Hering, hering - Enciclopedia Brockhaus și Efron - dicționare enciclopedic
pescuit principal C este în prezent produsă în mare german. Această afacere de pescuit, cu mai mult de 150.000 de persoane. și captura anuală C se extinde până la câteva miliarde de bucăți. Valoarea anuală de producție de C este determinată în cantitate de aprox. 14000000. Meth. freca. Cea mai comună metodă de pescuit. mare neted setmi, câteva sute de negri lungime.; S. încurcate în aceste plase. sărați olandez a prins S. aici pe nave, care sunt încărcate cu butoaie de sare. Aproape live S. Zyabrev, adică, ea a rupt un cuțit branhii ..; zyabrenuyu S. aruncat în butoaie, cu retransmiterea de sare; nava sa întors acasă numai după întregul stoc de tobe va fi umplut cu S. Scoțiană livra toate holurile S. pe uscat, de obicei, pescuit zi. Aici peștele intră în sărarea, în cazul în care se prepară în același mod ca și olandezii. Diferența esențială constă în faptul că S. Zyabrev nu în viață, și vasele de sânge nu sângerează ca și în cazul în care zyabrenii trăi scrumbie. In acest ultim caz, sărat S. diferit grad de alb și sensibilitate de carne. Ambasadorul C. în Scoția este, de asemenea, sare uscată direct în butoi, fără utilizarea de refrigerare. În cele din urmă, în Norvegia zyabrenie înlocuită cu o simplă punte între cap și corp de ejectare în partea inferioară a branhiilor, care nu sunt tăiate. Cum așa, și pentru că pescuitul este adesea produs plase uriașe care partiție de pe fiorduri (golfuri întregi) și pește prins cu plin de alimente stomac. Norvegian S. apreciat mult mai mic și este de calitate mai rău. Principalele centre de pescuit hering și comerciale în Țările de Jos și sunt Flaardingen Maasflyuis: din aceste locuri din hering flotei de pescuit, și aici este nalovlennaya S. fac obiectul unui dumping, și aici vine vânzarea de bunuri; Scoția este cel mai important port de Frezerburg în care există imens Sărare și depozitare Scottish S. In Norvegia Punct pentru C este unirea Hristiansund, dar centrul comercial principal este S. Bergen. În dimensiuni industriale România are de mică adâncime de pescuit S. Marea Albă (transportate în România numit fumade), hering de pescuit și șprot (Cl. Sprattus), pe malul Finlanda și Botnia. Șprotul preparate zhestyanochnye alimente conservate foarte frecvente (sărată, cu un dram de condiment șprot) și, în plus, o mulțime de ea este gătit în afumat; multe fabrici în România și provinciile baltice de pe coasta de Prusia și Pomerania ocupat pregătește pentru viitorul pește.
Hering Astrakhan. Sub acest nume cunoscut de captură râu hering în zona. Volga și este pregătit sub formă de sare în Astrakhan pescuitul. Cea mai mare parte din captura de hering merge să se pregătească „Astrakhan S.“, aparține speciei: Caspia Clupea, Eichw. sau scrumbie, Beshenkov și Cl. Kessleri Gr. sau garantate Shad. Primul este caracterizat prin următoarele caracteristici: corpul este comprimat puternic lateral, larg contur, arcuit curbat a abdomenului. maxilarului inferior, cu o cocoașă abia vizibile în mijloc cu greu protrudes. Înălțimea capului este de aproximativ 4/5 din lungimea sa. Opercul cu o formă de evantai caneluri trapezoidale pe os de capac. Pe oasele maxilare și maxilare sunt dinții foarte mici, maxilarul inferior este fără dinți. Gill RäKERS lung, subțire, netedă și bine așezat. Pielea este fraged, măsline-verde, fete cu puncte negre; una, aproape întotdeauna în spatele fantelor majore cu ochiuri mari. Acesta atinge o lungime de până la 20 inch și până la 1 sic. greutate. Am sprijinit scrumbie, CI. Kessleri, corp gros, vizibil terete, cu o secțiune de coadă alungită în special, în cele mai multe cazuri, unele cântărite în jos în jos. Maxilarul inferior cu tuberculului mici, mai multe proiecte transmite la gura extins. Înălțimea capului este 7/9 din lungimea sa. Gill acoperă cu caneluri în formă de evantai imperceptibile rotunde pe porțiunea de capac. Pe maxilar, oasele mandibulare ale feței și dinții sunt întotdeauna vizibile. Cele RäKERS cu ochiuri mari sunt groase și aspre, ca și în cazul în care corodate. Acest hering ajunge la 2 ft. lungime, scrumbie general mai mari și mai ales este cea mai mare parte hering mare, cunoscut în clasificarea mărfurilor ca „cută“.
