În funcție de tipul și calitatea materiilor prime și a tehnologiei de prelucrare este împărțit în ceai
În funcție de tipul și calitatea materiilor prime utilizate și ceai sale tehnologie de procesare împărțit în: ♦ baikhovi (coli); ♦ presată (frunza cu tulpini); ♦ extras (apă sau extracte uscate); ♦ granulat; ♦ aromat.
ceai Baikhovi în funcție de gradul de fermentare a frunzelor de ceai este împărțit în verde, galben, roșu
lea și negru. În această diviziune baikhovi ceaiuri în tipuri (verde, galben, roșu, negru) este cauzată nu numai aspect diferit și culoare (atât în stare uscată și vnastoe), dar în principal, diferite grade de procese biochimice efectuate în timpul fabricării și, în consecință, caracteristicile compoziției chimice, aroma, valoarea lor fiziologică. În cazul în care prelucrarea frunzelor de ceai proaspete creează condiții pentru apariția unor procese de oxidare intense - fermentație pentru o perioadă prelungită de timp, se obține ceaiul negru. Dacă vrem să obțineți ceai verde (kok-ceai) cu o infuzie verzui-aurie si tart gust, frunzele de ceai proaspete sunt încălzite la o temperatură ridicată pentru o încetare completă a reacțiilor redox la începutul tratamentului. Tipuri de ceai roșu și galben ocupă o poziție intermediară între ceaiurile semi-fermentate negru și verde, fiind. În acest caz, roșu „ceai“, în care gradul de oxidare a componentelor (fermentare) este mai pronunțată, sunt mai aproape de negru și galben - la verde.
Presat pe țiglă chaydelyat (negru) Piatra (verde) și peletate (negru și verde).
Extrasă chaipredstavlyayut a (instant) extracte concentrate lichide sau uscate de ceai negru sau verde.
granulare chaipoluchayut Granular de praf de ceai sau chipsuri generate în timpul reciclării ceaiului Lapsany. În procesul de granulare, se adaugă zahăr pentru a crește capacitatea de a lipi împreună. Astfel, acest tip de ceai conține aditivi străine sub formă de zahăr.
În ciuda faptului că ceaiul are gust plăcut, mulți oameni în plus, ea aromat cu petale de trandafir, cuișoare, iasomie și alte componente vysokoaromatichnymi. Practic, cu aroma de ceaiuri negre și roșii.
2. De ce este producția de frunze de ceai negru sunt închise la culoare?
Schema tehnologică de fabricare a Lapsany ceai negru care cuprinde procesele de: ofilire frunze de ceai; răsucire, alternând cu genul „verde“; fermentare; uscarea în două etape; sortare uscată.
3. Ce trebuie să faci pentru a rămâne frunza verde?
Baikhovi ceai verde (ceai-Kok), în contrast cu negru nu uscat sau fermentat pentru fabricarea. În producția tind să se păstreze proprietățile originale ale frunzelor de ceai proaspete (verde) și, prin urmare, procesul principal de producție de ceai verde este foaia de fixare într-o compoziție chimică naturală, care se realizează prin abur foaie proaspăt aburit pentru a inactiva enzimele. Sub acțiunea temperaturilor ridicate grup de enzime conținute în frunze proaspete, se prăbușește sau reduce activitatea. Acest lucru previne oxidarea substanțelor biologice și chimice conținute în foaia, care ajută la păstrarea culorii verde de ceai verde.
4. Cum se descompune enzimele din producția de ceai verde?
În producția de verde este distrus enzima, care se realizează prin abur foaie abur proaspăt.
5. Ce este diferit de gustul de ceai verde, ceai negru gust?
Spre deosebire de ceaiul negru în ceai verde ceai de frunze lung nu este o aromă specifică și aromă, și au o astringență mai pronunțată.
6. Băuturile de ceai diferă de ceai?
7. Ce este un „cherchelit“, și în care au păstrat ceaiul?