În ceea ce strămoșii noștri să crească grâu

Pregătirea terenului pentru însămânțare - munca grea. În cele mai multe părți ale Rusiei din cele mai vechi timpuri a crescut puternic de pădure, impenetrabil. Țăranii trebuiau să dezrădăcineze copaci, pentru a elibera solul din rădăcini. Chiar și zonele de câmpie în apropierea râurilor au fost prelucrate pentru a semănat neprosto.Chtoby teren „a venit la viață“, a fost necesar să-l plug, și mai mult decât o dată: în primul rând, în toamna, atunci primăvara, înainte de însămânțare. Am arat în zilele de demult un plug sau lopătari. Aceste instrumente simple pe care fiecare fermier ar putea să se facă.

Mai târziu a venit plugul, deși el nu a înlocuit complet plugul. Plugul, fermierul a decis. Depindea sol. Plugul adesea folosit pe soluri grele fertile. Spre deosebire de plug plug nu numai subcotat formațiunea de pământ, dar, de asemenea, cu susul în jos. Odată ce câmpul este arat, trebuie să „pieptene“. Acest lucru se face cu ajutorul grapa. Uneori, ca busteni de brad grape folosite cu un număr mare de noduri lungi.

Anul a început în primăvară. De la semănat viața țărănească depins în mare măsură. Good year - este o viață confortabilă, bine hrăniți. În anii macră a trebuit să moară de foame. Fermierii prețuite semințe pentru plantare viitor într-un loc rece, uscat, astfel încât acestea să nu incolteasca prematur. Nu a fost o dată testat dacă semințele sunt bune. Semințele au fost plasate în apă - în cazul în care nu pop-up, și sa scufundat în partea de jos, atât de bine. Cerealele ar trebui, de asemenea, nu stătut, care sunt stocate pentru mai mult de o iarnă, astfel încât acestea să aibă puterea de a face cu buruieni.

În acele zile nu existau prognoze meteo, astfel încât agricultorii bazat pe ei înșiși și semne naționale. fenomene naturale observate, în timp pentru a începe semănatul. zi de plantare - una dintre cele mai importante, dar, de asemenea, zilele cele mai solemne în anul agricol. De aceea, primul semănător mergea cu picioarele goale (picioarele ar trebui să fie deja cald), într-un câmp în cămașă albă sau roșie (festive) pe piept atârna un coș cu semințe. El a risipit semințele în mod uniform, cu „rugăciunea inaudibil secretă.“ După însămânțare bob necesară zaboronit. Fermierii au plantat culturi nu numai primăvara, ci și toamna. Înainte de debutul boabe severe de iarnă semănat rece. Aceste plante au timp înainte de iarnă să înmugurească și să apară pe suprafață.

Harvest - timp responsabil. Țăranii trebuiau să identifice momentul în care să-l înceapă - ca și în timp, în vreme bună. Și e fermierii urmărit toată lumea și totul: cerul, stelele, plante, animale și insecte. pâine Maturitatea la verificat pentru dinte: urechi rupte, coaja - și în gură, în cazul în care semințele trosnesc, apoi coapte.

Prima zi a recoltei numit Zazhinki. Pentru recolta au fost luate toate împreună, întreaga familie a ieșit în câmp. Și dacă ați înțeles că nu face față cu cultura în sine, apoi chemat la salvare. Lucrarea a fost foarte dificil. A trebuit să se ridice înainte de zori și du-te la câmp. Cel mai important lucru a fost timpul de recoltare. Toți au uitat despre bolile și necazurile lor. Asta se adună, și pe tot parcursul anului de viață. Recoltarea - forței de muncă, deși greu, dar aduce bucurie. Dacă secara a crescut ridicat și gros, am preferat să folosească secera, și o mică și o coasă lan de porumb rare cosite. Plante teșite legat în mănunchiuri.

Fermierii numărat scrupulozitate perioadele de recoltare, iar dacă vremea nu permite să aștepte până când porumbul va fi gata, apoi a fost eliminat imatur. Urechile verzi tăiate, iar în regiunile nordice, în cazul în care pur și simplu nu au timp să se coacă.

