sturion afumat de gătit la domiciliu

Sturgeon, afumat în casă, nu este inferior opțiuni industriale, mai ales că acest pește va costa mult mai ieftin decât magazin de produse.

Afumaturi - este întotdeauna gustos și util

Sturgeon - pește incredibil de valoroase. Este bogat în elemente utile urme, cum ar fi crom, nichel și fluor, precum și compuși care inhibă dezvoltarea aterosclerozei. Acest pește are un echilibru remarcabil între alimente și energie de valoare, care este foarte apreciat de către susținătorii unei diete sănătoase. În plus, acesta este un pește foarte gustos. indiferent de modul în care este gătit. Cum de a fuma sturioni în afumătoare, astfel încât afumat a avut un gust rafinat și sofisticat? Iată câteva rețete.

sturion afumat la cald: modul tradițional

sturioni Hot-afumate se pregătesc destul de simplu. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că pentru a lua un pește proaspăt - congelat nu funcționează. Aducerea acasă, trebuie curățate imediat, se spală, se taie în bucăți de până la 5 cm De obicei, inele tăiate de sturioni, dar, în cazul în care instanța este prea mare, este mai bine -. Semicercuri care carnea este bună soluție salină.

Inainte de fum de sturioni în afumătoare. este necesar să se sare în mod corespunzător. Am pus totul într-un castron adânc sau cratiță. Sare de pește ar trebui să fie în proporții stricte. 1 kg, veți avea nevoie de:

• 1 lingura. lingură de sare;
• Linguri de zahar 1/2 ore .;
• piper;
• condimente dupa gust.

Este important să nu exagerați cu mirodenii, nu să înscrie un gust fin de sturion afumat. După ce peresyplete carne cu sare, feluri de mâncare ar trebui să fie strâns să acopere și bagati la frigider pentru o zi.

După acest timp, se toarnă pește 100 grame de coniac sau vin alb sec și apoi se pune în frigider pentru o altă zi, sau chiar doi.

Apoi, este necesar să se curețe nisetrul de sare și de dorit să-i dea un pic uscat. Acum sunteți gata să afumat sturionilor în afumătoare.

Cel mai bun mod de a utiliza acest afumătoare mic portabil. Este necesar pentru a facilita ajustarea temperaturii, care ar trebui să fie de 80 ± 5 ° C În acest caz, nu contează în cazul în care gătești sturion - pe o sobă cu gaz sau peste un foc.

În partea de jos a afumătoare stabilite chips-uri (în cantitate mică). Ei au nevoie de a pre-scufunda în apă timp de 20-30 minute. Apoi, puneți tava pe ea pune peștele și se acoperă cu capac etanș. Acesta poate fi pus pe foc. Odată ce afumătoare este bine umplut cu fum, este necesar pentru a reduce caldura. Fumatul proces durează până la două ore, cu toate acestea, ar trebui să verifice ocazional vasele de pregătire să nu-l overdry.

Nisetru cu fum lichid

La etapa inițială a acestui fel de mâncare se prepară în același mod: peștele este curățat, tăiat și sărate, la fel ca în rețeta precedentă. Perioada de sărare uscată durează două zile. Apoi, în calitate cu carne adăugat vin alb sec și 1 lingura. lingură de fum lichid și îndepărtat în frigider timp de încă două zile.

Pentru a fuma pește pentru această rețetă. veți avea nevoie de o foaie de copt și grătar, care este pus pe partea de sus a acesteia. In partea de jos toarnă pic saramură, în care sturionii de carne marinată, astfel încât să-l acopere complet. Adăugarea de mai mult la lingura de fum lichid. Principalul lucru este că peștele, care se pune pe grila, nu atingeți lichidul.

Această întreagă structură trebuie să fie plasat în cuptor și se fierbe timp de 2 ore la o temperatură de 79-82 ° C. Este important să se controleze temperatura, astfel încât să nu se usuce antena.

După două ore de sturioni gata.

Sturgeon afumat la rece

Pentru a fuma sturionul la rețeta specificată, este necesar să se aibă în dacha lui special organizat afumătoare pentru afumat.

Ia pește proaspăt. Curățați-l și bunul meu, nu atingeți bilă și să nu strice carnea. Se taie sturionul, freca bine cu sare de mare, a pus într-un castron, se acoperă cu un capac și a pus sub jugul. Am menține timp de patru zile și apoi verificați - dacă se lasa sucul, atunci puteți trece la pasul următor.

piese Apoi, tăiate trebuie să fie bine clătite pentru a îndepărta excesul de sare. Aceasta este urmată de o perioadă obligatorie pentru această rețetă - pește trebuie uscată bine pentru a îndepărta excesul de umiditate. Acest proces de obicei durează până la două zile.

pește preparat atârnat într-o afumătoare și se lasă timp de două zile. Este important să se monitorizeze starea carcaselor în platanul finit nu prea uscat. La etapa finală de pește afumat ar trebui reintrodusă aerat pentru a elimina excesul de fum. Poftă bună.

Pentru aceste rețete pentru a găti sturion afumat in casa este o clipă, iar rezultatul va aduce placere pentru tine si invitatii tai.