa in capac de culoare, pulpa albă.

Acesta crește în principal în molid și în păduri mixte. În formă și mărime este similar cu pin. Pulpa și latex ca o culoare roșu-portocalie, cu miros de rășinoase.

Următoarele diferențe între ele:

- specii de molid in cap de ciuperci este puțin mai mică, mai subțire și mai fragilă,
- spre deosebire de culoare verde albăstrui de pin,
- cercuri concentrice pe pălărie galben-portocaliu și mai puțin pronunțate.

Ciupercile sunt placa cele mai valoroase și gustoase de ciuperci, în plus, ele sunt superioare pe alimente calorii, cum ar fi ouă, carne de pui și de vită, acestea sunt cel mai bine învățat de la toate tipurile de ciuperci de organismul uman

Molid si pin șofran mâncate prajite, fierte, fierte si murate, dar ele sunt cunoscute într-un mod diferit - în sare.

Sărarea pentru iarna

Ciuperci sortate, clasificate, mai mici selectate pentru decapare, iar restul este spălat pentru îndepărtarea solului și gunoi pădure.

1) ciupercile spalate sunt plasate pe sita după ce apa scursă din ele, apa lor sa dublat sau prin fierbere se toarnă peste fierbe pentru 7-10min. Ciupercile astfel preparat a fost răcit cu apă rece și se lasă să se usuce. După aceea începe direct de la sărarea. In 10kg fungi iau sare 300g, a fost amestecat cu piper măcinat. În urma butoaie de fund sau alte containere sunt plasate strat de condiment, este pus straturi ciuperci, care sunt turnate de mai sus, cu un amestec de sare și piper, deoarece straturi alternante butoiaș umplut. Pe stratul superior este pus peste condimentele butoi plin, partea de sus a acoperit cu o pânză albă curată, care este plasat pe cercul cu un jug de lemn.
După câteva zile ca contracția suplimentului baril de ciuperci.

2) Am preparat ciuperci tăiate picioarele, puse într-un recipient curat, se toarnă apă rece și se lasă la macerat timp de 4-5 zile.
Apa este necesară pentru a schimba de mai multe ori pe zi.
Când ciupercile se umfla, au răspândit din apă pe o sită, se lasă apa să se scurgă.
După aceea, se procedează la sărarea, se execută în același mod ca și în metoda anterioară.

3) Fungus sortate și spălate. Simultan prepararea soluției de sare per fungi 10kg luate sare 300g și 25l de apă potabilă pură. Apa a fost pus la fiert, după ce începe să fiarbă, sarea se toarnă în ea. murătură Urmatorul da un pic de suport care impuritățile sedimentat, curățați saramura turnat cu atenție, lăsând sedimentele în partea de jos. Apoi este pus din nou pe foc, se aduce la fierbere și se toarnă ciupercile acolo. Timpul de coacere din momentul 10-15min la fierbere. După aceasta, ciuperci cu saramură turnat în butoi, lăsați-le să se răcească și chiar apoi sigilat.
Cu această metodă de sărare ciuperci devin dens și capătă o culoare galben frumos.

4) Sandy, spre deosebire de alte plăci de ciuperci comestibile, nu au un gust amar și miros neplăcut, astfel încât acestea nu trebuie să fie supuse la înmuiere și fierbere. Pentru a curăța murdăria și resturile pur și simplu ștergeți cu o cârpă curată, apoi se adaugă sare, această metodă se numește - sărarea uscată. Cu această metodă ciupercile păstrează aroma lor rășinoase aparte.