Scripeți efectuată mai întâi pe un hambar sau hambar. Barn - clădire de fermă, în care scripeții uscate la treierat. Barn este de obicei compus din groapa în care cuptorul a fost localizat fără tuburi, iar din șirul superior, unde fascicole stivuite. Riga - construcția cuptorului de uscare Snopova pâine și inul. Riga a fost hambar mai mare. Acesta a fost uscat până la 5 mii de fascicole, în timp ce în hambar. - Nu mai mult de 500.

cereale Coapte transportat imediat la podea - porțiunea de gard pentru depozitare, și alte prelucrări treierat cereale, - și acolo treierat. A fost una dintre cele mai dificile etape ale forței de muncă. oamenii Richer încercarea de a invita pe cineva să ajute face treaba. Iar lucrarea a fost aceasta: ia de lire sterline (sol) sau flail și a lovit mănunchiuri la granulă „eliberare“. Pentru a obține cele mai bune semințe și paie neinvinsa utilizate snop axed a cilindrului. Mai târziu, acestea au fost înlocuite prin metode care folosesc treierat treierat, care au lucrat în trase de cai sau abur. Acesta a creat un treierat speciale de pescuit, care au lucrat la mașinile de închiriat. Treierat cereale nu este întotdeauna corect, și, uneori, acest proces este întârziată, ciocanul și toamna și la începutul iernii. Dupa treierat cereale breezed - de obicei în picioare în vânt, cu o cazma.

Pâine, după cum știm, este coaptă din făină. Pentru a obține făină, cereale pentru a se pisa - pisa. Primul instrument pentru măcinarea cerealelor au fost mojar de piatră și pistil. Apoi, din oțel de cereale nu zdrobi și se pisa. Procesul de boabe de măcinare constant îmbunătățit.

Un pas important a fost inventarea unei mori peretirnoy manual. Baza lui - morii - două plăci grele, între care se titrează cereale. încă set moară care stă dedesupt. Cereale a fost umplut printr-o gaură specială în tocilă de sus, care este condus de puterea musculară a omului sau animalului. mare piatră de moară grele rotit cai sau de tauri.

cereale Grind a devenit mai ușor, dar acest lucru era încă grea. Această situație sa schimbat doar după moara de apă a fost construită. În zonele de câmpie râuri curg de viteză este mică, în scopul de a roti forța roții a jetului de apă. Pentru a crea presiunea dorită a barajului râului, creșterea artificială a nivelului apei și pentru a direcționa jetul printr-un jgheab de pe palele rotorului. De-a lungul timpului, dispozitivul este perfecționat moara, acolo morile de vânt, paletele sunt rotite de vânt. Morile de vânt construite în zone în care nu a existat nici un corpurile de apă din apropiere. În unele locuri morii a dus la circulația animalelor - cai, boi, măgari.

În cele mai vechi timpuri, amanta de pâine coaptă aproape în fiecare zi. De obicei, frământarea aluatului a început în zori. Ne-am pus pe haine curate, rugați-vă și de a ajunge la locul de muncă.

retete de testare au fost diferite, dar componentele de bază rămân făină și apă. În cazul în care masa nu este suficient, apoi cumpăra de pe piață. Pentru a verifica calitatea făinii gustat „de inimă.“ Am luat un vârf de cuțit de făină și mestecate în cazul în care rezultă „aluatul“ este bine întinsă și nu lipite de mâini, astfel încât o masă bună.

Înainte de frământarea aluatului faina cernuta printr-o sită. proces de cernere a fost Făină să „respire“.

În Rusia, copt pâine neagră „acru“. Negru a fost numit din cauza preparatelor sale utilizate făină de secară, și ea are o culoare mai închisă decât grâul. „Acru“ -, deoarece a fost folosit aluat acru. Frământați în jgheab de frământat - o cadă de lemn - aluatul este turnat și rotunjită Animatoare aluat de pâine colectat rămășițele zidurilor într-o minge, se presara cu faina și se lasă să fermenteze până la data viitoare.

Aluatul finit este trimis în cuptor. Cuptoare din Rusia au fost speciale. Ei se încălzește camera, ei coace pâine, bucătar, somn, și, uneori, chiar spălate și tratate.

Am pus pâinea în cuptor, cu o rugăciune. În orice caz, până când pâinea în cuptor, era imposibil să se jure sau se certe cu nimeni. Pâine nu a reușit.