Împreună cu acest hering Puzankov inclus pentru depunerea icrelor la p. Volga într-un număr enorm, în cazul în care este produsă în gurile principale de pescuit acest lucru foarte important de pește alimente. Pe lângă aceste două specii împreună cu ei în râu include hering mai mic, numit Grimm Cl. Saposchnikowii. Captura totală la p. Volga hering a fost determinat la sfârșitul anilor '80. 300 de milioane de unități, în timp ce la sfârșitul anilor '90. Aceasta sala a scăzut la doar 60 mil. Buc. și este acum un procent semnificativ de captură C. scade la mare în cazul în care pescuitul a devenit în fiecare an să crească și să se dezvolte, în special în apropierea Petrovsky, si Long Island. Cauza reducerii izbitoare Zalova acest pește valoros vedea unul. în poluarea p. ulei de volga, altele care hering, datorită puternic agresive care pescuiesc în cursul inferior al Volgăi și cele mai multe estuare, de la an la an, nu a fost permis să ruleze, care, împreună cu consolidarea resurselor de pescuit, care în mod inevitabil, a dus la o scădere a stocului de pește. Până la 60-e. Volga hering, atunci cunoscut popular numit „Beshenkov“ absolut nu este folosit, în scris, a fost considerat „necurat“, a fost doar pe zhirotoplenie. Numai de la sfârșitul anilor '60 a început să se angajeze în vânătoare pentru o utilizare ulterioară prin sărare și sărarea tehnica dezvoltat complet independent, diferit de metodele de hering sărarea marine străine (a se vedea. Hering). și anume ambasador în camere speciale numite „ieșiri“. Ieșirea este pe jumătate săpate în pământ, pe jumătate construite deasupra solului spațiu cu care se confruntă ușile din pereții laterali râu care sunt camera (negri. 1,5 lățime) pentru gheață, spațiul interior este destinat pentru pește sărat. Sunt aranjate două sau trei rânduri cutii adânci (lăzi) sau cuve instalate în care vperesypku sare sărate hering pentru a se potrivi fără eviscerare, t. E. Nu luați viscere. Ieșire conțin 1 Mill. Și o valoare mai mare de hering 10. 20 mii. Lain în saramură 12. 14 zile. S. descărcate și plasate în butoi, numit camionului și sferturi. Primul plasat hering pește cutelor 100. 150, 270. 350 bucăți obișnuite; în al doilea hering valoarea medie 186. 250, 250. 400. butoaie superficiale pline cu pești, sunt umplute cu saramură și comercializat sub această formă. Principalul centru de comerț C. Astrakhan este un oraș de Tsaritsyn, unde a început un număr foarte mare de depozite pentru hering, în cazul în care o livrează la toate părțile din România, reprezentând un aliment popular excelent. Dar, cu o scădere în sălile de S. Astrahan până la 4. 5 ori prețul și a făcut inaccesibile pentru clasa săraci. Odată cu declinul de pescuit hering într-o mare măsură a redus activitatea Astrakhan în domeniul pescuitului.
Miercuri Grimm, "Astrakhan C."; Kessler, „Peștilor din bazinul Aral-Caspic“; Borodin, „Pe taxonomia Caspică și Marea Neagră hering“; Sabaneev, "Pesti România".