Implementarea sistemului HACCP în întreprindere, sistem, HACCP, certificat HACCP, certificatul HACCP

Pe această pagină veți găsi toate informațiile despre HACCP:

  • Ce este,
  • De ce este necesar și cui trebuie să pună în aplicare,
  • Cum se face acest lucru, la toate, și cum să-l rezolve cu ajutorul „la cheie“ nostru
  • Tot aici va fi capabil să se înscrie în bespllatnuyu consultare cu privire la punerea în aplicare a HACCP,
  • Obțineți răspunsuri la întrebările cele mai frecvente zadavemy pe acest subiect.

Dacă nu ați produs încă documentele privind sistemul HACCP - vom face pentru tine timp de 5 zile. Nu trebuie să se teamă de inspecții și amenzi de la Rospotrebnadzor.

Când auzi prima dată despre acest cuvânt misterios, sau un apel de la RPN despre dacă aveți documentele HACCP ai pus într-o fundătură - și nu știi de unde să înceapă - te rog, ajutor.

Și totuși, ne ajută la punerea în aplicare a sistemului HACCP în compania dvs. „la cheie“.

Puteți, de asemenea, pe această pagină pentru a primi sfaturi gratuite și răspunsuri la cele mai frecvente întrebări cu privire la punerea în aplicare a sistemului HACCP.

Consultarea este liber și în ceea ce nu obliga

Dacă doriți doar să comandați documentele pachetului de dezvoltare „la cheie“, a se vedea informațiile de mai jos

Ceea ce cere de la tine pentru introducerea HACCP:

  1. Efectivul de personal (structura organizatorică)
  2. Imprimăm companiei,
  3. Documentația pentru produsele fabricate,
  4. Specificații, procesele de fabricație,
  5. Lang 2 auditori interni.

Care sunt documentele primite ca rezultat al lucrării:

Acest pachet este suficient pentru a satisface cerințele de inspecție care trece Rospotrebnadzor zakonodatelstvaRumyniyai.

Iată răspunsurile la cele mai frecvente întrebări despre sistemul HACCP:

HACCP (HACCP) - o abreviere a expresiei «pericol Analysisand punctelor critice de control», ceea ce înseamnă: „analiza riscurilor și punctele critice de control“. Este un sistem în care măsurile de identificare, evaluare și control al pericolelor care sunt relevante pentru siguranța alimentară. Sistemul HACCP vă permite să identifice pericolele și să stabilească măsurile de combatere a acestora, pentru a asigura siguranța alimentară.

  • Cum de a împărtăși în funcție de tipul de activitate și de tipul de „industria agroalimentară“: tipuri - carne, lapte, pește, etc. - tipuri de producție, depozitare, transport, realizare ...? Sau ceva diferit?

HACCP este un sistem pentru asigurarea siguranței alimentelor prin studiu sistematic al fiecărei etape în procesul de fabricație, de la materia primă la produsul finit de consum final. lanț de producție proprie - o documentație HACCP separată pe ea. De exemplu, carnea poate fi fluxuri diferite de prelucrare - produse din carne sau produse semifinite.

  • Pentru unele întreprinderi au nevoie de introducerea obligatorie a sistemului HACCP?

1. producerea de materii prime alimentare, inclusiv miere de albine (exploatațiile agricole, companii agricole, fermieri, cooperative, asociații și cooperative, persoane juridice);

2. Procesatorii de alimente și furnizorii de produse alimentare semifinite și finite;

3. Organizațiile care depozitează și transportă produse alimentare;

4. puncte de vânzare (persoane juridice) - de la supermarket-uri și lanțuri de magazine alimentare către o persoană, inclusiv comerțul pe Internet-food;

5. Produse alimentare - de la restaurante la unități fast-food;

ambalare 6. Ocuparea forței de muncă și ambalarea produselor finite.

Depinde de gradul de pregătire al companiilor. Ie disponibilitatea documentației și a personalului instruit. În orice caz, există proceduri obligatorii, care, în orice caz, trebuie să fie în organizație. În cazul în care este nevoie de sistemul HACCP pentru un efect extern, cum ar fi numai pentru controalele comutatorului, suficient pentru procedurile obligatorii și înregistrările. Pentru obținerea unui efect dorit intern studiu mai detaliat, și anume dezvoltarea unor proceduri suplimentare, instrucțiuni, etc. instruirea angajaților.

  • Spune-mi, ce este podverzhdeniem implementarea sistemului HACCP în întreprindere

Perioada de timp depinde de scara companiei - mai complexa structura, cu atat mai greu este de a lega toate unitățile de funcții. afectează, de asemenea cantitatea de lanțuri de producție, de producție, site-uri de la distanță, etc. Timpul mediu de la 2 luni până la șase luni.

Documentele necesare sunt detaliate în standardele.

Este teoretic posibil, dar cu condiția ca organizația va finaliza propria lor.

  • Cerința necesității de HACCP specificate în TR CU 021 211. Așa cum se aplică la TP pentru anumite tipuri de produse alimentare (carne, pește, lapte, etc.)? Dacă sunteți o indicație directă?

TP în mod specific, există cerințe speciale pentru tipurile de produse din anexa la TP are legături cu documentele care specifică cerințele pentru produsele individuale.

  • Ce TP exista pe produsele alimentare, indiferent dacă acestea vin în cazul în care sunt necesare, în vigoare?

Documentul principal TR 021, există destul de câteva diferite standarde de stat, SanPiN etc., atunci când cerințe mai detaliate pentru produsele alimentare, dar nu se desfășoară proceduri administrative în ceea ce privește disponibilitatea HACCP.

  • Ce alte reglementări este un indiciu al aplicării HACCP, cu excepția TP?

O cerință numai în TR.

  • Ce tipuri de documente (certificate, declarații etc.) există în produsele alimentare? Cum și de unde să-i?

Toate certificatele obținute în organismele de certificare acreditate.

Disponibilitatea HACCP verifică RPN și alte autorități de reglementare, și poate verifica orice organizații independente, cum ar fi scopul companiei de audit. Acum HACCP verifică RPN în cadrul inspecțiilor planificate, și, uneori, cere documentele HACCP la distanță.

Certificarea HACCP este un voluntar, chiar și în TR este nici o cerință obligatorie pentru certificare. În România, toate de certificare voluntară este în sistemele VTS. Organizațiile nimeni nu are dreptul de a „impune“ organism de certificare specifică. Cu toate acestea, există anumite cerințe pentru organismele de certificare pe care organizația poate verifica în timp ce alegerea sistemului de operare.

  • Mulți oameni sunt preocupați dacă este necesară introducerea sistemului HACCP pentru catering (cantine) în învățământul preșcolar, școlar și alte instituții de învățământ?

Aceste organizații sunt producătorii de produse alimentare, respectiv, și sunt, de asemenea, supuse reglementărilor tehnice ale cerințelor Uniunii vamale, precum și pe toți ceilalți producători. Puteți găsi aceste informații în departamentul teritorial al Rospotrebnadzor, de asteptare Departamentul de Nutritie.